Johdanto
Olet luultavasti kuullut prosessoitujen sokereiden ja runsaasti fruktoosia sisältävän maissisiirapin vaaroista. Ja todennäköistä on, että olet etsinyt terveellisempää sokerilähdettä tyydyttääksesi herkkusi. Hunaja ja agavenektari ovat molemmat trendikkäitä vaihtoehtoja tällä hetkellä, mutta kumpi on terveellisempää? Molemmat ovat täysin luonnollisia makeutusaineita ja vähemmän jalostettuja kuin valkoinen sokeri.
Vastakkaisessa näytöksessä saatat yllättyä tuloksista. Tässä on katsaus näiden sokerinkorvikkeiden ravintoarvoon ja terveyshyötyihin.
Miten agavenektaria ja hunajaa valmistetaan?
Sekä hunajaa että agavenektaria pidetään luonnontuotteina, mutta ne eroavat toisistaan siinä, miten ne päätyvät ruokakaupan hyllylle.
Agaave mehu
Agavenektari on itse asiassa siirappi (nektari on oikeastaan vain markkinointitermi). Se tulee sinisen agave-kasvin sisällä olevasta nesteestä. Tämä on sama kasvi, jota käytetään tequilan valmistukseen.
Agavenektari valmistetaan seuraavilla vaiheilla:
- Neste uutetaan ensin kasvista.
- Sitten mehu suodatetaan.
- Suodatettua mehua kuumennetaan sen komponenttien hajottamiseksi yksinkertaiseksi sokeriksi, jota kutsutaan fruktoosiksi.
- Saatu neste konsentroidaan sitten siirapiksi.
Agavenektari vaatii useita käsittelyvaiheita ennen kuin sitä voidaan käyttää. Jalostettu ruoka voi olla vähemmän terveellistä, koska elintarvikkeiden jalostusprosessi tarkoittaa usein osan (tai kaikkien) luonnollisten terveyshyötyjen menettämistä.
Hunaja
Hunaja tulee mehiläisistä. Nämä kiireiset pienet hyönteiset tuottavat hunajaa keräämällä kasvien nektaria. Toisin kuin agavenektaria, hunajaa ei tarvitse käsitellä ennen nauttimista. Mutta tietyt hunajamerkit kuumennetaan (pastöroidaan) kiteytymisen estämiseksi ja bakteerien tappamiseksi ennen varastointia. Raaka hunaja on täysin luonnollista ja käsittelemätöntä, joten se on viisaampi valinta.
Kalorit
Agavenektarissa ja hunajassa on suunnilleen sama määrä kaloreita. Sekä ruokalusikallinen agavenektaria että ruokalusikallinen hunajaa sisältävät karkeasti
Nämä kaksi ovat myös hieman makeampia kuin valkoinen sokeri, joten sinun ei tarvitse käyttää niin paljon saadaksesi haluamasi makeuden. Muista, että agavenektari ja hunaja lisäävät nämä kalorit ruoasi pienellä lisäravinteella.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi (GI) mittaa, kuinka paljon hiilihydraattipitoinen ruoka voi nostaa verensokeria. Sokeri on hiilihydraatti. GI on erityisen tärkeä työkalu diabeetikoille, joiden on säädettävä verensokeritasoaan pysyäkseen terveenä. Ruoat, joilla on korkea GI, voivat aiheuttaa piikkien verensokerissa ja insuliinin vapautumisessa syömisen jälkeen. Korkean GI-arvon omaavat ruoat myös sulavat nopeasti, mikä voi tarkoittaa, että nälkä tulee taas paljon aikaisemmin.
Tässä on GI-jakauma makeutusaineen mukaan:
- hunaja: 58
- agavenektari: 19
- puhdistettu valkoinen pöytäsokeri (sakkaroosi): 60
Mitä pienempi GI-arvo on, sitä vähemmän ruoka nostaa verensokeria. Jos otat huomioon vain glykeemisen indeksin, agavenektari vie kakun.
Diabetespotilaat voivat hyötyä agavenektarin alhaisesta glykeemisestä indeksistä, mutta muista, että American Diabetes Association suosittelee rajoittamaan agavenektarin määrää ruokavaliossasi.
Sokerikomponentit
Hunaja valmistetaan pääasiassa sokereista glukoosista (noin 30 prosenttia) ja fruktoosista (noin 40 prosenttia). Se sisältää myös pienempiä määriä muita sokereita, mukaan lukien:
- maltoosi
- sakkaroosi
- kojibiose
- turanoosi
- isomaltoosi
- maltuloosi
Agavenektari sen sijaan koostuu 75-90 prosentista fruktoosista. Se on verrattuna vain 50 prosenttiin pöytäsokerissa ja 55 prosenttiin usein kritisoidussa korkeafruktoosipitoisessa maissisiirappissa.
Vaikka glukoosi ja fruktoosi näyttävät hyvin samanlaisilta, niillä on täysin erilaiset vaikutukset kehossa. Valitettavasti fruktoosin uskotaan olevan
- diabetes
- lihavuus
- korkeat triglyseridit
- Rasvamaksa
- Muistin menetys
Toisin kuin muut sokerityypit, fruktoosi prosessoidaan maksassa. Liian suuren fruktoosin nauttiminen kerralla voi kuormittaa maksan ja saada sen tuottamaan vaarallisia triglyseridejä. Fruktoosipitoisten ruokien uskotaan johtavan vatsan rasvaan, mikä on haitallista yleiselle sydämen terveydelle.
Äskettäisessä tutkimuksessa havaittiin, että runsaasti fruktoosia sisältäviä siirappeja syöneet rotat lihoivat huomattavasti enemmän kuin pöytäsokeria syöneet rotat, vaikka niiden kalorien saanti oli sama.
Hunaja saa massiivisen jalan nousuun kilpaillessaan agavenektarin kanssa.
Muita terveysvaikutuksia
Sen lisäksi, että hunaja on herkullista, sillä on havaittu olevan myös muita terveyshyötyjä. Se on ollut
Hunaja sisältää myös kohtuullisen määrän fytokemikaaleja, jotka voivat toimia antioksidantteina. Yleensä mitä tummempi hunaja on, sitä korkeampi on antioksidantteja. Antioksidanttien uskotaan auttavan poistamaan kehon haitallisia vapaita radikaaleja. Tutkimukset osoittavat, että antioksidantit voivat auttaa ehkäisemään tietyntyyppisiä syöpiä, torjumaan ikääntymistä ja vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Eniten hyötyjä nähdään raa’assa hunajassa, jota ei ole pastöroitu.
Agavenektarilla ei ole merkittäviä terveyshyötyjä, joten hunaja saa kaikki brownie-pisteet.
Hunajaa ei tule antaa alle vuoden ikäisille vauvoille botulismi-itiöriskin vuoksi.
Bottom line
Hunaja on selvä voittaja. Mutta sekä hunaja että agavenektari ovat kalorimakeutusaineita ja tarjoavat vain vähän lisäravintoarvoa. Hunaja on parempi kuin agavenektari, koska se on:
- enemmän antioksidantteja
- vähemmän fruktoosipitoisuutta
- vähemmän käsitelty
- on muita terveyshyötyjä
Agavenektaria markkinoidaan sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi, mutta sen korkea fruktoosipitoisuus kumoaa sen mahdolliset plussat. Jos et pidä hunajan mausta tai olet tiukka vegaani, joka ei syö hunajaa, erot näiden kahden välillä eivät ole tarpeeksi merkittäviä oikeuttaakseen muutoksen.
Loppujen lopuksi kyse ei ole niinkään siitä tyyppi valitsemastasi makeutusaineesta, vaan mieluummin määrä sinä kulutat. Kaikkia makeutusaineita, myös hunajaa, tulee käyttää vain säästeliäästi. Liiallinen sokerin kulutus voi johtaa:
- lihavuus
- hammasmätä
- korkeat triglyseridit
- diabetes
The
