Saako raa’an kanan syöminen sinut sairaaksi?

Mitä taudinaiheuttajia löytyy raa’asta kanasta?

Consumer Reportsin mukaan jopa kaksi kolmasosaa Yhdysvalloista ostetuista kanoista voi sisältää joko Salmonella, Kampylobakteeri, tai molemmat.

Salmonella bakteerit elävät monien kotieläinten, erityisesti kanan, suolistossa. Se voi aiheuttaa suoliston tulehduksen ihmisillä. Tämä voi johtaa:

• ruoka myrkytys
• lavantauti
• enterokuume
• gastroenteriitti
• muut sairaudet

Kananliha voi saada tartunnan Kampylobakteeri kun se joutuu kosketuksiin eläinten ulosteiden kanssa. Yleisin oire Kampylobakteeri infektio on veristä ripulia. Se voi myös joissakin tapauksissa johtaa vakavampiin komplikaatioihin.

Salmonella ja Kampylobakteeri ovat yleisimpiä taudinaiheuttajia, joita löydetään raa’asta kanasta. Jotkut muut patogeenit sisältävät:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Sairaus raa’an kanan syönnin jälkeen

Yleisimmät oireet, jotka ilmenevät yhtä tai useampaa näistä taudinaiheuttajista sisältävän raa’an kanan syömisen jälkeen:

• vatsakouristukset
• ripuli
• pahoinvointi
• oksentelua
• kuume
• päänsärky
• lihaskipu

Kanssa Salmonella, ripuli on yleensä hyvin nestemäistä. Kanssa Kampylobakteeri, se on usein veristä. Oireet ilmaantuvat yleensä yhden tai kahden päivän kuluessa nauttimisesta Salmonella ja 2-10 päivän kuluessa nauttimisesta Kampylobakteeri. Oireet häviävät yleensä noin neljän päivän kuluttua. Vakavissa tapauksissa a Kampylobakteeri infektio, antibiootteja saatetaan tarvita.

Vakavia komplikaatioita

Bakteremia

Kun bakteerit pääsevät verenkiertoon, ne voivat levitä muihin kehon osiin. Tätä kutsutaan bakteremiaksi. Se voi tulla monissa eri muodoissa riippuen siitä, mikä kehon alue saa tartunnan.

Ihmisillä, joilla on heikko immuunijärjestelmä, on suurempi riski saada bakteremia. Ihmiset, jotka käyttävät mahahappoa vähentäviä lääkkeitä, ovat myös suuremmassa vaarassa. Tämä johtuu siitä, että mahahappo auttaa suojaamaan suoliston infektioita vastaan.

Lavantauti

Yksi lajike Salmonella bakteerit nimeltään Salmonella typhi aiheuttaa lavantautia. Salmonella typhi sitä kantavat vain ihmiset, mutta kanan voivat saada tartunnan ihmisten käsittelijöiltä. Lavantautikuumeen oireita ovat:

• erittäin korkea kuume, jopa 104°F (40°C)
• ruusunvärinen ihottuma
• vatsakipu
• heikkous
• päänsärky

Guillain-Barrén oireyhtymä

Guillain-Barrén oireyhtymä (GBS) on harvinainen komplikaatio Kampylobakteeri infektio. Se tapahtuu, kun vasta-aineet, joita rakennamme taistelemaan Kampylobakteeri hyökkäävät hermosoluihimme. suunnilleen 1:1000 raportoituja tapauksia Kampylobakteeri infektiot johtavat GBS:iin, Centers for Disease Control and Prevention mukaan.

GBS ilmenee tilapäisenä halvauksena, joka alkaa jaloista ja liikkuu ylöspäin. Vaikeissa tapauksissa GBS voi aiheuttaa lähes täydellisen halvaantumisen. Ihmiset, joilla on sitä, voivat lopulta tarvita hengityskonetta. Halvaus voi tulla useiden viikkojen kuluttua ripulitulehduksesta. Useimmat ihmiset toipuvat häiriöstä, vaikkakin heikkouksia saattaa jäädä. Lue ihmisten kokemuksista, joilla on ollut GBS.

Reaktiivinen niveltulehdus

Reaktiivinen niveltulehdus voi myös johtua Kampylobakteeri infektio. Oireita ovat mm

tulehdus:

• nivelet
• silmät
• virtsajärjestelmä
• lisääntymiselimet

Oireet alkavat yleensä noin 18 päivää tartunnan jälkeen.

Hoitovaihtoehdot

Ruokavälitteisen sairauden oireet häviävät yleensä itsestään. Jos tunnet olosi hyväksi muutaman tunnin kuluttua, sinun ei tarvitse hakea lisähoitoa. On suositeltavaa, että pidät hyvin nesteytettynä koko ripulin ajan. Tämä varmistaa, että korvaat menettämäsi nesteet etkä kuivu.

Jos oireet jatkuvat yli muutaman päivän, sinun kannattaa kääntyä lääkärin puoleen. Antibiootteja voidaan määrätä taudin kulun lyhentämiseksi. Ripulilääkkeet voivat myös auttaa vähentämään oireita.

Sekä lavantautia että bakteremiaa hoidetaan antibiooteilla. Ne ratkeavat yleensä 7–14 päivän kuluessa. Vakavissa tapauksissa sairaalahoitoa voidaan tarvita.

GBS:ään ei ole parannuskeinoa. Hoidolla pyritään vähentämään komplikaatioita, nopeuttamaan toipumista ja hoitamaan komplikaatioita.

Kuinka käsitellä kanaa turvallisesti

Voit tehdä monia toimia estääksesi raa’an kanan syömisen aiheuttaman infektion:

• Kääri pakattu raaka kana ylimääräiseen muovipussiin ennen jäähdyttämistä. Tämä estää mehuja saastuttamasta muita esineitä.
• Pese kätesi huolellisesti raakakanan valmistuksen jälkeen.
• Käytä raa’an kanan leikkaamiseen tarkoitettua lautaa.
• Pese astiat, astiat, leikkuulaudat ja työtasot huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä raakakanan valmistuksen jälkeen.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kanan sisälämpötila on 165 °F (74 °C).
• Noudata pakkauksen ohjeita tarkasti valmistaessasi kanaa.
• Jos epäilet ulkona syödessäsi, että tilaamasi kana ei ole kunnolla kypsennetty, lähetä se takaisin. Asiantuntijat neuvovat välttämään trendikkäitä raakoja kanaruokia.
• Siirrä ylijäänyt kana jääkaappiin tai pakastimeen tunnin sisällä.

Takeaway

Vaikka suuri osa kaupoista eri puolilla Amerikkaa ostetuista kanoista näyttää kantavan mahdollisesti haitallisia taudinaiheuttajia, voit välttää sairauksia, jos noudatat asianmukaisia ​​turvatoimenpiteitä.

Jos alat tuntea olosi sairaaksi kanan syömisen jälkeen, lepää ja juo runsaasti nesteitä. Jos oireesi ovat vakavia tai jatkuvat muutaman päivän kuluttua, kysy neuvoa lääkäriltäsi.