Yhdysvaltain viimeaikaisen historian pahimmat ruokavälitteiset sairaudet

Suurin osa ihmisistä toipuu Salmonella infektio neljästä seitsemään päivään. Oireet, kuten ripuli, kuume ja vatsakrampit, ilmaantuvat yleensä 12-72 tuntia tartunnan jälkeen. Hoito sisältää ripulilääkkeitä, antibiootteja sekä nesteitä ja elektrolyyttejä.

2009: PCA-maapähkinävoi

Peanut Corporation of America (PCA) koki a Salmonella taudin puhkeaminen. Mukaan CDC714 ihmistä sairastui ja yhdeksän kuoli PCA:n maapähkinävoista. Yritys vedi markkinoilta yli 3 600 maapähkinävoituotetta. PCA on nyt konkurssissa.

2011: Cargill-jauhettu kalkkuna

Cargill muistutti 36 miljoonaa kiloa jauhettua kalkkunaa, kun se epäili lihan saaneen antibiooteille vastustuskykyisen kannan saastuttaman. Salmonella. Tämä epidemia aiheutti ainakin yhden kuoleman ja noin 136 sairautta 34 osavaltiossa.

2013: Foster Farmsin kana

Kalifornian kanantuottaja Foster Farmsin epäiltiin tartuttaneen kaikkiaan 634 henkilöä kanssa Salmonella. Tapahtumat levisivät 29 osavaltioon ja Puerto Ricoon, mutta kuolemantapauksia ei raportoitu. Yhtiö veti vapaaehtoisesti takaisin kaikki Foster Farms -brändin kanatuotteet.

2015: Meksikon kurkut

Salmonella Meksikosta tuoduista kurkuista sairastutti 907 ihmistä 40 osavaltiossa. Tämä epidemia johti yli 200 ihmisen sairaalahoitoon ja kuuden kuolemantapaukseen.

Kurkut jakeli Andrew & Williamson Fresh Produce. Yhtiö teki kaksi erillistä takaisinkutsua.

E. coli bakteerit elävät normaalisti eläinten ja ihmisten suolistossa. Tiettyjen tämän bakteerikantojen aiheuttamat infektiot voivat kuitenkin sairastuttaa ihmisiä. Oireet kehittyvät yleensä kolme tai neljä päivää altistumisen jälkeen. Ne sisältävät:

• ripuli
• veriset ulosteet
• vatsakipu
• oksentelua
• kuume (satunnainen)

Jännitys E. coli useimmiten taudinpurkauksiin liittyvä tuottaa toksiinia. Myrkky aiheuttaa sairauden, joten antibiootit ovat tehottomia. Mukaan CDC, antibiootit ja ripulilääkkeet voivat lisätä komplikaatioiden riskiä. Hoito sisältää lepoa, nesteitä ja vaikeissa tapauksissa sairaalahoitoa.

1993: Jack in the Box -hampurilaiset

Neljä ihmistä Washingtonissa ja Kaliforniassa kuoli syömään Jack in the Boxin saastuneen lihan. Myös sadat muut asiakkaat sairastuivat. Tämä aiheutti kansallisen paniikin, joka melkein johti pikaruokaketjun loppumiseen. Epidemia johti tiukempiin elintarvikkeiden käsittelysäännöksiin.

2006: Dole babypinaatti

Epidemia alkoi syyskuussa, kun elintarvike- ja lääkevirasto linkitti E. coli kypsentämättömän pinaatin infektioita 26 osavaltiossa. Kolme ihmistä kuoli31 kärsii munuaisten vajaatoiminnasta ja 205 ihmistä ilmoitti ripulista ja nestehukasta. Epidemian aikana Dole veti takaisin kaikki pussitetut pinaattinsa hyllyiltä ympäri maata. Tutkijat uskoa saastuminen saattoi olla peräisin karjatilalta, joka vuokrasi maata pinaatinviljelijälle.

2006: Taco Bell -pikaruoka

Joulukuussa an E. coli epidemia vaikutti 71 asiakasta Taco Bellistä viidessä osavaltiossa. Kahdeksalle ihmiselle kehittyi munuaisten vajaatoiminta, ja 53 ihmistä joutui sairaalaan. Taco Bell -epidemia yhdistettiin Kalifornian saastuneeseen salaattiin. Epidemian puhkeamisen jälkeen nämä osavaltiot ottivat käyttöön tiukemmat vaatimukset salaatin käsittelylle.

2015: Chipotle Mexican Grill -pikaruoka

Lokakuun ja marraskuun välisenä aikana Chipotle Mexican Grillillä oli E. coli taudin puhkeaminen. Noin 55 ihmistä 11 osavaltiossa sairastui syötyään ravintolassa ensimmäisen epidemian aikana. Sairaalahoitoon ilmoitettiin 22, mutta ei kuolleita. Tämän pikaruokaketjun toisessa taudinpurkauksessa viisi ihmistä sairastui eri kannasta E. coli. Kummallakaan taudinpurkauksella ei ole vahvistettua syytä.

Botulismiepidemiat

Botulismin oireet alkavat yleensä 18-36 tunnin kuluttua altistumisesta ja sisältävät:

• nielemis- tai puhevaikeudet
• sumea näkö
• vatsakipu
• lihas heikkous
• halvaus

Tämän tilan hoito vaatii sairaalahoitoa ja sisältää antitoksiinien ja tukihoidon.

1977: Trini & Carmenin kuuma kastike

Yksi Yhdysvaltain historian suurimmista botulismiepidemioista tapahtui Pontiacissa, Michiganissa. Meksikolaisen ravintola Trini & Carmenin asiakkaat ilmoittivat maaliskuussa ruokamyrkytysoireista. Lähde jäljitettiin kuumaan kastikkeeseen, joka oli valmistettu väärin kotisäilykkeistä jalapeño-paprikoista. Muutaman päivän sisällä ravintola suljettiin ja saastuneita paprikapurkkeja takavarikoitiin. Kuolemia ei raportoitu, mutta 58 ihmistä sairastui.

2015: Kotitekoiset purkitetut perunat

Mukaan CDC, suurin botulismiepidemia viimeisten 40 vuoden aikana tapahtui Fairfield Countyssa Ohiossa vuonna 2015. Epidemia aiheutti 29 ihmisen sairastumisen ja yhden kuoleman hengitysvajauksen vuoksi. Lähde jäljitettiin väärin kotisäilykkeisiin perunoihin, joita käytettiin perunasalaatin valmistukseen kirkon piknikille.

Listeria infektiot ovat erityisen vaarallisia raskaana oleville naisille. Syntymättömät vauvat voivat saada tartunnan. Myös raskaana olevat naiset ovat 10 kertaa todennäköisemmin saada a Listeria infektioita kuin ei-raskaana olevilla naisilla tai miehillä. Vastasyntyneet, vanhemmat aikuiset ja kaikki, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ovat myös suuressa riskissä.

Tämäntyyppinen infektio kehittyy yleensä muutaman päivän kuluessa saastuneen ruoan syömisestä. Raskaana olevilla naisilla se voi kestää paljon kauemmin. Toisilla on usein oireita:

• päänsäryt
• hämmennystä
• tasapainon menetys
• kohtauksia
• kuume
• väsymys
• lihassäryt

Raskauden aikana esiintyviä oireita ovat kuume, lihaskivut ja väsymys. Komplikaatioita ovat keskenmeno, kuolleena syntymä, ennenaikainen synnytys ja vastasyntyneen infektio.

Hoito sisältää antibiootteja.

1985: Jalisco Productsin juusto

Yli kahdeksan kuukautta, a Listeria epidemia vaikutti 142 asukkaaseen Los Angelesin piirikunnassa. Tämä johti 10 vastasyntyneen ja 18 aikuisen kuolemaan. Se oli myös vastuussa 20 keskenmenosta. Perusteellinen tutkimus yhdisti kuolemat Jalisco Productsin meksikolaisiin pehmeisiin juustoihin. Mukaan New England Journal of Medicine, taudinpurkauksen epäilty syy oli pastöroimaton maito. Yhtiö aloitti tuotteidensa vapaaehtoisen vetäytymisen.

1998-1999: Hot dogit

Epidemia Listeria pilaantuneet hot dogit vaikuttivat ainakin 100 ihmiseen 24 osavaltiossa, mikä aiheutti 14 aikuisen kuoleman ja neljä keskenmenoa. Saastuminen vaikutti yli yhdeksään tuotemerkkiin, mukaan lukien Sara Lee Deli Meat. Tämä epidemia levisi Bil Mar Foodsin tuotantolaitokselta Zeelandissa, Michiganissa.

2002: Pilgrim’s Pride kalkkunanliha

Pilgrim’s Priden viipaloitu kalkkunan deliliha aiheutti laajan taudinpurkauksen Listeria Pennsylvaniassa, New Yorkissa, New Jerseyssä, Delawaressa, Marylandissa, Connecticutissa, Massachusettsissa ja Michiganissa. Tämä johtaa seitsemän aikuisen kuolemaa ja kolme kuolleena syntynyttä. Yritys veti pois 27,4 miljoonaa puntaa siipikarjatuotteita.

2011: Cantaloupes

Vuonna 2011 sen uskotaan 33 henkilöä menehtyi saastuneesta cantaloupesta. Kaikkiaan 147 ihmistä sairastui. Tutkimuksissa jäljitettiin epidemian lähde Jensen Farmsin pakkauslaitokseen lähellä Hollya Coloradossa.

Hepatiitti A -tartunnat ruoan saastumisesta

A-hepatiitti on maksasairaus. Sen oireita voivat olla:

• kuume
• keltaisuus
• tumma virtsa
• vatsakipu
• saumamaali
• oksentelua
• ruokahalun menetys

Hepatiitti A:lle ei ole erityistä hoitoa, mutta lääkäri voi suositella lepoa, runsasta nesteen saantia ja ravintoa. Epidemioiden vähentämiseksi CDC suosittelee hepatiitti A -rokotetta kaikille 12 kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille lapsille ja tietyille aikuisille.

1997: Pakastetut mansikat

Calhounin piirikunnassa, Michiganissa, sairastui hepatiitti A -epidemia 153 henkilöä. Epidemia liittyi jäädytettyihin mansikoihin. Saastuneet marjat oli tarkoitettu liittovaltion koulujen lounasohjelmaan ja jaettiin kouluille kuudessa osavaltiossa.

2003: Chi-Chin salsa ja chili con queso

Suurin hepatiitti A -epidemia tapahtui Chi-Chi’s -ravintolassa Monacassa, Pennsylvaniassa. Se aiheutti kolmen ihmisen kuoleman ja noin 555 henkilöä tarttui virukseen. Tämä sai terveysosaston antamaan hepatiitti A -rokotteita ja altistuksen jälkeisiä vasta-aineita. Taudinpurkaus jäljitettiin Meksikosta tuoduista saastuneista vihreistä sipuleista, joita käytettiin ravintolan salsa- ja chili con quesossa. Ravintolaketju ei enää toimi.

2016: Tropical Smoothie Cafe -juomat

A-hepatiittiepidemia Tropical Smoothie Cafe -ravintoloissa vaikutti yhdeksään osavaltioon. The CDC raportoi, että 143 ihmistä sairastui juotuaan Egyptistä tuoduista pakastemansikoista valmistettuja smoothieita. Heistä 56 joutui sairaalaan. Epidemian aiheuttamia kuolemantapauksia ei raportoitu.

Suojaa itsesi ruokamyrkytykseltä

Ruoan takaisinveto, viranomaisten tarkastukset ja elintarvikkeiden käsittelysäännökset ovat tehokkaita ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä, joita käytetään pitämään ruokamme turvassa. Estä tai pienennä ruokaperäisten sairauksien riskiä kiinnittämällä huomiota elintarvikkeiden takaisinvetoon ja tarkistamalla keittiössäsi saastuneiden tuotteiden varalta.

Mene lääkäriin, jos sinulla on:

• veristä oksentelua tai ulosteita
• ripuli, joka kestää yli kolme päivää
• äärimmäinen vatsakipu
• dehydraation merkkejä (virtsan virtsaamisen väheneminen, huimaus, sydämentykytys)
• sumea näkö
• kuume yli 38,6 °C

Ruokamyrkytys voi olla hengenvaarallinen ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, mukaan lukien lapset, raskaana olevat henkilöt ja vanhemmat aikuiset.

Myös turvalliset elintarvikkeiden käsittelykäytännöt ovat tärkeitä.

Jos epäilet, että ruoka saattaa olla pilaantunutta tai saastunutta, heitä se roskikseen. On parempi olla turvassa kuin katua! Voit myös pysyä ajan tasalla ajankohtaisista elintarvikevälitteisistä epidemioista käymällä osoitteessa CDC verkkosivusto.