Ruokaväriallergiat
Oletko koskaan huomannut, että tunnet olosi huonoksi syötyäsi tiettyjä ruokia? Tyypillinen amerikkalainen ruokavalio sisältää paljon ainesosia, jotka eivät välttämättä sovi kaikille, mukaan lukien laktoosi, vehnä, soija ja lisäaineet, kuten MSG ja elintarvikevärit.
Sinulla saattaa olla intoleranssi tai allergia, jos sinulla on fyysinen reaktio näitä ainesosia sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen.
Ruoka-intoleranssi tarkoittaa, että kehosi ei hajoa ruokaa kunnolla tai olet herkkä sille. Ruoka-aineallergiaan liittyy immuunijärjestelmän reaktio, joka voi olla vakava.
Food and Drug Administration (FDA) varmistaa, että kaikki elintarvikelisäaineet, mukaan lukien väriaineet, ovat turvallisia syödä. Silti jotkut ihmiset ovat herkempiä väriaineille kuin toiset. Ja vaikka elintarvikeväriallergiat ovat melko harvinaisia, niitä voi silti esiintyä.
Jos epäilet olevasi allerginen jollekin väriaineelle, voit havaita merkit ja välttää sitä sisältäviä ruokia.
Ruokavärit, jotka voivat aiheuttaa allergioita
Ruokaväriallergiat ovat melko harvinaisia. Kaiken kaikkiaan asiantuntijat uskovat, että elintarvikevärit vaikuttavat vain pieniin ihmisiin. Elintarvikelisäaineet voivat olla luonnossa esiintyviä tai laboratoriossa valmistettuja.
Erityisesti jotkut väriaineet on yhdistetty allergisiin reaktioihin:
Karmiininpunainen
Karmiini, jota kutsutaan myös kokenilliuutteeksi tai luonnolliseksi punaiseksi 4:ksi, tulee kuivatuista hyönteisistä. Sitä on käytetty elintarvikkeissa 1500-luvulta lähtien. Sitä löytyy myös kosmetiikasta.
Erilaisia reaktioita on havaittu, mukaan lukien kasvojen turvotus, ihottuma ja hengityksen vinkuminen. Sillä epäillään myös olevan rooli anafylaktisen shokin tapauksissa, joissa syytä ei ole helppo tunnistaa.
Löydät luonnollisen punaisen 4 väriaineen:
- hampurilaiset ja makkarat
- juomia
- karkkia
- hedelmäjogurttia
Punainen 40
Red 40, joka tunnetaan myös nimellä Allura Red, on yleisimmin käytetty punainen väriaine useissa tuotteissa. Väriaine tulee maaöljytisleistä tai kivihiilitervasta. Ruoat, jotka eivät ole punaisia, voivat joskus sisältää Red 40:tä, mutta FDA määrää väriaineen luettelemaan nimen elintarvikkeiden ja tuotteiden etiketeissä.
Center for Science in the Public Interest julkaisi tutkimuksen, jonka mukaan Red 40 voi aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille, kuten nokkosihottumaa ja kasvojen turvotusta.
Löydät Red 40:n:
- viljaa
- juomat
- kosmetiikka
- karkkia
- hedelmävälipaloja
Keltainen 5
Keltainen 5, jota kutsutaan myös tartratsiiniksi, on yksi kolmesta keltaisesta elintarvikeväristä, jotka on liitetty allergisiin reaktioihin. Ihmiset ovat raportoineet nokkosihottumaa ja turvotusta keltaista 5 sisältävien ruokien syömisen jälkeen.
Useita vuosia sitten tehdyt tutkimukset ehdottivat myös, että tartratsiini saattaa aiheuttaa astmakohtauksia lapsilla
Löydät Yellow 5:n seuraavista ruoista:
- karkkia
- säilötyt vihannekset
- juusto
- juomia
- jäätelö
- ketsuppi
- salaattikastikkeet
- hot dogit
Keltainen 6
Kutsutaan myös Sunset Yellow, Yellow 6 on kolmanneksi eniten käytetty väriaine. Raportit ihmisen yliherkkyydestä keltaiselle 6:lle ovat peräisin vuodelta 1949. On ollut tapauksia, joissa väriaine on liitetty anafylaktiseen sokkiin, vatsakramppeihin, ihovaurioihin ja nokkosihottumaan.
Keltainen 6 löytyy seuraavista:
- viljat
- huumeita
- gelatiini
- karkkeja
- makkara
- kosmetiikka
- leipomotuotteet
Annatto
Toinen keltainen väriaine, annatto, tulee trooppisissa maissa esiintyvän achiote-puun siemenistä. Annatto antaa ruoalle kelta-oranssin värin. Annatto on aiheuttanut lieviä ihoreaktioita.
Jonkin verran
Annatto löytyy osoitteesta:
- viljat
- juustoja
- juomia
- välipalat
Sininen 1
Blue 1, jota kutsutaan myös Brilliant Blueksi, on yleisin kahdesta FDA:n hyväksymästä sinisestä väriaineesta ja yksi vanhimmista käytössä olevista hyväksytyistä väriaineista. Jonkin verran
Sininen 1 löytyy seuraavista:
- juomat
- viljat
- karkkeja
- huumeita
- kosmetiikka (lukuun ottamatta silmänympärysihoa)
Merkkejä siitä, että sinulla on allerginen reaktio
Elintarvikevärireaktion oireet voivat olla lieviä tai vakavia. Lievän reaktion aikana saatat huomata:
- punoitus
- päänsäryt
- nokkosihottuma
- kutiava iho
Vakava reaktio voi sisältää:
- kasvojen tai huulten turvotus
- puristava tunne rinnassa
- hengitysvaikeudet tai hengityksen vinkuminen
- huimausta tai pyörtymistä
- nopea sydämenlyönti
- alhainen verenpaine
- puristava tunne kurkussasi
- vaikeuksia hengittää
Jos saat vakavia oireita, soita välittömästi hätänumeroon. Tämä reaktio voi olla hengenvaarallinen.
Jos tiedät, että sinulla on vakava elintarvikeväriallergia, sinun tulee aina pitää mukanasi epinefriiniautomaattiruiskua. Auto-injektoria pidetään vakavan ruoka-aineallergisen reaktion ensilinjan hoitona.
Allergiatestaus
Useimmissa ruoka-aineallergioissa lääkärisi antaa sinulle verikokeen tai ihopistokokeen lähteen löytämiseksi. Valitettavasti ei ole saatavilla testejä elintarvikeväriallergian diagnosoimiseksi. Saatat joutua paikantamaan allergeenin kokeilemalla ja erehdyksellä.
Yksi vaihtoehto on kirjoittaa ruokapäiväkirjaan kaikki syömäsi ja huomioida, kun sinulla on reaktio. Sitten voit yrittää välttää näitä ruokia muutaman viikon ajan nähdäksesi, häviävätkö oireesi.
Toinen vaihtoehto on tehdä ruokahaaste. Ruokahaasteen aikana lääkärisi antaa sinulle sarjan ruokia. Yksi tai useampi ruoka sisältää väriainetta, jonka epäilet aiheuttavan ongelmasi, mutta et tiedä mikä niistä. Jos sinulla on reaktio, tiedät, että olet löytänyt syyllisen.
Ruokavärien välttäminen
Avain allergisten reaktioiden ehkäisyyn on välttää allergeenia sisältäviä ruokia. Täydellinen välttäminen on kuitenkin helpommin sanottu kuin tehty. Väriaineet voivat piiloutua elintarvikkeisiin, missä et koskaan odottaisi niitä. Ne voivat jopa piiloutua joihinkin lääkkeisiin ja lisäravinteisiin.
Sinun on tultava etikettietsiväksi ja luettava ainesosaluettelo huolellisesti jokaisen ostamasi tuotteen yhteydessä. Jos et ole varma, sisältääkö tietty ruoka tai lääke väriainetta, soita valmistajalle ja kysy tai vältä sitä.
