Uudessa laajassa tutkimuksessa on havaittu yhteys yleisten elintarvikkeiden säilöntäaineiden ja sydänongelmien välillä. Tutkimus osoittaa, että ihmisillä, jotka saavat ruokavaliostaan suuria määriä tiettyjä säilöntäaineita, on suurempi riski sairastua korkeaan verenpaineeseen. Heillä on myös suurempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Nämä tulokset julkaistiin European Heart Journal -lehdessä.
Laaja tutkimus, jossa on yksityiskohtaisia tietoja
Tohtori Laury Hasenböhlerin johtamat tutkijat tutkivat yli 112 000 ihmistä. Tutkimus oli osa ranskalaisessa NutriNet-Santé-hankkeessa. Hankkeessa seurataan ravitsemusta ja terveyttä pitkällä aikavälillä.
Osallistujat kirjasivat ateriansa yksityiskohtaisesti. Jotkut osallistujat kirjasivat lähes 100 ateriaa, mukaan lukien syötyjen elintarvikkeiden tuotemerkit. Tämän tason yksityiskohtaisuuden ansiosta tutkijat pystyivät tunnistamaan kunkin henkilön ruokavaliossa esiintyvät tarkat säilöntäaineet. Tutkimusryhmä seurasi sitten, kenelle osallistujista kehittyi korkea verenpaine tai sydänsairaus seuraavien vuosien aikana.
Tutkijat korjasivat tuloksiaan muiden tekijöiden vaikutuksen huomioon ottaen. Näitä tekijöitä olivat hedelmien ja vihannesten saanti, punaisen lihan ja jalostetun lihan kulutus sekä ultrajalostettujen elintarvikkeiden kokonaiskulutus. Näiden korjausten jälkeenkin säilöntäaineiden ja sydänongelmien välinen yhteys säilyi. Tämä havainto viittaa siihen, että säilöntäaineilla itsellään on merkitystä, ei pelkästään elintarvikkeilla, joihin niitä lisätään.
Terveysriskeihin liittyvät elintarvikkeiden säilöntäaineet
Tutkijat jakoivat säilöntäaineet kahteen ryhmään. Ensimmäistä ryhmää kutsutaan ei-antioksidanttisiksi säilöntäaineiksi. Nämä aineet estävät bakteerien ja homeen kasvua. Toista ryhmää kutsutaan antioksidanttisiksi säilöntäaineiksi. Nämä aineet estävät elintarvikkeiden hapettumista.
Niillä, jotka nauttivat eniten ei-antioksidanttisia säilöntäaineita, oli 29 prosenttia suurempi riski sairastua verenpainetautiin. Heillä oli myös 16 prosenttia suurempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Tähän ryhmään kuuluvat sydäninfarkti, aivohalvaus ja angina pectoris. Ihmisillä, jotka nauttivat eniten antioksidanttisia säilöntäaineita, oli 22 prosenttia suurempi riski sairastua verenpainetautiin.
Tutkimusryhmä tutki yksityiskohtaisesti 17 yleisesti käytettyä säilöntäainetta. Kahdeksan näistä oli suoraan yhteydessä kohonneeseen verenpaineeseen. Nämä kahdeksan säilöntäainetta ovat:
- Kaliumsorbaatti (E202)
- Kaliummetabisulfiitti (E224)
- Natriumnitriitti (E250)
- Askorbiinihappo (E300)
- Natriumaskorbaatti (E301)
- Natriumerythorbaatti (E316)
- Sitruunahappo (E330)
- Rosmariiniuute (E392).
Kaliumsorbaatti ja kaliummetabisulfiitti estävät homeen ja bakteerien kasvua. Natriumnitriittiä käytetään yleisesti suolalihassa pilaantumisen estämiseksi ja värin säilyttämiseksi. Askorbiinihappo, natriumaskorbaatti ja natriumerythorbaatti liittyvät kaikki C-vitamiiniin, ja niitä lisätään usein jalostettuihin hedelmiin, vihanneksiin ja lihaan. Sitruunahappoa käytetään laajalti happamuuden säätämiseen ja säilyvyyden pidentämiseen. Rosmariiniuute on kasviperäinen antioksidantti, jota lisätään hidastamaan rasvan pilaantumista pakatuissa elintarvikkeissa.
Yllättävä havainto C-vitamiinista
Yksi tulos kiinnitti tutkijoiden huomion. Askorbiinihappo, joka on C-vitamiinin teollisesti valmistettu muoto, esiintyi huolestuttavien säilöntäaineiden luettelossa. Tätä C-vitamiinin muotoa lisätään usein jalostettuihin hedelmiin ja vihanneksiin värin ja tuoreuden säilyttämiseksi.
Tutkijat selittivät, että luonnollinen C-vitamiini toimii elimistössä eri tavalla kuin elintarvikkeiden jalostuksessa käytetty keinotekoinen versio. Noin puolet tutkimukseen osallistuneiden kuluttamista askorbaateista oli peräisin jalostetuista hedelmistä ja vihanneksista. Tämä havainto viittaa siihen, että yhdisteen lähteellä voi olla yhtä suuri merkitys kuin yhdisteellä itsellään.
Tämän tutkimuksen merkitys
Hasenböhler selitti, että elintarvikesäilöntäaineita esiintyy sadoissa tuhansissa teollisesti jalostetuissa tuotteissa. Hän totesi, että tämä tutkimus on ensimmäinen laatuaan, jossa tarkastellaan näin laajaa valikoimaa säilöntäaineita ja niiden yhteyttä sydämen terveyteen.
Tämä tutkimus on havainnoiva. Tämä tarkoittaa, että se osoittaa tiettyä suuntausta, mutta ei todista, että säilöntäaineet aiheuttaisivat suoraan korkeaa verenpainetta tai sydänsairauksia. Tutkijoiden mukaan tämä suuntaus on kuitenkin riittävän vahva herättämään huolta.
Nämä tulokset täydentävät olemassa olevaa tietoa ultrajalostetuista elintarvikkeista. Aikaisemmissa tutkimuksissa on jo yhdistetty ultrajalostetut elintarvikkeet suurempaan riskiin kuolla sydän- ja verisuonitauteihin. Tämä uusi tutkimus osoittaa tiettyjä ainesosia, jotka saattavat lisätä kyseistä riskiä.
Mitä ihmiset voivat tehdä
Tutkijat suosittelevat näiden havaintojen perusteella yksinkertaista lähestymistapaa. Ihmisten tulisi valita tuoreita tai mahdollisimman vähän jalostettuja elintarvikkeita aina kun mahdollista. Tarpeettomien lisäaineiden välttäminen voi vähentää pitkän aikavälin terveysriskejä.
Tutkijat toteavat, että tuloksilla on merkitystä kansanterveyden kannalta. Kuluttajat altistuvat näille yhdisteille tuhansien jokapäiväisten elintarvikkeiden kautta. Tietämys siitä, mitkä säilöntäaineet aiheuttavat suurimman riskin, auttaa ihmisiä tekemään tietoisempia valintoja ruokakaupassa.
Tietolähde
- Tutkijat löysivät kahdeksan yleistä elintarvikelisäainetta, jotka liittyvät korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin — ScienceDaily
- Yleiset elintarvikkeiden säilöntäaineet, jotka liittyvät korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin — Euroopan kardiologiyhdistys
- 8 yleistä elintarvikkeiden säilöntäainetta, jotka liittyvät korkeaan verenpaineeseen — ScienceAlert
