Miksi krikettijauho on tulevaisuuden ruokaa

Kuuntele meitä, krikettijauho ei ole niin karkea kuin luulet

Entomofagialla eli hyönteisten syömisellä on huono maine. Ymmärrämme sen – jopa yli 400 ihmisen tutkimustulokset havaitsivat, että suurin huolenaihe hyönteisten syömisestä oli yksinkertaisesti: ”Se vain ärsyttää minua.”

Mutta entä jos hyönteisten ottaminen ruoaksi on askel kohti maailman parantamista? Tiedon voima – tieto, että tämä tuote voi muuttaa ruokavaliotasi ja vaikuttaa positiivisesti luontoäidiin – riittääkö mielesi muuttamiseksi?

Sama kysely sanoo kyllä. He havaitsivat, että kun osallistujat oppivat enemmän entomofagiasta, useimmat olivat avoimia sirkat syömiselle, varsinkin kun se esitetään ”jauhoina”.

Kokeilin kerran syödä krikettijauhopohjaista pastaruokaa, eikä se maistunut merkittävästi tavallisesta pastasta. Rakenne oli hieman karkeampaa, mutta ei liian erilaista kuin täysjyväpasta.

Silti tämä kuluttajien alun vastahakoisuus selittää, miksi monet yritykset muuttavat hyönteisruokien tuotemerkkiä jauheiksi, jauhoiksi tai välipalapatukkaiksi – ja sirkat tai erityisesti sirkkajauho ovat yksi nousevista tähdistä.

Mikä on krikettijauhon ravintoarvo?

Jauhoista valmistetut sirkkajauhot – tai tarkemmin sanottuna jauhe – sisältävät erittäin paljon proteiinia. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että krikettiproteiini on verrattavissa nahkattoman kananrintaproteiinin proteiiniin. Tämä johtuu siitä, että sirkat sisältävät noin 58-65 prosenttia proteiinia per bug. Kuntoilun ystäville ja keittiön harrastajille tämä proteiinimäärä tekee krikettijauhosta arvokkaan ainesosan treenien välipalojen tai herkkujen tehostamiseen keskimääräistä valkojauhoreseptiä pidemmälle.

Lisäksi se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Se sisältää vastaavan määrän energiaa lisäävää B-12-vitamiinia, 24 mikrogrammaa 100 grammassa. Tämä on noin 10 kertaa yhtä paljon kuin lohta. Krikettijauho sisältää myös olennaista mineraalirautaa, 6-11 milligrammaa 100 grammaa kohden – enemmän kuin kahdesti määrä pinaattina. Myös alustava solututkimus ehdottaa että kehomme imee kivennäisaineita, kuten rautaa, helpommin, kun ne toimitetaan sirkat, toisin kuin naudanliha.

Riittää kuitenkin hypoteettiset asiat. Mitä luultavasti ihmettelet, on ”Miten se tapahtuu maku?” Loppujen lopuksi maku on valtava tekijä, jonka ihmiset harkitsevat, kun he ajattelevat sirkat ruokaa – tai oikeastaan mitä tahansa ruokaa.

Miltä sirkkajauho maistuu?

Vaikka monet luulevat, että sirkat maistuvat karmealta, he eivät ole vielä kokeilleet sitä. Ihmiset kuvailevat krikettijauhon makuprofiilia miedosti pähkinäiseksi ja odotettua miellyttävämmiksi. Krikettijauho antaa myös hienovaraisen maanläheisen maun, joka naamioituu helposti muihin ainesosiin ja makuihin käsiteltäessä. Syömäni pastaruoka ei maistunut merkittävästi erilaiselta, varsinkin sen jälkeen, kun se oli sekoitettu kastikkeeseen.

Katso reaaliaikaiset reaktiot krikettipohjaisten ruokien syömiseen alla olevasta Buzzfeed-videosta. Osallistujat huijattiin syömään krikettiproteiinipatukoita, mutta monet ihmiset pitivät krikettiproteiinipatukoista tavallista enemmän.

Miksi halutaan hyönteispohjaisia ruokia?

YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) mainitsee hyönteisten ”valtavan potentiaalin” vaikuttaa myönteisesti elintarviketurvaongelmiin.

Tässä on joitain esimerkkejä:

Jotkut hyönteiset käsittelevät erittäin tehokkaasti syömänsä. Esimerkiksi sirkat voivat syödä 2 kiloa (kg) ruokaa ja muuntaa sen 1 kiloksi painonnousuaan. Lehmiin ja muihin eläimiin verrattuna tämä on loistava vaihtuvuus.
Hyönteiset tuottavat vähemmän kasvihuonekaasuja ja tarvitsevat huomattavasti vähemmän maata ja vettä kuin karja.
Hyönteiset elävät luonnollisesti monenlaisissa elinympäristöissä ympäri maailmaa, toisin kuin monet karjatyypit, joilla on erityisiä maantieteellisiä vaatimuksia.

Nämä ympäristötrendit ovat vakavia huolenaiheita, jotka voidaan ratkaista osittain vaihtamalla ruokavaliota kestävämpiin proteiinilähteisiin.

Mitä voit tehdä krikettijauhoista?

Jos krikettijauho on herättänyt kiinnostuksesi, siellä on paljon reseptejä, joita voit kokeilla. Mutta huomioi: krikettijauho ei aina ole suora korvike yleiskäyttöisille jauhoille. Se on gluteeniton, mikä voi johtaa tiheisiin, mureneviin kokeisiin. Herkkujesi lopputulos riippuu tuotemerkistä, siitä, kuinka suuri osa siitä on todellisuudessa krikettijauhoja ja muista ainesosista.

Jos olet valmis kokeilemaan, miksi et merkitse näitä reseptejä kirjanmerkkeihin?

Banaanileipä

Löydä tekosyy olla dekadentti tällä suklaaespresso-banaanileipäreseptillä, joka sisältää ravinteikkaan annoksen krikettijauhoja. Vain 10 minuutin valmistautumisajalla tämä on suloinen tapa esitellä ystäville ja perheelle ajatus hyönteisten syömisestä.

Pannukakut

Aloita aamu heti antamalla itsellesi krikettiproteiinia sekoitettuna herkullisiin pannukakkuihin. Tämä on yksinkertainen, nopea resepti, joka on gluteeniton ja todella herkullinen.

Proteiinin puremat

Tarvitsetko terveellisen välipalan pitääksesi itsesi ja lapsesi energisinä? Nämä paistamattomat välipalat ovat helppoja valmistaa, ne ovat täynnä krikettiproteiinia, ja ne sopivat erinomaisesti pähkinäallergikoille.

Ananas banaani smoothie

Vaikka sinun on vaikea koota hyvää ateriaa aamulla, sinulla on todennäköisesti tarpeeksi aikaa heittää aineet tehosekoittimeen ja valmistaa smoothie. Tämä ananasbanaanismoothie sisältää tarpeeksi krikettiproteiinijauhetta antamaan sinulle energiaa, jota tarvitset toimistoon tai kuntosalille.

Kuinka paljon krikettijauho maksaa?

Krikettijauhon hinta on tällä hetkellä korkea kasvavan kysynnän ja rajallisen tarjonnan vuoksi. Mutta kun otetaan huomioon sen kulinaaristen käyttötarkoitusten joustavuus, ravitsemukselliset edut ja ympäristövaikutukset, ei ole mitään syytä, miksi krikettijauho ei saisi olla säännöllinen ominaisuus ostoslistallasi.

Onko krikettijauho todella ruoan tulevaisuus?

Kuten kaikilla nousevilla aloilla, koko kuva krikettijauhoista ei ole vielä täysin määritelty. Jonkin verran tutkimuskiistat kuinka tehokkaita hyönteiset muuttavat rehua ravinnoksi, ja tuotantomallien skaalaamisessa globaalille tasolle on ongelmia. Ja ehkä ongelma on visuaalisuus.

Kovakuoriaiset, toukat, muurahaiset, heinäsirkat ja sirkat eivät ole aivan Instagram-kirjoitettavissa, ellet löydä niitä kepeistä katumarkkinoilla lomallasi. Myöskään monet ystävät eivät tule ”tykkäämään” videosta, jossa joku poimii kriketin siipiä hampaistaan.

Mutta herkullisena keksinä, jossa on kaksinkertainen määrä ravinteita ja proteiinia, vähän suklaata ja teksti rakkaudestasi maapalloa kohtaan? Se voisi toimia.

Preston Hartwick on Common Farmsin perustaja ja maatilan johtaja. Tämä on Hongkongin ensimmäinen pystysuora kaupunkitila, joka kasvattaa mikrovihreitä, yrttejä ja syötäviä kukkia. Heidän tavoitteenaan on elvyttää paikallista elintarviketuotantoa yhdessä maailman tiheimmin asutuista kaupungeista, jonne yli 99 prosenttia tuoretuotteista tuodaan ympäri planeettaa. Lue lisää seuraamalla heitä Instagramissa tai käymällä osoitteessa commonfarms.com.