Sitrussalaatti kesällä on niin jumalallinen. Makeat ja mausteiset pekaanipähkinät sekä kultaiset rusinat nostavat tämän ruuan aivan toiselle tasolle. Nauttia! – Vanessa Rissetto
Alusta loppuun: 30 minuuttia
Palvelee: 4-6
Ainesosat
- 2 punaista greippiä
- 2 napa appelsiinia
- 1 tl (4,2 grammaa) sokeria tai vaahterasiirappia
- 1 tl (6 grammaa) suolaa, jaettuna, plus lisää mausteeksi
- 2 rkl. (30 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni salottisipuli, jauhettu
- 1 tl (5 ml) Dijon-sinappi
- 4 kuppia (80 grammaa) rucolaa
- 1/2 kuppia (73 grammaa) kultaisia rusinoita, jaettuna
- 1/2 kuppia (55 grammaa) makeita ja mausteisia pekaanipähkinöitä hienonnettuna (esim. Trader Joe’sista)
- Pippuri
Ohjeet
- Leikkaa terävällä veitsellä jokaisen greipin ja appelsiinin kuori ja valkoinen sisäosa pois. (Haluat vain hedelmälihan.) Leikkaa sitten jokainen hedelmä puoliksi päästä päähän ja viipaloi poikittain 0,6 cm:n paksuisiksi paloiksi.
- Siirrä hedelmät kulhoon ja ripottele päälle sokeria ja 1/2 tl. (3 grammaa) suolaa. Laita sivuun 15 minuutiksi.
- Valuta hedelmät kulhoon asetettuun siivilä. Varaa 2 rkl. (30 ml) mehua. Siirrä hedelmät vadille ja asettele hedelmät tasaiseksi kerrokseksi.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa varattu mehu, oliiviöljy, jauhettu salottisipuli ja sinappi. Lisää rucola, puolet rusinoista (1/4 kuppia) ja puolet pekaanipähkinöistä (1/4 kuppia) ja heitä päälle.
- Asettele rucolaseos hedelmien päälle jättäen reunojen ympärille 1 tuuman (2,5 cm) reunus. Ripottele päälle loput rusinat ja pekaanipähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile heti.
