Natriumglutamaatti (MSG) aiheuttaa kiistaa, mutta ei ole vakuuttavia todisteita, jotka yhdistäisivät MSG:n kulutuksen syövän aiheuttajaan tai lisääntyneeseen syöpäriskiin.
Mikä on mononatriumglutamaatti?
MSG on aminohapon glutamiinihapon natriumsuola. Glutamiinihappoa esiintyy luonnollisesti ihmiskehossa ja useissa elintarvikkeissa, kuten juustossa, soijauutteissa ja tomaateissa.
Itse asiassa MSG löydettiin ruoan arominvahventeena sen luonnollisen esiintymisen perusteella merilevässä. Japanilainen professori Kikunae Ikeda loi glutamaattia suositusta merileväliemestä ja päätti, että se oli avaintekijä sen suolaisessa maussa. Vuonna 1908 hän haki patentin MSG:n valmistamiseksi.
MSG:n kaupallinen tuotanto ei enää aloita merilevästä, vaan se valmistetaan tärkkelyksen käymisprosessilla, joka on samanlainen kuin etikan, viinin ja jogurtin valmistuksessa.
Aiheuttaako MSG päänsärkyä?
Kattava
Jos epäilet, että MSG laukaisee päänsärkyäsi, paras tapa toimia on luultavasti välttää se. Etsi mononatriumglutamaatti elintarvikkeiden etiketeistä ennen sen syömistä.
Muut oireet
Vaikka tutkijat eivät ole löytäneet lopullisia assosiaatioita MSG:n yhdistämiseksi kuvattuihin oireisiin, on olemassa anekdoottisia raportteja MSG:stä, joka aiheuttaa:
- rintakipu
- uneliaisuus
- kasvojen kireys tai paine
- kasvojen pistely tai tunnottomuus
- punoitus
- sydämentykytyksiä
- pahoinvointi
- hikoilu
- heikkous
Kuten päänsärkyjen kohdalla, jos sinusta tuntuu, että olet herkkä MSG:lle ja että se laukaisee jonkin tai kaikki luetellut oireet, harkitse MSG:n välttämistä yhdessä.
Mistä tiedän, onko ruoassani MSG:tä?
Lue pakkaus. FDA vaatii, että elintarvikkeet, joihin on lisätty MSG:tä, sisällyttävät mononatriumglutamaattiin ainesosien luetteloon.
Ainesosien, jotka sisältävät luonnossa esiintyvää MSG:tä, kuten soijauutetta tai hiivauutetta, MSG:tä ei vaadita. Tuotteet, joiden ainesosat sisältävät luonnossa esiintyvää MSG:tä, eivät kuitenkaan saa sisältää sellaisia väitteitä kuin ”ei lisättyä MSG:tä” tai ”ei MSG:tä” pakkauksissaan.
MSG:tä ei myöskään voi piilottaa anonyymisti ”mausteiksi ja aromeiksi”.
Toistaiseksi ei ole olemassa vakuuttavaa näyttöä siitä, että MSG:n kulutus yhdistäisi syöpään joko syövän aiheuttajana tai syöpäriskin lisääjänä.
Saatat kuitenkin epäillä, että sinulla on yliherkkyys MSG:lle ja että sen käyttö aiheuttaa päänsärkyä tai muita oireita. Jos näin on, välttäminen on todennäköisesti hyvä tapa toimia. Lue elintarvikepakkaus. FDA:lla on tiukat säännöt lisätyn MSG:n paljastamisesta.
