Mikä on MSG-oireyhtymä?
Mononatriumglutamaatin (MSG) oireyhtymä viittaa ryhmään oireita, joita jotkut ihmiset kokevat syötyään MSG:tä sisältävää ruokaa. Näitä oireita ovat usein päänsärky, ihon punoitus ja hikoilu.
Vaikka jotkut ihmiset yhdistävät nämä oireet MSG:hen, on olemassa vain vähän tieteellistä näyttöä, joka osoittaa yhteyden näiden kahden välillä ihmisillä. Tästä huolimatta on olemassa lukemattomia suosituksia, jotka tukevat tätä teoriaa, mukaan lukien Dr. Russell Blaylockin, neurokirurgin ja ”Excitotoxins: The Taste That Kills” -kirjan kirjoittaja, varoitus.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitää MSG:tä turvallisena. Useimmat ihmiset voivat syödä MSG:tä sisältäviä ruokia ilman ongelmia. Pienellä osalla ihmisistä on kuitenkin lyhytaikaisia haittavaikutuksia tälle elintarvikelisäaineelle. Tämän kiistan vuoksi monet ravintolat mainostavat, etteivät he lisää MSG:tä ruokiinsa.
Mikä on mononatriumglutamaatti (MSG)?
MSG on elintarvikelisäaine, jota käytetään parantamaan ruoan makua. Siitä on tullut tärkeä lisäaine elintarviketeollisuudelle, koska se ei heikennä makua, jos käytetään huonompaa laatua tai vähemmän tuoreita raaka-aineita.
MSG koostuu pääasiassa vapaasta glutamiinihaposta tai glutamaatista, aminohaposta, jota löytyy luonnostaan useimmissa elintarvikkeissa. Sitä valmistetaan fermentoimalla melassia, tärkkelystä tai sokeriruokoa. Tämä käymisprosessi on kuin prosessi, jota käytetään viinin ja jogurtin valmistukseen.
FDA luokittelee MSG:n ”yleisesti tunnustetuksi turvalliseksi” (GRAS). FDA luokittelee myös suolan ja sokerin GRAS:iksi. On kuitenkin kiistaa FDA:n valvonnan puutteesta lisäaineiden käyttöönotossa ja käytössä elintarviketeollisuudessa.
Center for Science in the Public Interest (CSPI) mukaan monet GRAS-ruoat eivät läpäise tämän turvallisuusväitteen edellyttämää tiukkaa testausta. Esimerkiksi transrasvat tunnistettiin kerran GRASiksi, kunnes riittävä tutkimus pakotti FDA:n muuttamaan luokitusta.
FDA vaatii yrityksiä, jotka lisäävät MSG:tä elintarvikkeisiinsa, sisällyttämään lisäaineen pakkauksen ainesosaluetteloon. Tämä johtuu siitä, että jotkut ihmiset pitävät itseään herkkinä MSG:lle. Jotkut ainesosat sisältävät kuitenkin luontaisesti MSG:tä, ja elintarvikevalmistajat voivat halutessaan käyttää näitä ainesosia välttääkseen MSG:n nimen paljastamisen ainesosaluettelossa.
Jos aiot välttää MSG:tä, jätä pois nämä pääaineet: autolysoitu hiiva, teksturoitu kasviproteiini, hiivauute, glutamiinihappo, gelatiini, soijaproteiini-isolaatti ja soijauutteet.
Mitkä ovat MSG-oireyhtymän oireet?
Ihmiset voivat kokea oireita kahden tunnin kuluessa MSG:tä sisältävien ruokien syömisestä. Oireet voivat kestää muutamasta tunnista muutamaan päivään. Yleisiä oireita ovat:
- päänsärky
- hikoilu
- ihon punoitus
- tunnottomuutta tai polttamista suussa
- tunnottomuus tai polttaminen kurkussa
- pahoinvointi
- väsymys
Harvemmin ihmiset voivat kokea vakavia, hengenvaarallisia oireita, kuten allergisten reaktioiden aikana. Vakavia oireita voivat olla:
- rintakipu
- nopea sydämen syke
- epänormaali syke
- vaikeuksia hengittää
- turvotus kasvoissa
- turvotus kurkussa
Pienet oireet eivät vaadi hoitoa. Mutta sinun tulee mennä ensiapuun tai soittaa 911 heti, jos sinulla on vakavia oireita.
Mikä aiheuttaa MSG-oireyhtymän?
Ihmiset ajattelevat, että MSG liittyy aiemmin lueteltuihin oireisiin. Mutta tätä ei ole todistettu.
Saatat olla herkkä MSG:lle, jos sairastut sitä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen. On myös mahdollista olla herkkä elintarvikkeille, jotka sisältävät luonnostaan suuria määriä glutamaattia.
Miten MSG-oireyhtymä diagnosoidaan?
Lääkärisi arvioi oireesi ja ravinnon saannin määrittääkseen, oletko herkkä MSG:lle. Jos sinulla on vakavia oireita, kuten rintakipua tai hengitysvaikeuksia, lääkärisi voi tarkistaa sykkeesi, suorittaa EKG-tutkimuksen sydämen rytmin analysoimiseksi ja tarkistaa hengitystiesi nähdäksesi, onko se tukkeutunut.
Miten MSG-oireyhtymää hoidetaan?
Hoito voi vaihdella oireidesi tyypistä ja vakavuudesta riippuen.
Hoito yleisiin oireisiin
Lievät oireet eivät yleensä vaadi hoitoa. OCT-kipulääkkeiden ottaminen voi helpottaa päänsärkyäsi. Useiden lasillisten vettä juominen voi auttaa poistamaan MSG:n elimistöstäsi ja lyhentämään oireidesi kestoa.
Vaikeiden oireiden hoito
Lääkärisi voi määrätä antihistamiinilääkkeitä lievittämään vakavia oireita, kuten hengitysvaikeuksia, kurkun turvotusta tai nopeaa sydämenlyöntiä.
Voinko silti syödä MSG:tä sisältäviä ruokia?
Tutkimukset osoittavat, että MSG:n nauttiminen normaaleina määrinä on turvallista. Jos kuitenkin koet haitallisia oireita MSG:n nauttimisen jälkeen, on hyvä idea välttää sitä sisältäviä ruokia.
Kun syöt ravintolassa, kysy, lisäävätkö he ruokiin MSG:tä, jos he eivät tunnista ruokalistansa ruokia MSG-vapaiksi. Lisäksi, jos epäilet olevasi herkkä ruoille, jotka sisältävät suuria määriä glutamaattia, keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa erityisruokavaliosta, joka eliminoi paljon glutamaattia sisältävät ruoat.
Jos oireesi olivat vähäisiä, sinun ei välttämättä tarvitse lopettaa nauttimiesi ruokien syömistä. Voit ehkä vähentää oireitasi syömällä vain pieniä määriä MSG:tä sisältäviä ruokia.
