Rakastatko calamaria, mutta et sen mukana tulevaa kolesterolia? Se on monien paistetusta kalmarista nauttivien ihmisten ongelma.
Kalmari kuuluu samaan perheeseen kuin osterit, kampasimpukat ja mustekalat. Se tarjoillaan usein paistettuna, joka tunnetaan nimellä calamari, ja kokonaisrasvapitoisuus on yleensä erittäin korkea paistamisprosessissa käytetyn öljyn vuoksi. Riippuu paistamiseen valitusta öljytyypistä, onko se runsaasti tyydyttyneitä tai transrasvoja vai ei. Pelkästään tarjoiltuna kalmari voi kuitenkin olla varsin terveellistä sen ansiosta
Onko kalmari terveellistä ruokaa?
Eläintuotteet ovat ainoat kolesterolin lähteet ravinnosta. Toisin kuin jotkut muut eläintuotteet, kalmarissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja. Terveydenhuollon ammattilaiset varoittavat tyypillisesti tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja niille, joilla on korkea kolesteroli. Kun kalmari paistetaan ja siitä tehdään calamari, sen kokonaisrasva ja mahdollisesti tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus nousee. Pohjimmiltaan se, mikä on muuten suhteellisen terveellistä ruokaa, voidaan tehdä melko epäterveelliseksi.
3 unssin annos kypsentämätöntä kalmaria sisältää noin 198 milligrammaa kolesterolia ja 13,2 grammaa proteiinia sekä 0,3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Se sisältää myös terveellisiä rasvoja: 0,09 grammaa kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 0,4 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja.
American Heart Association suosittelee, että syöt enintään 5-6 prosenttia kokonaiskaloreistasi tyydyttyneistä rasvoista päivässä, jos tavoitteenasi on alentaa ”huonoa” kolesterolitasoa, jota kutsutaan matalatiheyksiseksi lipoproteiiniksi (LDL). 2000 kalorin ruokavaliossa tämä vastaa 11-13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. He neuvovat myös vähentämään tai välttämään transrasvoja.
On suositeltavaa kuluttaa enemmän tyydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät. Nämä rasvat voivat auttaa nostamaan korkean tiheyden lipoproteiinin (HDL), ”hyvän” kolesterolin, tasoa. HDL voi auttaa poistamaan huonon LDL:n.
Kalmari lisäravinteet saatavilla
Kalamarin hyvyyden poistamiseksi kalmariöljyä on saatavana myös ravintolisänä. Sen sanotaan olevan kestävämpi kuin muut kalaöljyt, koska se on valmistettu elintarvikelaatuisen kalmarin sivutuotteesta eikä sitä ole suoraan viljelty.
Kalamariöljy on viime vuosina saanut paljon positiivista mediahuomiota omega-3-rasvahappojensa vuoksi. Monet ihmiset ottavat omega-3-lisäravinteita tai syövät enemmän omega-3-rasvahappoja sisältäviä ruokia – kuten lohta – sydän- ja verisuonihyötyjen vuoksi, joihin kuuluu niiden kyky nostaa HDL-tasoja.
Kalmareiden kanssa ruoanlaitto
Tässä on muutamia reseptejä, jotka koskevat kalmaria, mutta jotka eivät vaadi sinun paistamista!
Paistettua calamaria sitruunalla ja persiljalla
Tämä resepti käyttää sitruunamehua ja tuoreita mausteita. Kalamarin paistaminen vain tilkka oliiviöljyä pitää sen herkullisena, mutta sisältää myös vähän tyydyttynyttä rasvaa.
Gluteeniton paistettu calamari
Onko tämä unta? Gluteeni-intoleranssista kärsivät ruokailijat rakastavat tätä happy hour -suosikkikalamarin reseptiä. Leipominen paistamisen sijaan pitää sen sydämen terveenä, ja korppujauhot ovat gluteenittomia. Hanki resepti!
Keinotekoisesti paistettu calamari
Haluatko paistetun calamarin tunteen ja ulkonäön ilman kaikkea epäterveellistä rasvaa? Tämä vaihtoehto perinteiselle paistetulle calamarille sisältää Pankon korppujauhoja kuoreen. Sitten kalmari paistetaan, mikä on terveellisempi kypsennysmenetelmä kuin paistaminen.
Uunissa paahdettua calamaria
Paahda kalmari ja mausta se paprikalla tai Lähi-idän mausteilla, kuten za’atarilla! Kalmari laajenee ja turpoaa kypsyessään, jolloin kalmari on sekä mehukasta että pureskeltavaa. Hanki resepti!
