Lyhyt vastaus? Se riippuu täysin siitä, kuinka se on valmistettu.
Kombucha on fermentoitu teejuoma, joka on päässyt ihmisten sydämiin ja jääkaappiin ympäri maailmaa, koska sen väitetään olevan terveyshyötyjä juomaa tuottavan käymisprosessin synnyttämien terveiden organismien ansiosta.
Kombuchassa tiedetään olevan pieni määrä alkoholia. Mutta onko siinä kofeiinia?
Kuinka paljon kofeiinia on kombuchassa?
Caffeine Informer -sivuston mukaan noin kolmasosa käytetyn teen alkuperäisestä kofeiinipitoisuudesta voi jäädä tyypillisen käymisajan jälkeen.
Tämä tarkoittaa esimerkiksi sitä, että 8 unssin kombucha-annos, joka on valmistettu täyteen vahvuuteen liotetusta vihreästä teestä ja sisältää noin 30 milligrammaa (mg) kofeiinia, sisältää todennäköisesti noin 10 mg kofeiinia.
Ei ole aina helppoa tietää, kuinka paljon kofeiinia kombucha sisältää. Kuten alla kerromme, monet tekijät vaikuttavat siihen, kuinka paljon yhdessä kombucha-annoksessa on.
Kuinka vaikeaa on tietää, onko kombuchassa kofeiinia vai ei?
Arvio on vaikea saavuttaa, jos ostat valmiin kombuchan ruokakaupasta. Useimmat valmistajat sisällyttävät kofeiinin määrän annosta kohti pulloon. Mutta kaikki eivät sitä tee.
Pienet, paikalliset kombucha-tuottajat, jotka tarjoilevat tuotteitaan viljelijämarkkinoilla, eivät välttämättä pysty arvioimaan kofeiinin määrää yhtä tarkasti kuin suuret yritykset teollisuuskäyttöön tarkoitetuilla työkaluilla. Joten on vaikea tietää, kuinka paljon kofeiinia pullossa on.
Mikä vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen?
Pitkä vastaus? Se riippuu keitetyn teen kofeiinipitoisuudesta – eikä kaikissa vihreän ja mustan teen lajikkeissa ole samaa määrää kofeiinia.
Yleensä useimmissa tämäntyyppisissä teetyypeissä on paljon vähemmän kofeiinia kuin tyypillisessä kahvikupillisessa – eli noin 25–30 mg teekupillisessa ja 75–80 mg kahvissa. Mutta tämä määrä riippuu myös muista tekijöistä, kuten:
- Kuinka kauan liotit teetä kuumassa nesteessä. Mitä enemmän kofeiinia imeytyy veteen, mitä pidempään pidät teepussia tai lehtiä kuumassa vedessä.
- Kuinka kauan kombucha käy. Bakteerien kolonisaatiosta johtuvat luonnolliset prosessit hajottavat teen sisältämän kofeiinin ja vähentävät lopulta kofeiinin määrää lopputuotteessa.
- Kuinka paljon kofeiinia on lisätty kombucha-sekoitukseen. Jotkut kaupasta ostamasi kombuchat sisältävät ainesosia, joissa on luonnollista kofeiinia tai joihin on lisätty kofeiinia. Katso tarkasti ainesosaluetteloa ja tarkista, onko tuotteen kofeiinipitoisuutta yleensä milligrammoina mitattuna.
Se alkaa teellä
Kombucha alkaa sekoituksella:
- sokeria
- valitsemaasi teetä, mieluiten mustaa tai vihreää teetä
- tietyt hiiva- ja bakteerikannat
Sitten annat seoksen olla huoneenlämmössä useita viikkoja, jotta hiiva ja bakteerit pääsevät eroon
- hiilidioksidi
- alkoholia
- etikkahappo
Seoksen pinnalle kasvaa sienimäinen kerros. Sitä kutsutaan symbioottiseksi bakteeri- ja hiivapesäkkeeksi (SCOBY).
Kuinka voin vähentää kofeiinin määrää kombuchassani?
Jos olet huolissasi kofeiinin vähentämisestä kombuchassasi – varsinkin jos juot kombuchaa säännöllisesti (se On melko herkullista!) – tässä on muutamia vinkkejä kofeiinin kulutuksen vähentämiseen ja samalla kun säilytät kombucha-tottumuksesi.
Valitse teetä, jossa on vähemmän kofeiinia
Jos teet itse kombuchaa, katso tarkasti, kuinka paljon kofeiinia on teessä, jota käytät pohjan luomiseen. Kofeiinittomia teetä on saatavilla.
Jos haluat vähentää kofeiinin saantia, mutta haluat silti hieman kofeiinipotkua, valitse teetä, jossa on 40–60 mg kofeiinia.
Kun valitset kofeiinitonta teetä, etsi teetä, joka on käsitelty hiilidioksidilla tai vedellä, jotka eivät häiritse käymisprosessia.
Löydä sinulle sopiva liotusaika
Liotusaika on avain sekä mustan tai vihreän teen maun että kofeiinipitoisuuden kannalta. Lyhennä liotusaikaa, jos haluat vähentää kofeiinipitoisuutta. Tyypillisesti haluat liottaa teetä noin 5–10 minuuttia, jotta maku ja kofeiinipitoisuus ovat tasapainossa.
Alun perin teen liotukseen käytetyn veden lämpö voi myös vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti teeyhdisteet imeytyvät veteen. Joten voit antaa veden jäähtyä hieman ennen liottamista, jotta seokseen pääsee vähemmän kofeiinia.
Etsi lueteltu kofeiinipitoisuus jokaisesta pullosta
Jokainen kombucha-valmistaja merkitsee pullonsa eri tavalla, joten saatat joutua etsimään kofeiinipitoisuutta useista eri paikoista.
Useimmat suuret kombucha-tuottajat, kuten GT tai Health-Ade, mainitsevat kofeiinin pullojen etiketeissä, vaikka sitä voi olla vaikea löytää etiketin suunnittelusta riippuen.
Useimmissa tapauksissa kofeiini on listattu etiketin etupuolelle, jossa on listattu yrityksen nimi, tuote ja maut.
Katso muut kombucha-seoksen ainesosat
Lisätyt sokerit, luonnolliset ja keinotekoiset aromit ja muut fermentoidut ainesosat, kuten omenaviinietikka, voivat vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen. Nikotiini
Pienennä annoksesi kokoa
Kofeiinipitoisuudet vaihtelevat kombucha-lajikkeiden välillä. Jos olet huolissasi kombuchasi määrästä, muista lukea pullon etiketti saadaksesi käsityksen kofeiinipitoisuudesta ja muista ainesosista, jotka voivat vaikuttaa pitoisuuteen.
Jos juot alle yhden 8 unssin annoksen tai valitset kofeiinittomalla teellä tehdyn kombuchan, voit myös varmistaa, että kulutat vähemmän kofeiinia.
Nyt on aika juoda! Mutta ei liikaa.
