Kefiiri vs. jogurtti: Mikä ero on?

Määritelmä

Jogurtti ja kefiiri ovat molemmat hapatetusta maidosta valmistettuja maitotuotteita. Kefiiri on nestemäinen maitojuoma. Siinä on hapan, kermainen maku. Jogurtti on paksua ja syödään melkein aina lusikalla. Sitä voidaan käyttää smoothien tai kastikkeiden pohjana. Tavallisessa jogurtissa on yleensä hapokas maku, mutta voit ostaa sitä makeutettuna tai maustettuna, joskus hunajalla, vaniljalla tai hedelmillä.

Miten kefiiri ja jogurtti valmistetaan?

Kefiiri valmistetaan yhdistämällä maitoa tai vettä hyytelömäiseen kefir-aloitusviljelmään, jossa on bakteereja, maidon proteiineja ja hiivaa. Kefiiriä voidaan valmistaa minkä tahansa maidon kanssa, mukaan lukien:

• täysrasvainen eläinmaito
• vähärasvainen eläinmaito
• soija
• kookos
• muuta maidotonta maitoa

Jotkut kefiristä valmistetaan kookosvedestä.

Kefiiri fermentoidaan tyypillisesti 14-18 tuntia huoneenlämmössä.

Jogurtin valmistusprosessi on samanlainen kuin kefirin, mutta sitä fermentoidaan vähemmän aikaa (kahdesta neljään tuntia) ja sitä viljellään usein lämmössä.

Ravitsemus

Kefiiri ja jogurtti ovat molemmat hyviä lähteitä:

• proteiinia
• kalsiumia
• kalium
• fosfori

Ne sisältävät myös runsaasti A-vitamiinia ja B-vitamiinia, kuten riboflaviinia, folaattia, biotiinia ja B12-vitamiinia.

Kefirissä on hieman vähemmän sokeria kuin jogurtissa, mutta se riippuu ostamastasi merkistä. Suurin ravitsemuksellinen ero näiden kahden välillä on, että kefir sisältää enemmän probiootteja kuin jogurtti. Vaikka jogurtti sisältää myös joitain probiootteja, kefiiri on tehokkaampi. Jos haluat parantaa ruoansulatusta tai suoliston terveyttä, kefiiri on parempi valinta.

Jogurtin vs. kefirin ravintoarvot

Laktoosi-intoleranssi

Laktoosi-intolerantit sietävät kefiiriä yleensä hyvin. Uskotaan, että kefirin entsyymit voivat todella auttaa hajottamaan laktoosia. Yksi pieni tutkimus havaitsi, että kefir paransi laktoosi-intoleranttien yleistä laktoosinsulatusta, mutta lisätutkimusta tarvitaan. Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, muista tarkistaa lääkäriltäsi ennen kuin lisäät mitään uutta ruokavalioosi.

Jotkut laktoosi-intoleranssit voivat sulattaa probioottipitoisen jogurtin paremmin kuin maidon. Lue lisää maitotuotteista, joissa on luonnostaan ​​vähän laktoosia.

Probiootit

Kefiiri sisältää kolme kertaa enemmän probiootteja kuin jogurtti. Sillä on noin 12 elävää ja aktiivista viljelmää ja 15-20 miljardia pesäkettä muodostavaa yksikköä (CFU). Jogurtissa on yhdestä viiteen aktiivista viljelmää ja kuusi miljardia CFU:ta.

Probiootit voivat tarjota seuraavia etuja:

• lisääntynyt immuunitoiminta
• parantunut ruoansulatus
• ruoan ja ravintoaineiden parempi imeytyminen
• infektioiden ehkäisy (suojaamalla ei-toivotuilta bakteereilta)

Kaikki ruokakaupassa näkemäsi jogurtit eivät sisällä probiootteja. Etsi etiketistä ”sisältää eläviä viljelykasveja” saadaksesi eniten probioottia sisältävän valinnan. Lue lisää probioottien eduista ja ruoansulatuskanavan terveydestä.

Sivuvaikutukset

Useimmat aikuiset sietävät hyvin kefiiriä ja jogurttia. Jotkut ihmiset kokevat kuitenkin lieviä sivuvaikutuksia syöessään runsaasti probioottia sisältäviä ruokia, kuten kefiria. Saatat kokea lieviä ruoansulatusongelmia, kuten kaasua, turvotusta tai ummetusta, etenkin kun lisäät kefiiriä ruokavalioosi. Jos koet edelleen epämukavuutta muutaman päivän kuluttua, keskustele lääkärisi kanssa siitä, mikä saattaa aiheuttaa ongelman.

Käyttää

Jogurttia voi syödä sellaisenaan, mutta se on myös herkullista hedelmien, hunajan ja granolan kera. Sitä voidaan käyttää myös vaihtoehtona kermalle tai majoneesille useissa makeissa ja suolaisissa resepteissä.

Kokeile seuraavia:

• Kreikkalainen jogurtti-kanasalaatti
• kermainen jogurtti guacamole
• mansikkajogurttimehupaloja granolalla

Voit myös kokeilla kefirin juomista sellaisenaan juomana. Jos et pidä happamasta mausta, voit sekoittaa sen smoothieksi. Voit jopa korvata kirnupiimän resepteissä kefirillä.

Jos haluat olla luovampi, kokeile näitä reseptejä:

• kefiiri irlantilainen ruskea leipä
• kefir chai latte
• mustikka kefir chia vanukas

Mistä ostaa

Kefiiriä myydään joissakin ruokakaupoissa ja luontaistuotekaupoissa. Etsi se maitotuoteosastosta jogurtin läheltä. Voit myös tilaa se netistä.

Ottaa mukaan

Kefiiri ja jogurtti voivat molemmat olla terveellisiä lisäyksiä päivittäiseen ruokavalioosi. Jos etsit terveellisintä vaihtoehtoa joko kefiristä tai jogurtista, tarkista aina ravintosisältömerkintä. Valitse tavallinen, maustamaton versio ilman lisättyä sokeria tai väriaineita.