Hunaja vs. sokeri: mitä makeutusainetta minun pitäisi käyttää?

Hunaja perusasiat

Mehiläiset käyttävät kukista keräämäänsä nektaria hunajan luomiseen. Tätä paksua ainetta kulutetaan tyypillisesti nestemäisessä muodossa, ja sen väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanruskeaan.

Hunaja koostuu pääasiassa vedestä ja kahdesta sokerista: fruktoosista ja glukoosista. Se sisältää myös pieniä määriä:

• entsyymejä
• aminohappoja
• B-vitamiinit
• C-vitamiini
• mineraaleja
• antioksidantteja

Monet hunajassa olevista antioksidanteista luokitellaan flavonoideiksi. Flavonoideilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat tarjota joitain terveyshyötyjä.

Hunajan tarkka ravintosisältö vaihtelee sen alkuperän mukaan. Hunajaa on yli 300 lajiketta, mukaan lukien:

• sinimailanen
• luonnonkukka
• tupelo
• kultainen kukka
• eukalyptus

Jokaisella hunajalajikkeella on erilainen väri ja maku. Esimerkiksi tattarihunaja on suosittu tumma hunaja, joka tunnetaan maltaisesta maustaan. Fireweed hunaja on kevyt lajike, joka on väriltään lähes läpikuultava ja jolla on teetä muistuttava maku.

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä hunajaa pidät, mikä tahansa hunaja voi nostaa verensokeritasoja.

Mitä hyötyä hunajasta on?

Hunaja sisältää enemmän fruktoosia kuin glukoosi. Fruktoosi on makeampaa kuin glukoosi, joten saatat pystyä käyttämään pienempää määrää hunajaa ruoassa tai juomassa makeudesta tinkimättä. Hunajasta löytyvillä hivenmäärillä vitamiineja ja kivennäisaineita voi myös olla lisähyötyjä.

Raaka, pastöroimaton hunaja sisältää pieniä määriä paikallista siitepölyä, joka voi auttaa lievittämään allergisia reaktioita.

Hunaja tarjoaa myös muita terveyshyötyjä:

• Se voi auttaa tappamaan bakteereita, koska sillä on antimikrobisia ominaisuuksia.
• Geelimäisenä voiteena käytettynä se voi edistää haavojen ja pienten palovammojen paranemista.
• Se voi myös auttaa lievittämään yskää ja kurkkukipua.

Kaiken kaikkiaan hunajaa käsitellään vähemmän kuin sokeria. Se vaatii vain pastörointia, jotta se on valmis pöytään. Hunajaa voi syödä myös raakana.

Onko hunajalla huonoja puolia?

Noin 22 kaloria teelusikallista kohden hunaja on runsaasti kaloreita. Se koostuu pääasiassa sokerista ja sitä tulee käyttää säästeliäästi. Tämä pätee erityisesti, jos sinulla on terveysongelmia, kuten diabetes, sydänsairaus tai liikalihavuus.

Hunaja voi olla vaarallista alle vuoden ikäisille vauvoille. Tämä johtuu siitä, että se sisältää bakteeri-itiöitä, jotka voivat aiheuttaa botulismia imeväisille.

Lisäksi hunajan tahmeus voi tehdä siitä sotkuisen valinnan kotitalouksille, joissa on pieniä lapsia.

Sokerin perusasiat

Sokeri koostuu glukoosin ja fruktoosin yhdistelmästä, jotka sitoutuvat yhteen muodostaen sakkaroosia. Se ei sisällä lisättyjä vitamiineja tai ravintoaineita.

Kaloritiheä hiilihydraatti, sokeri on peräisin sokerijuurikkaasta ja sokeriruo’osta. Se vaatii monivaiheista käsittelyä, ennen kuin siitä tulee puhdistettu, rakeistettu pöytäsokeri, jota käytämme useimmin.

Monista eri sokerityypeistä yleisimmin käytetty valkoinen, ruskea ja raakasokeri.

Ruskea sokeri on valkoisen sokerin ja melassin yhdistelmä, ja siinä voi olla joitain ravintoaineita. Sitä käytetään pääasiassa leivonnassa.

Raakasokeri on vähemmän jalostettu versio valkoisesta sokerista. Se on väriltään vaaleanruskea ja sisältää suurempia kiteitä. Raakasokeri ei eroa ravitsemuksellisesti valkoisesta sokerista.

Muita sokerityyppejä ovat jauhe, turbinado ja muscovado.

Mitä hyötyä sokerista on?

Hiilihydraattina sokeri on mahdollinen nopean polttoaineen lähde. Aivosi tarvitsevat 130 grammaa hiilihydraattia päivittäin toimiakseen. Tämä luonnossa esiintyvä aine on myös vähän kaloreita, ja teelusikallinen sisältää noin 16 kaloria.

Valkoisella sokerilla on pitkä säilyvyys, ja sitä on helppo käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Sokeri on tyypillisesti edullista ja helposti saatavilla.

Onko sokerilla huonoja puolia?

Liika sokerin syöminen voi lisätä sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Sokeri on yleinen ainesosa monissa jalostetuissa elintarvikkeissa, joten saatat syödä sitä enemmän kuin uskotkaan. Tämä voi johtaa painonnousuun ja liikalihavuuteen.

Diabeetikoiden tulee tarkkailla sokerinkulutustaan, koska se voi aiheuttaa verensokerin nousun.

Jos sokeria kulutetaan kehosi tarpeita suurempina määrinä, se voi tarjota nopean polttoaineen purskeen, jota seuraa jyrkkä energian lasku. Kehosi saattaa löytää sokerin vaikeammin sulavan kuin hunajaa, koska se ei sisällä entsyymejä.

Vinkkejä makeutusaineiden käytön vähentämiseen

Monet ihmiset kurkottavat sokeria ja hunajaa tottumuksesta. Totumme juomien ja ruokien makuun ja kaipaamme sitä makean tärinää, kun luovumme niistä. Sen sijaan, että poistaisit jommankumman kokonaan, se voi auttaa vähentämään saantiasi.

Kokeile käyttää puoli teelusikallista hunajaa teessä tai puoli pakettia sokeria kahvissa täyden annoksen sijaan. Voit kokeilla samaa temppua aamiaismurojen ja jogurtin kanssa. Jos käytät sokeria leivonnassa, määrän vähentäminen kolmanneksella voi vaikuttaa makuun vähemmän kuin odotat.

Lue lisää: Mikä on terveellisempi sokerinkorvike? Ksylitoli vs. erytritoli »

Lopputulos

Näillä kahdella laajalti käytetyllä makeutusaineella on hyvin erilaiset maut ja rakenteet. Saatat huomata, että pidät melassin mausta ja ruskean sokerin kosteudesta leivonnassa, mutta pidät kuitenkin mieluummin hunajan lempeydestä aamupaahtoleipässäsi. Jokaisen kanssa kokeilemalla ja pitäen silmällä käyttämääsi määrää, voit päättää, mikä on sinulle paras.

Hunajalla voi olla parempi vaikutus, mutta sekä hunajalla että sokerilla voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen, kun sitä käytetään liikaa. Jos sinulla on diabetes tai sydänsairaus tai olet huolissasi painosi hallinnasta, keskustele lääkärisi ja ravitsemusterapeutin kanssa ruokavaliotarpeistasi. He voivat työskennellä kanssasi kehittääkseen sinulle parhaan ravitsemussuunnitelman.

Jatka lukemista: Ovatko luonnolliset makeutusaineet todella terveellisempiä kuin sokeri? »