Ihan sama mitä netti sanoo.
Hulluuden määritelmä on, että tekee saman asian yhä uudelleen ja uudelleen ja odottaa erilaista tulosta.
Ensin Atkinsin ruokavalion väitettiin olevan ratkaisu painonpudotukseen ja terveyteen. Se
Voimmeko jo lopettaa hiilihydraattien demonisoinnin?
Mitä ovat hiilihydraatit?
Nyt surullisen kuuluisassa kohtauksessa dokumentistaan ”Homecoming” masentunut Beyoncé raportoi: ”Jotta saavuttaisin tavoitteeni, rajoitan leipää, en hiilihydraatteja, en sokeria…”
…syödessään omenaa. Joka sisältää hiilihydraatteja. Jos aiot poistaa jotain ruokavaliostasi, sinun pitäisi luultavasti tietää ensin, mikä se on.
Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta tärkeimmistä rakennusaineista, jotka tunnetaan myös makroravintoina ja jotka muodostavat kaiken ruoan. Proteiini ja rasva ovat kaksi muuta. Nämä makroravinteet ovat välttämättömiä kehon toiminnalle.
Hiilihydraatit voidaan jakaa kolmeen ryhmään:
- Sokerit ovat yksinkertaisia lyhytketjuisia yhdisteitä (monosakkarideja ja disakkarideja), joita löytyy hedelmistä, kuten omenoista ja kaikkialla demonisoidusta valkoisesta sokerista. Ne maistuvat makealta ja ovat yleensä erittäin maukkaita.
- Tärkkelys on pidempi ketju sokeriyhdisteitä (polysakkarideja). Tähän tyyppiin kuuluvat esimerkiksi leipä, pasta, jyvät ja perunat.
- Ravintokuitu on outo. Se on myös polysakkaridi, mutta suolisto ei pysty sulattamaan sitä.
Muista, että melkein kaikki ruoat, joita ihmiset kutsuvat ”hiilihydraateiksi”, sisältävät itse asiassa yhdistelmän kaikkia kolmea hiilihydraattityyppiä sekä proteiinia ja rasvaa.
Pöytäsokerin lisäksi on harvinaista löytää jotain, joka on puhtaasti hiilihydraatti. Ruoka ei vain toimi niin.
”Hyvät” vs. ”huonot” hiilihydraatit? Ei mitään
En aio puhua tästä kovin pitkään, koska Internetissä on satoja artikkeleita, jotka antavat sinulle luetteloita hiilihydraateista, joita sinun ”pitäisi” ja ”ei pitäisi” syödä, asettaen ne toisiaan vastaan kuin jonkinlainen. gladiaattoritaistelu kuolemaan asti.
En aio tehdä sitä.
Tietysti joissakin elintarvikkeissa on enemmän ravintoaineita kuin toisissa, ja kyllä, kuitupitoisilla hiilihydraateilla on paras kokonaisvaikutus terveyteemme.
Voitko kuitenkin tehdä minulle palveluksen? Koska ruoalla ei ole moraalista arvoa, voimmeko lopettaa sanojen ”hyvä” ja ”paha” käyttämisen syömisessämme?
Siitä ei ole apua, ja väitän, että se on itse asiassa haitallista suhteellemme ruokaan.
On mahdollista tunnistaa tiettyjen elintarvikkeiden hyötyhierarkia ilman, että muita demonisoidaan poissulkemisen ja rajoituksen laajuudessa.
Siirrytään nyt pääsyyn siihen, miksi tunsin tarvetta kirjoittaa tämä artikkeli: Miksi ihmiset uskovat, että hiilihydraatit lihottavat meitä?
Lihavuuden hiilihydraatti-insuliinihypoteesi
Tieteen hypoteesit on tehty testattavaksi. Ongelma tässä nimenomaisessa on, että se on väärennetty (todettu virheelliseksi) useaan otteeseen – kuitenkin ne, jotka pitävät hiilihydraatteja vastuullisena liikalihavuudesta, ovat kaikki rakentaneet valtavan uran sen pohjalta, ja heillä olisi paljon menetettävää tunnustamalla tämän tosiasian.
Rahalla on tapana pilata objektiivinen tiede.
Kun syömme hiilihydraatteja, suoliston entsyymien on hajotettava nämä polysakkaridit ja disakkaridit, ennen kuin ohutsuolemme voi imeä tuloksena olevat monosakkaridit.
Imeytymisen jälkeen verensokerin kohoaminen stimuloi insuliinin vapautumista, minkä ansiosta solut voivat ottaa glukoosia ja käyttää sitä energianlähteenä.
Insuliinin tehtävänä on myös antaa maksalle signaali varastoida ylimääräistä glukoosia glykogeenina. Maksa pystyy varastoimaan vain tietyn määrän glykogeenia kerralla, joten kaikki ylimääräinen muunnetaan rasvaksi pitkäaikaista varastointia varten, myös insuliinin hallinnassa.
Ihmiset yleensä hätääntyvät viimeisestä asiasta, mutta rentoudu: Rasvan varastointi on sekä normaalia että välttämätöntä ihmiskehon toiminnalle. Rasvan varastointi, rasvan hajottaminen… koko asia on jatkuvassa muutoksessa.
Glukoosi on kehon tärkein polttoaineen lähde. Koska emme syö joka minuutti päivästä, on aikoja, jolloin verensokeritasoamme on nostettava. Silloin aiemmin varastoitu glykogeeni hajoaa takaisin glukoosiksi.
Rasvaa voidaan myös pilkkoa avuksi, jolloin rasvahapot muunnetaan sitten glukoosiksi glukoneogeneesiksi kutsutun prosessin kautta.
Koska glukoosi on aivojen ensisijainen energianlähde, käytössä on monia mekanismeja, jotka pitävät verensokeriarvomme vakaana. Se on no-brainer (pun tarkoitettu).
Kun nämä mekanismit eivät toimi kunnolla (kuten diabeteksessa), terveytemme kärsii.
Koska insuliini lisää rasvan varastointia ja hidastaa rasva-aineenvaihduntaa, vaikutti järkevältä testata hypoteesia, että jos insuliinistimulaatio pidetään minimissä rajoittamalla hiilihydraatteja, voisi olla helpompi mobilisoida ja käyttää rasvaa energiaksi.
Mutta ennen kuin sitä voitiin testata kokonaan, ihmiset alkoivat ennakoivasti väittää, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot (alun perin Atkins, viime aikoina keto) olivat parhaita laihduttamiseen ja insuliinistimulaatio oli syy painonnousuun ja liikalihavuuteen.
Kun teoria muuttuu dogmaksi
Tässä hypoteesissa on monia vivahteita, ja monet eri elementit on myöhemmin todistettu vääriksi. Mutta tässä artikkelissa ei ole aikaa käsitellä niitä kaikkia.
Keskitytään siis pääasialliseen.
Tieteessä hypoteesi osoittautuu vääräksi, kun sen olennainen osa osoitetaan olevan väärä.
Teoriaa, jonka mukaan insuliinin stimulaatio aiheuttaa suoraan painonnousua, voidaan testata vertaamalla painonpudotusta korkeahiilihydraattista ruokavaliota noudattavien ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien ihmisten välillä (kun kalorit ja proteiinit pidetään samana).
Jos teoria pitää paikkansa, vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien pitäisi pudottaa enemmän painoa alhaisemman insuliinistimulaation vuoksi.
Paras tapa testata tämä on käyttää kontrolloituja ruokintatutkimuksia. Nämä luovat erittäin kontrolloidun ympäristön, jossa osallistujat asuvat ja nukkuvat laboratoriossa tutkimuksen ajan. Kaikki liikkuminen ja syöminen mitataan ja kirjataan. (En voi kuvitella, että se olisi erityisen miellyttävää asianosaisille!)
Onneksi tämä hypoteesi on testattu asianmukaisesti kerta toisensa jälkeen viimeisen kolmen vuosikymmenen aikana.
Tässä Hallin ja Guon vuoden 2017 tutkimuskatsausartikkelissa tarkasteltiin 32 erilaista kontrolloitua ruokintatutkimusta. Tulokset olivat erittäin selkeitä:
Kun kalorit ja proteiinit ovat hallinnassa, vähähiilihydraattisen ruokavalion syöminen ei hyödytä energiankulutusta tai painonpudotusta.
Lopulta painonhallinta laskeutuu kalorien hallintaan, ei insuliinin hallintaan.
Ensimmäinen ravitsemustieteen sääntö? Älä puhu omista ruokailuvalinnoistasi
Meillä on ongelma tiedeyhteisössä, ja se ongelma on identiteetti.
”Matalahiilihydraattisesta” on tullut osa identiteettiä ”vähähiilihydraattisten lääkärien” ja ”vähähiilihydraattisten ravitsemusterapeuttien” lisääntyessä.
Huolimatta kaikista saatavilla olevista todisteista, jotka vääristävät liikalihavuuden hiilihydraatti-insuliinihypoteesia, monet eivät halua päästää irti dogmistaan ja tutkia aidosti todisteita ja identiteettiään.
Joten loppujen lopuksi uskon, että me muut, jotka emme ole vielä rekisteröineet identiteettiämme, on kiinnitettävä tiettyyn tapaan syödä, jotta voimme pitää totuuden kiinni dogmien edessä.
Se vie jonkin aikaa, mutta jos emme puolusta kriittistä ajattelua ja hyvää tiedettä, mitä meille jää?
Halusin tämän artikkelin olevan erillinen artikkeli, jossa tarkastellaan erityisesti lihavuuden hiilihydraatti-insuliinihypoteesia.
Tiedän, että monilla teistä on muita syitä siihen, miksi teitä on käsketty syömään vähähiilihydraattista ruokavaliota, ja minä tarkastelen sokeria, diabetesta, ”vähähiilihydraattista terveyttä” ja kaikkia vivahteita, jotka tuovat toisen kerran. . Pidä tiukasti.
Dr. Joshua Wolrich, BSc (Hons), MBBS, MRCS, on kokopäiväinen NHS-kirurgi Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jonka intohimona on auttaa ihmisiä parantamaan suhdettaan ruokaan. Yksi harvoista alan miehistä, joka käsittelee painon leimautumista ja ruokavaliokulttuuria. Löydät hänet Instagramista säännöllisesti taistelemaan vääriä ravintotietoa ja villitysruokavalioita vastaan samalla, kun hän muistuttaa meitä siitä, että terveydessä on paljon muutakin kuin painomme. Pidä silmällä hänen tulevaa podcastia, ”Cut Through Nutrition”, saadaksesi syvällisen katsauksen ravitsemuksen asianmukaisesta käytöstä lääketieteessä.
