Kana ja naudanliha ovat molemmat monien ruokavalioiden perustuotteita, ja niitä voidaan valmistaa ja maustaa tuhansilla eri tavoilla.
Valitettavasti nämä yleiset eläinproteiinit ovat myös sellaisen rasvan lähteitä, jotka voivat lisätä korkean kolesterolin, sydänsairauksien ja sydän- ja verisuoniongelmien riskiä.
LDL-kolesteroli edistää plakin muodostumista, joka voi tukkia ja kaventaa valtimoita, jotka voivat katketa hyytymiksi. Tämä kapeneminen ja nämä hyytymät voivat johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen.
Koska kehosi tuottaa kaiken tarvitsemansa LDL-kolesterolin, runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden, kuten rasvaisen lihan, syöminen voi lisätä kehosi tuottaman LDL-kolesterolin määrää.
Mutta se ei suinkaan tarkoita, että paistettu kana kuorineen on parempi valinta kuin grillattu ulkofilee – ainakin jos puhutaan sydämen terveydestä.
Leikkausten vertailu
Viime vuosina painopiste on siirtynyt pois siitä, kuinka paljon kolesterolia ruoka sisältää, ja keskittynyt siihen, kuinka paljon tyydyttynyttä rasvaa ruoka sisältää.
Mitä enemmän epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvoja syöt, sitä enemmän elimistö tuottaa LDL-kolesterolia, ja tätä pidetään tärkeämpää kolesterolin hallinnassa kuin elintarvikkeiden todellista kolesterolipitoisuutta.
Vuonna 2015,
Vaikka he sanovat edelleen, että sinun pitäisi syödä mahdollisimman vähän kolesterolia, koska korkea kolesterolipitoinen ruoka sisältää yleensä myös runsaasti tyydyttyneitä rasvoja.
Vaikka ihmiset olettavat, että kana sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin naudanliha, se ei tarkoita, että se olisi välttämättä terveellisempää.
Kana ja lehmä varastoivat rasvaa eri tavalla ja eri osiin kehoaan. Esimerkiksi kanat varastoivat rasvaa pääasiassa ihon alle, ja kanan reidet sisältävät enemmän rasvaa ja kolesterolia kuin rintaliha.
Katso kunkin 3,5 unssin palan kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus:
The
Kalat, kuten lohi, taimen ja silli, sisältävät yleensä enemmän omega-3-rasvahappoja. Ruoholla ruokitussa naudanlihassa on myös enemmän omega-3-rasvahappoja verrattuna tehdastarhattuun naudanlihaan.
AHA suosittelee lisäksi rajoittamaan vähärasvaisten naudanlihan tai nahattoman kanan paloja alle 6 unssiin päivässä, mikä on suunnilleen kahden korttipakan kokoinen.
Ruoanlaitto pienemmällä kolesterolilla
Vaikka valitsisit vähärasvaisen lihan, voit helposti lisätä niihin ylimääräisiä tyydyttyneitä rasvoja kypsennyksen aikana.
Friteeraamassa ihrassa? Kääri se pekoniin? Se kumoaa sen, mitä yrität saavuttaa.
Tässä on joitain tapoja, joilla sydänterveyden asiantuntijat sanovat, että voit alentaa kolesterolitasosi ruokavalion avulla:
Valinta
Valitse vähärasvaisia naudanlihan paloja, kuten pyöreä, istukka, ulkofilee tai ulkofilee.
Kun syöt kanaa, syö vain valkoista lihaa.
Vältä prosessoituja lihatuotteita, kuten salamia, hot dogeja tai makkaroita. Sydämelle terveellisimmät lihapalat on yleensä merkitty “valinta” tai “valitse”. Vältä merkintöjä, kuten “prime”.
Ruoanlaitto
Leikkaa naudanlihasta rasva pois ennen kuin aloitat keittämisen. Jatka rasvan poistamista, jos teet muhennos tai keitto.
Vältä ruoan paistamista. Grillaa se tai paista sen sijaan ja pidä liha kosteana kypsennyksen aikana viinin, hedelmämehun tai vähäkalorisen marinadin kanssa.
Käyttämäsi öljy vaikuttaa myös kolesterolin saantiin. Voin, laardin ja rasvan pitäisi mennä ulos ikkunasta, koska ne sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa.
Vihanneksista, kuten rypsi-, saflori-, auringonkukka-, soijapapu- tai oliiviöljypohjaiset öljyt ovat huomattavasti terveellisempiä sydämelle.
Muista myös lisätä runsaasti kasviksia, sillä kuitu voi auttaa vähentämään kolesterolin imeytymistä aterian jälkeen.
Lopuksi, älä korvaa rasvan saantiasi hiilihydraatilla, koska se ei vähennä sepelvaltimotaudin mahdollisuuksiasi.
