Yleiskatsaus
Lehtikaali on yksi ravintorikkaimmista saatavilla olevista elintarvikkeista. Lehtikaali ei ole ainoastaan runsaasti kuitua, vaan se sisältää myös suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.
Näitä vitamiineja ovat A, C, B-6 ja K. Lehtikaali sisältää runsaasti kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia, kuparia, kaliumia ja magnesiumia. Lehtikaali sisältää myös tehokkaita antioksidantteja, kuten kversetiiniä.
Useimmille ihmisille lehtikaali on turvallinen ja terveellinen ruokavalinta. Harvinaisissa tapauksissa lehtikaali voi kuitenkin aiheuttaa allergisen reaktion.
Viime vuosina teollisuusmaissa raportoitu allergia on lisääntynyt voimakkaasti. Ihminen voi kehittää ruoka-aineallergian mille tahansa ruoalle, varsinkin jos hän syö sitä usein.
Ruoka-aineallergia ilmenee, kun immuunijärjestelmäsi ajattelee, että ruokasi on hyökkääjä. Jos kehosi tunnistaa ruoan väärin tällä tavalla, se vapauttaa vasta-aineita, mikä voi johtaa allergiseen reaktioon.
Lehtikaali kuuluu ristikukkaisten vihannesten perheeseen. Jotkut voivat kehittää allergian ristikukkaisille vihanneksille.
Lehtikaali voi myös aiheuttaa turvotusta ihmisillä, joilla on vaikeuksia sulattaa FODMAP:ia. Saatat myös kokea ruuansulatuskanavan vaivoja ristikukkaisten vihannesten takia, jos sinulla on a C. diff infektio.
Lehtikaali sisältää runsaasti antiravintoainetta, joka tunnetaan nimellä oksaalihappo. Antiravinte on kasviyhdiste, joka alentaa kykyäsi imeä ravinteita. Oksaalihappo liittyy lisääntyneeseen munuaiskivien riskiin. Jos sinulla on jo munuaiskiviä, voi olla hyvä idea välttää lehtikaalia.
Allergia lehtikaalille
Ihmisillä, jotka syövät lehtikaalia usein, on suurempi riski saada lehtikaaliallergia. Harvoin voit olla allerginen myös kaikille ristikukkaisille vihanneksille. Tähän vihannesperheeseen kuuluu:
- rucola
- kaali
- parsakaali
- kukkakaali
- lehtikaali
- ruusukaali
- kaulavihreät
- retiisi
- nauriit
Ristikukkaiset vihannekset tunnetaan myös niiden kasvien sukunimellä Brassicaceae. Jotkut ristikukkaiset vihannekset kuuluvat luokkaan brassica oleracea.
Joillakin yksilöillä on havaittu kehittyvän
Lisää tutkimusta tarvitaan sen selvittämiseksi, kuinka suurella osalla väestöstä on ristikukkaisille vihannesallergia.
Tutkijat havaitsivat, että 7 1 478 ihmisestä, jotka olivat luonnollisesti alttiina rypsiöljylle, saivat allergisen reaktion. Kun rypsiöljylle ammatillisesti altistuneita testattiin, määrä nousi 14:ään 37:stä.
Lehtikaali-allergian oireet
Lehtikaali- tai ristikukkaisten vihannesten allergia voi aiheuttaa erilaisia oireita. Näitä voivat olla:
- kutiava iho
- nokkosihottuma
- lievä huulten, kielen ja kurkun turvotus
- huimaus
- ruoansulatusvaivoja
- suun allergiaoireyhtymä
anafylaksia
Vaikeissa ruoka-aineallergioissa esiintyy anafylaksia. Jos sinulla on joskus anafylaksia, hakeudu ensiapuun.
Mitä tehdä, jos olet allerginen
Jos löydät itsesi pienen väestön joukosta, jolla on allerginen reaktio ristikukkaisille vihanneksille, sinun tulee välttää lehtikaalin ja muiden tähän kategoriaan kuuluvien vihannesten syömistä.
Vaikka lehtikaali on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, voit valita muita terveellisiä ruokavaihtoehtoja varmistaaksesi, että saat oikeanlaista ravintoa.
Tässä on erittely ruoista, joita voit syödä saadaksesi kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia:
-
A-vitamiini: naudanmaksa, bataatti, lohi, kesäkurpitsa, mango, vuohenjuusto, voi
-
C-vitamiini: paprika, ananas, kiivi, sitrushedelmät
-
K-vitamiini: soijapavut, suolakurkku, edamame, kurpitsa, pinjansiemeniä, mustikoita
-
rauta: kurpitsansiemenet, äyriäiset, palkokasvit, kvinoa, kalkkuna, tofu
-
B-6-vitamiini: kikherneet, porkkanat, ricottajuusto, naudanliha, munat, banaanit, avokado
-
kalsium: pavut, sardiinit, mantelit, juusto, linssit, amarantti
-
kupari: spirulina, osterit, hummeri, tumma suklaa
-
kalium: valkoiset pavut, punajuuret, perunat, palsternakkat, appelsiinit, jogurtti
-
magnesium: tumma suklaa, pähkinät, siemenet, palkokasvit, avokado, banaanit
-
kversetiini: kaprikset, sipulit, kaakao, karpalot, omenat
Milloin lääkäriin
Jos epäilet, että sinulla on lehtikaali- tai ristikukkaisten vihannesten allergia, varaa aika keskustellaksesi lääkärin kanssa. He voivat lähettää sinut erikoislääkärille tai suorittaa allergiatestejä.
Yleinen allergiatesti on ihopistotesti. Lääkäri pistää ihoasi ja pistää pienen määrän kyseistä allergeenia. Jos näkyviin tulee kohonnut kuhmu, jonka ympärillä on punainen rengas, olet allerginen aineelle.
Lääkäri voi myös päättää asettaa sinut eliminaatiodieetille. Eliminaatiodieetin aikana poistat ristikukkaiset kasvikset ruokavaliostasi tietyksi ajaksi. Sitten otat ne uudelleen käyttöön yksitellen nähdäksesi, onko sinulla oireita.
Lehtikaalilla on monia uskomattomia terveyshyötyjä, mutta se ei välttämättä ole oikea ruokavalinta kaikille. Ihmisten, jotka ovat allergisia ristikukkaisille vihanneksille, tulisi välttää lehtikaalia. Jos sinulla on allerginen reaktio, sinun on mentävä lääkäriin testejä varten.
Lehtikaali voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia joillekin ihmisille ja voi myös lisätä munuaiskivien riskiä.
