Yleiskatsaus
Yksinkertainen vastaus on kyllä – perunat ovat gluteenittomia. Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy vehnästä, rukiista, ohrasta ja muista jyvistä. Perunat eivät ole jyviä, ne ovat eräänlainen tärkkelyspitoinen vihannes.
Tämä on hyvä uutinen ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia, koska heillä on keliakia tai gluteeni-intoleranssi. Keliakia on tila, jossa immuunijärjestelmäsi kohdistaa virheellisesti gluteenia vieraaksi tunkeutujaksi – aivan kuten se tunnistaisi infektioita aiheuttavat bakteerit ja virukset.
Jos sinulla on keliakia, immuunijärjestelmäsi käynnistää hyökkäyksen, joka aiheuttaa tulehdusta ja vaurioita suolistossasi aina, kun syöt gluteenia sisältäviä ruokia. Tämä voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten ripulia, turvotusta ja vatsakipua aina kun käytät gluteenia.
Jos olet herkkä gluteenille, hyvä uutinen on, että voit silti sisällyttää perunoita ruokavalioosi. Voit jopa käyttää niitä korvaamaan joitain gluteenia sisältäviä ruokia, joita et voi syödä. Sinun täytyy vain olla varma, ettet lisää perunoihin mitään, mikä ei ole sallittua.
Mitä voit tehdä perunoista
Perunoiden etuna on, että valittavana on satoja lajikkeita. Joitakin suosituimpia ovat: ruskea, makea, valkoinen, punainen, violetti, sormimainen ja petite. Ja kaikki ovat gluteenittomia.
Gluteenittomat etiketit voivat johtaa kuluttajia harhaan »
Ne ovat myös tarpeeksi monipuolisia, jotta voit sisällyttää ne gluteenittomaan ruokavalioosi monin tavoin. Voit myös käyttää perunoita ja niistä valmistettuja tuotteita reseptikorvikkeena aineille, joita et voi syödä.
Tässä muutama idea:
Perunajauho
Kun leivot leipää, keksejä tai kakkuja, käytä peruna- tai bataattijauhoja – jauhetuista perunoista valmistettuja – vehnäjauhon sijaan.
Perunakuori
Sen sijaan, että käyttäisit taikinaa pizzapohjan valmistamiseen, aseta kastike, juusto ja täytteet perunamuusista tai ohuiksi viipaloiduista paahdetuista perunoista tehdyn kuoren päälle.
Perunakeiton sakeuttamisaine
Kun sakeutat keittoja ja kastikkeita, jätä roux väliin – joka on valmistettu jauhoista – ja lisää sen sijaan perunamuusia.
Syö gnocchia!
Älä tee spagettia tai linguiniä pasta-iltana. Keitä gnocchi, joka on tehty perunoista. Kun teet niitä kotona, käytä sideaineena gluteenitonta jauhoa. Varmista, että kaikki kaupasta ostamasi gnocchit ovat myös gluteenittomia.
Käytä paistamiseen perunaleipää
Pyöritä kala ja kana perunahiutaleissa korppujauhojen sijaan paistamista varten.
Peruna lasagne
Lado ohuiksi viipaloidut perunat lasagnenuudeleiden tilalle lasagnessasi.
13 reseptiä, joita et usko olevan gluteenittomia »
Kuinka kuoria perunoita
Kuinka pitää perunat gluteenittomana
Tavalliset perunat ovat gluteenittomia, mutta monet yleiset perunareseptit ja lisäosat eivät ole.
Tässä on joitain perunapitoisia ruokia, joissa gluteeni on piilossa:
Kastike
Älä täytä perunamuusia kastikkeella. Jauhot ovat useimpien kastikkeiden pääainesosa, mutta gluteenittomia vaihtoehtoja löytyy kaupasta tai valmista itse.
Paistetut ja uuniperunat
Tilaa uuniperunat tavallisina – ilman voita tai öljyä. Ravintoloiden keittiössä oleva voi saastua helposti, kun niihin kastetaan gluteenipitoisissa ruoissa käytettyjä astioita.
Vältä myös ravintolan ranskalaisia perunoita. Ne voidaan kypsentää samassa rasvakeittimessä gluteenia sisältävien ruokien, kuten paahdetun kanan tai sipulirenkaiden, kanssa. Sama pätee perunoiden kuoriin.
Peruna leipä
Varo pakattua perunaleipää. Se voi sisältää vehnäjauhoja. Tarkista myymälän ravintoarvomerkinnät tai tee omasi varmuuden vuoksi.
Perunalastut
Ohita kaupasta ostetut perunalastut ja tee omasi, se on helppoa! Jotkut pakatut ja ravintolaversiot sisältävät mallasetikkaa tai vehnätärkkelystä.
Pikaperunamuusi
Kun ostat pikaperunamuusia, tarkista ainesosien etiketti. Jotkut merkit eivät ole gluteenittomia.
Perunat au gratin
Älä syö perunoita au gratiinina. Se sisältää yleensä ainesosia, kuten korppujauhoja ja jauhoja. Jos pidät tästä reseptistä, etsi gluteeniton versio verkosta.
Takeaway
Gluteeniton oleminen ei tarkoita, että sinun täytyy uhrata kaikki rakastamasi ruoat. Muutamien yksinkertaisten muutosten tekeminen resepteihin – mukaan lukien perunoiden korvaaminen gluteenia sisältävillä ainesosilla – voi laajentaa kulinaarisia vaihtoehtojasi ja estää sinua tuntemasta oloa puutteelliseksi.
