Kaikki mitä sinun tulee tietää Steviasta

Mitä stevia oikein on?

Stevia, myös kutsuttu Stevia rebaudiana on kasvi, joka on a krysanteemi-heimon jäsen, Asteraceae-heimon alaryhmä (ammattiruoho). Ruokakaupasta ostamasi stevian ja kotona mahdollisesti kasvatettavan stevian välillä on suuri ero.

Ruokakaupan hyllyiltä löytyvät Stevia-tuotteet, kuten Truvia ja Stevia in the Raw, eivät sisällä kokonaisia ​​stevianlehtiä. Ne on valmistettu erittäin jalostetusta stevia-lehtiuutteesta nimeltä rebaudiosidi A (Reb-A).

Itse asiassa monissa steviatuotteissa on hyvin vähän steviaa. Reb-A on noin 200 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri.

Reb-A:lla valmistettuja makeutusaineita pidetään ”uusia makeutusaineita”, koska niihin on sekoitettu erilaisia ​​makeutusaineita, kuten erytritolia (sokerialkoholi) ja dekstroosia (glukoosia).

Esimerkiksi Truvia on sekoitus Reb-A:ta ja erytritolia, ja Stevia in The Raw on sekoitus Reb-A:ta ja dekstroosia (pakkaukset) tai maltodekstriiniä (Bakers Bag).

Jotkut stevia-merkit sisältävät myös luonnollisia makuja. The Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei vastusta termiä ”luonnolliset aromit”, jos niihin liittyvissä ainesosissa ei ole lisättyjä värejä, keinotekoisia makuaineita tai synteettisiä aineita.

Silti ainesosat, jotka kuuluvat ”luonnollisen maun” sateenvarjon alle, voivat olla pitkälle prosessoituja. Monet väittävät, että tämä tarkoittaa, ettei heissä ole mitään luonnollista.

Voit kasvattaa steviakasveja kotona ja käyttää lehtiä ruokien ja juomien makeuttamiseen. Reb-A makeutusaineita on saatavana nestemäisessä, jauheena ja rakeisessa muodossa. Tässä artikkelissa ”stevia” tarkoittaa Reb-A-tuotteita.

Onko stevian käytöstä hyötyä?

Stevia on ravitsematon makeutusaine. Tämä tarkoittaa, että siinä ei ole juuri lainkaan kaloreita. Jos yrität laihtua, tämä näkökohta voi olla houkutteleva.

Toistaiseksi tehdyt tutkimukset ovat kuitenkin epäselviä. Ei-ravitsevan makeutusaineen vaikutus yksilön terveyteen voi riippua kulutetusta määrästä sekä sen vuorokaudenajasta.

Jos sinulla on diabetes, stevia voi auttaa pitämään verensokeritasosi kurissa.

Yksi 2010 tutkimus 19 terveestä, laihasta osallistujasta ja 12 lihavasta osallistujasta havaitsivat, että stevia alensi merkittävästi insuliini- ja glukoositasoja. Se myös jätti tutkimuksen osallistujat tyytyväisiksi ja kylläisiksi syömisen jälkeen pienemmästä kalorien saannista huolimatta.

Eräs tässä tutkimuksessa havaittu rajoitus on kuitenkin se, että se tapahtui laboratorioympäristössä eikä todellisessa tilanteessa ihmisen luonnollisessa ympäristössä.

Ja vuoden 2009 tutkimuksen mukaan stevia-lehtijauhe voi auttaa hallitsemaan kolesterolia. Tutkimukseen osallistuneet söivät 20 millilitraa steviauutetta päivittäin kuukauden ajan.

Tutkimuksessa havaittiin, että stevia alensi kokonaiskolesterolia, LDL-kolesterolia (”huono”) ja triglyseridejä ilman negatiivisia sivuvaikutuksia. Se nosti myös HDL-kolesterolia (”hyvää”) kolesterolia. On epäselvää, olisiko satunnaisella stevian käytöllä pienempiä määriä sama vaikutus.

Aiheuttaako stevia sivuvaikutuksia?

The FDA sanoo, että stevian glykosidit, kuten Reb-A, ovat ”yleensä turvallisia”. He eivät ole hyväksyneet kokolehtistä steviaa tai raakasteviauutetta käytettäväksi jalostetuissa elintarvikkeissa ja juomissa turvallisuustietojen puutteen vuoksi.

On huolestuttavaa, että raaka stevia-yrtti voi vahingoittaa munuaisiasi, lisääntymisjärjestelmääsi ja sydän- ja verisuonijärjestelmääsi. Se voi myös laskea verenpainetta liian alas tai olla vuorovaikutuksessa verensokeria alentavien lääkkeiden kanssa.

Vaikka steviaa pidetään turvallisena diabeetikoille, dekstroosia tai maltodekstriiniä sisältäviä tuotemerkkejä tulee käsitellä varoen.

Dekstroosi on glukoosia ja maltodekstriini tärkkelystä. Nämä ainesosat lisäävät pieniä määriä hiilihydraatteja ja kaloreita. Sokerialkoholit voivat myös muuttaa hieman hiilihydraattien määrää.

Jos käytät steviaa silloin tällöin, se ei välttämättä riitä vaikuttamaan verensokeriisi. Mutta jos käytät sitä koko päivän, hiilihydraatit lisääntyvät.

Vuoden 2019 tutkimus raportoi mahdollisesta yhteydestä ravitsemattomien makeutusaineiden, mukaan lukien stevia, ja hyödyllisen suolistoflooran häiriöiden välillä. Samassa tutkimuksessa ehdotettiin myös, että ravitsemattomat makeutusaineet voivat aiheuttaa glukoosi-intoleranssia ja aineenvaihduntahäiriöitä.

Kuten useimpien ravitsemattomien makeutusaineiden kohdalla, suuri haittapuoli on maku. Stevialla on mieto, lakritsin maku, joka on hieman katkera. Jotkut ihmiset nauttivat siitä, mutta toisille se on sammutus.

Joillekin ihmisille sokerialkoholeilla valmistetut steviatuotteet voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta ja ripulia.

Onko stevia turvallista käyttää raskauden aikana?

Reb-A:lla valmistettu stevia on turvallista käyttää maltillisesti raskauden aikana. Jos olet herkkä sokerialkoholeille, valitse merkki, joka ei sisällä erytritolia.

Kokolehtinen stevia ja raakasteviauute, mukaan lukien kotona kasvatettu stevia, eivät ole turvallisia käyttää, jos olet raskaana.

Saattaa tuntua oudolta, että pitkälle jalostettua tuotetta pidetään turvallisempana kuin luonnollista tuotetta. Tämä on yleinen mysteeri kasviperäisten tuotteiden kanssa.

Tässä tapauksessa Reb-A:n turvallisuus raskauden aikana ja muulla tavoin on arvioitu. Steviaa luonnollisessa muodossaan ei ole. Tällä hetkellä ei ole tarpeeksi todisteita siitä, että kokolehtinen stevia tai raakasteviauute ei vahingoita raskauttasi.

Onko stevian ja syövän välillä yhteyttä?

Jotkut todisteet viittaavat siihen, että stevia voi auttaa torjumaan tai ehkäisemään tiettyjä syöpää.

Mukaan a 2012 tutkimussteviakasveista löytyvä glykosidi, steviosidi, auttaa lisäämään syöpäsolukuolemaa ihmisen rintasyöpälinjassa. Steviosidi voi myös auttaa vähentämään joitain mitokondrioreittejä, jotka auttavat syöpää kasvamaan.

A 2013 tutkimus tuki näitä havaintoja. Se havaitsi, että monet stevian glykosidijohdannaiset olivat myrkyllisiä tietyille leukemia-, keuhko-, maha- ja rintasyöpäsolulinjoille.

Kuinka käyttää steviaa sokerin korvikkeena

Steviaa voidaan käyttää pöytäsokerin sijasta suosikkiruoissasi ja juomissasi. Ripaus steviajauhetta vastaa noin teelusikallista pöytäsokeria.

Herkullisia tapoja käyttää steviaa ovat:

  • kahvissa tai teessä
  • kotitekoisessa limonadissa
  • ripottele kuumalle tai kylmälle murolle
  • smoothiessa
  • ripotellaan makeuttamattoman jogurtin päälle

Jotkut steviamerkit, kuten Stevia in the Raw, voivat korvata pöytäsokeria teelusikallisen teelusikalla (kuten makeutetuissa juomissa ja kastikkeissa), ellet käytä sitä leivonnaisissa.

Voit leipoa stevialla, vaikka se voi antaa kakuille ja kekseille lakritsisen jälkimaun. Stevia in the Raw suosittelee korvaamaan puolet reseptisi sokerin kokonaismäärästä heidän tuotteellaan.

Muita merkkejä ei ole tehty erityisesti leivontaan, joten sinun on käytettävä vähemmän. Sinun tulee lisätä reseptiisi ylimääräistä nestettä tai täyteainetta, kuten omenasosetta tai muussattua banaania korvataksesi menetettyä sokeria. Voi kestää yrityksen ja erehdyksen saadaksesi haluamasi koostumuksen ja makeustason.

Lopputulos

Reb-A:lla valmistettuja Stevia-tuotteita pidetään turvallisina myös raskaana oleville tai diabeetikoille. Nämä tuotteet aiheuttavat harvoin sivuvaikutuksia. Lisää tutkimusta on kuitenkin tehtävä, jotta saadaan vakuuttavaa näyttöä painonhallinnasta, diabeteksesta ja muista terveysongelmista.

Muista, että stevia on paljon makeampaa kuin pöytäsokeri, joten sinun ei tarvitse käyttää niin paljon.

Kokolehtistä steviaa ei ole hyväksytty kaupalliseen käyttöön, mutta voit silti kasvattaa sitä kotikäyttöön. Tutkimuksen puutteesta huolimatta monet ihmiset väittävät, että kokolehtinen stevia on turvallinen vaihtoehto pitkälle jalostetulle vastineelle tai pöytäsokerille.

Vaikka raa’an stevian lehden lisääminen silloin tällöin kupilliseen teetä ei todennäköisesti aiheuta haittaa, sinun ei pitäisi käyttää sitä, jos olet raskaana.

Ennen kuin tutkimus määrittää, onko kokolehtinen stevia turvallinen kaikille, hanki lääkärisi hyväksyntä ennen sen säännöllistä käyttöä, varsinkin jos sinulla on vakava sairaus, kuten diabetes, sydänsairaus tai korkea verenpaine.

Lue lisää