Vedellä on todellakin maku, eikä kaikki vesi maistu samalta. Maku on subjektiivinen, ja siihen vaikuttavat sekä oma biologia että vesilähde.
Tutustutaan siihen, miten lähde- ja makureseptorit vaikuttavat veden makuun, mitä erilaisia vesivaihtoehtoja on saatavilla ja mitä tehdä, jos et vain saa itseäsi juomaan tarpeeksi, koska et pidä sen makusta.
Mistä vesi saa makunsa?
Tärkein ulottuvuus vesilähteen vaikutuksesta sen makuun liittyy veteen liuenneisiin mineraaleihin.
Oletko koskaan nähnyt termiä ”miljoonaosat” (ppm) vesipullossasi? Tämä viittaa siihen, kuinka paljon tiettyä mineraalia on tietyssä vesimäärässä.
Jos esimerkiksi ostat 1 litran (33,8 neste unssia) pullon kuohuvaa kivennäisvettä, pullossasi saattaa lukea, että se sisältää 500 ppm liuenneita kiinteitä aineita (TDS).
Tämä TDS-mittaus on periaatteessa lyhenne sen kertomiseen
Makuhermosi eivät tunnista kaikkia näitä mineraaleja. Keskivertoihminen ei ehkä edes pysty erottamaan kivennäisvettä esimerkiksi lähdevedestä.
Mutta a
- HCO₃⁻ (bikarbonaatti)
- SO₄²⁻ (sulfaatti)
- Ca²⁺ (kalsium)
- Mg²⁺ (magnesium)
Et välttämättä tule näkemään näitä kemiallisten yhdisteiden nimiä koko pullon mainoksissa. Mutta jos tarkastelet tarkasti vesisi ainesosia, saatat nähdä nämä ja muut ainesosat, kuten natriumin (Na⁺), kaliumin (K⁺) ja kloridin (Cl⁻) TDS-erittelyssä.
Makuherät ja makureseptorit
Ihmisillä on makureseptorisoluja (TRC), jotka voivat erottaa viisi tärkeintä ”makuominaisuutta”:
- katkera
- makea
- hapan
- suolainen
- umami
Jokainen näistä ominaisuuksista saa TRC:t aktivoimaan eri osan aivoissasi, ja veden on havaittu aktivoivan ”happamat” TRC:t.
A
Tässä tutkimuksessa havaittiin jopa, että ”makeiden” ja ”happamien” TRC:iden manuaalinen aktivoiminen voi muuttaa tapaa, jolla vesi maistui hiirille, mikä saa heidät muuttamaan juomistapaansa.
Veden kanssa happoa tunnistavat TRC:t ovat avain ”happamaan” reaktioon, joka vaikuttaa siihen, miten vesi maistuu meille. Nämä TRC:t ovat yhteydessä aivosi osaan, joka tunnetaan nimellä amygdala. Tämä alue liittyy tunteiden käsittelyyn ja työmuistiin.
Tiedemiehet uskovat, että tämä yhteys on kehittynyt selviytymistarpeen vuoksi, että tietyt maut, kuten karvas, voivat tarkoittaa, että ruoka on huonoa tai myrkyllistä.
Tämä koskee myös vettä: Jos vedellä on epätavallinen maku, se voi tarkoittaa, että se on saastunutta, joten kehosi pakottaa sinut vaistomaisesti sylkemään sen ulos mahdollisen infektion tai haitan välttämiseksi.
Vuoden 2016 tutkimus näyttää tukevan tätä ajatusta. Tutkijat havaitsivat, että voimakkaat tai erilaiset maut, kuten ”bitter” ja ”umami”, johtivat lisääntyneeseen amygdala-aktiivisuuteen.
Tämä viittaa siihen, että kehosi on erittäin kehittynyt tiedostamaan tarkasti tietyt maut. Tämä voi saada erityyppiset vedet maistumaan huomattavasti erilaisilta, ja näihin makuihin liittyvät tunnereaktiot voivat myös vaikuttaa yleiseen makukäsityksesi.
Vesityypit ja -lähteet
Juomasi veden tyyppi voi myös muuttaa makua. Tässä on joitain yleisimmistä tyypeistä:
- Hanavesi virtaa yleensä suoraan kotiisi tai rakennukseen paikallisesta vesilähteestä. Näitä lähteitä käsitellään usein fluorilla hampaiden kiilteen suojaamiseksi, mikä voi vaikuttaa makuun. Myös putken tyyppi (kuten kupari) ja niiden ikä voivat muuttaa makua.
- Lähdevesi on peräisin luonnollisesta makean veden lähteestä, usein vuoristoalueelta, jossa on paljon puhdasta lumen tai sateen valumaa. Mineraalit, jotka kerätään veden valuessa alas vuorilta ja maaperän poikki, voivat vaikuttaa makuun.
- Kaivon vesi on peräisin syvällä maaperässä olevista maanalaisista pohjavesikerroksista. Se on yleensä suodatettu, mutta maaperän mineraalien korkea pitoisuus voi silti vaikuttaa sen makuon.
- Kivennäisvesi on nykyään kaikenmuotoisia ja -kokoisia, mutta tyypillisesti se on vain kivennäisvettä, joka on hiilihapotettu hiilidioksidilla (CO)2). Sen makuun vaikuttavat sen kivennäisainepitoisuus, hiilihapotuksen poreileva tunne ja korkea happamuus. Monet sisältävät myös lisättyjä aromeja tai mehua.
- Alkalinen vesi sisältää luonnossa esiintyviä, ionisoituja mineraaleja, jotka nostavat sen pH-tasoa tehden siitä vähemmän happaman ja antamaan sille ”pehmeämmän” maun. Monet emäksiset vedet löytyvät luonnollisesti mineraalirikkaiden tulivuorten tai lähteiden läheltä, mutta ne voidaan myös keinotekoisesti alkalisoida.
- Tislattu vesi on valmistettu keitetyn veden höyrystä puhdistaen sen mineraaleista, kemikaaleista tai bakteereista.
Mitä tehdä, jos et pidä veden juomisesta
Sinun voi olla vaikea saada itsesi juomaan tarpeeksi vettä, jos olet sellainen, joka ei pidä veden mausta.
Jos näin on sinulle, on monia tapoja tehdä siitä paremman makuinen.
Tässä on muutamia vinkkejä varmistaaksesi, että pysyt nesteytettynä ja nautit veden juomisesta hieman enemmän:
- Purista joukkoon sitrusta, kuten sitruuna tai lime, lisää makua ja lisää C-vitamiinia.
- Ripottele joukkoon hedelmiä tai yrttejä, kuten mansikoita, vadelmia, inkivääriä tai minttua. Murskaa tai sekoita ne saadaksesi hieman enemmän makua.
- Kokeile kivennäisvettä tavallisen veden sijaan, jos hiilihappoisuuden tunne tekee siitä maistuvamman.
- Tee maustettuja jääkuutioita hedelmämehun tai muiden ainesten kanssa.
- Käytä sokerittomia vesimakupakkauksia jos sinulla on kiire ja haluat maustaa vettäsi.
On olemassa vesikannuja ja -pulloja, joissa on perussuodattimet (usein ”aktiivihiilellä”), joita markkinoidaan poistamaan vedestä haju- ja makuelementit. Organisaatiot, kuten Consumer Reports ja NSF International, tarjoavat lisätietoja kaikenlaisista vedensuodattimista.
Osta verkossa sokerittomat juomasekoitukset, jääpala-alustat ja hiilivesisuodattimet.
Joten kyllä, vedellä on makua. Ja siihen vaikuttavat eniten:
- Mistä se on kotoisin. Veden alkuperä vaikuttaa valtavasti siihen, mitä makua juot.
- Oma makukokemus. Aivoihisi liittyvät makureseptorit vaikuttavat siihen, miten tulkitset juomasi veden makua.
Jos et pidä veden mausta, on muita vaihtoehtoja pysyä nesteytyksessä ja parantaa sen makua.
