Lammas on herkullinen ja monipuolinen punainen liha. Se on yleistä Välimeren ja Amerikan ruokavalioissa. Jos yrität tarkkailla kolesterolitasosi, lammasta voi olla turvallista syödä kohtuudella. Eli kunhan valitset oikean leikkauksen ja valmistat sen terveellisesti.
Tämä johtuu siitä, että lammas on suhteellisen vähärasvaista ja ravinteikasta lihaa. Kolmen unssin pala kypsennettyä lampaanlihaa sisältää noin 25 grammaa proteiinia sekä runsaasti kaliumia ja B-12-vitamiinia. Se on myös hyvä raudan, magnesiumin, seleenin ja omega-3-rasvahappojen lähde.
Vaikka tämä on hyvä uutinen, lammas on myös tyydyttyneiden rasvojen lähde. Kypsennetty lammas tuottaa lähes yhtä suuret määrät kertatyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja. Monotyydyttyneet rasvahapot voivat alentaa kolesterolitasoja, mutta tyydyttyneet rasvahapot voivat nostaa niitä. Ja monet leikkaukset saavat yli puolet kaloreistaan rasvasta. Runsas tyydyttyneiden rasvojen saanti voi nostaa matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL) tasoa, joka tunnetaan muuten ”huonona” kolesterolina.
Mitä se tarkoittaa ruokavaliollesi? Älä syö lammasta joka päivä, vaan valitse vähärasvaisia paloja, jos mahdollista. Laihojen karitsanpalojen järkevä valmistaminen ja niiden kohtuudella syöminen voi auttaa ylläpitämään terveellistä ruokavaliota ja terveitä kolesterolitasoja.
Kolesterolitekijä
Kolesteroli on vahamainen aine, jota valmistetaan maksassasi ja löytyy soluistasi. Se edistää ruoansulatusta, hormonien tuotantoa ja D-vitamiinin tuotantoa. Vaikka tarvitsemme kolesterolia, keho pystyy tuottamaan kaiken tarvitsemansa. Runsas trans- ja tyydyttyneiden rasvojen saanti voi johtaa liialliseen kolesteroliin kehossa.
Kolesteroli kulkee kehossamme lipoproteiineina, jotka ovat proteiinin peittämiä rasvoja. Lipoproteiineja on kahta päätyyppiä: matalatiheyksiset lipoproteiinit (LDL) ja korkeatiheyksiset lipoproteiinit (HDL). Tarvitset molempia terveitä tasoja hyvän terveyden ylläpitämiseksi.
LDL tunnetaan ”huonona” kolesterolina. Suuria määriä sitä voi kertyä kehon valtimoihin. Tämä voi kaventaa kehon valtimoita ja rajoittaa veren virtausta sydämeen ja aivoihin ja niistä pois. Tämä voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen.
HDL:ää kutsutaan ”hyväksi” kolesteroliksi. Se vie kolesterolia muista kehon osista takaisin maksaan, mikä auttaa hallitsemaan kolesterolia tai poistaa sen kehosta.
Tiedä kolesterolitasosi
Vaikka on tärkeämpää keskittyä kokonaisriskiin, on hyödyllistä saada joitain kolesteroliohjeita. Mukaan
Toisin kuin LDL, korkea HDL-kolesteroli on suojaava. Suurempi luku on parempi. AHA suosittelee HDL-tasolle vähintään 60 mg/dl.
Lammasta terveellisemmin
Lammas voi sisältää tyydyttynyttä rasvaa, mutta laihalla leikkauksella saat vähemmän sitä. Etsi sisäfileetä, ulkofileetä tai koipia.
Lihan valmistustapa voi myös tehdä siitä terveellisemmän vaihtoehdon. Leikkaa pois mahdollisimman paljon rasvaa ennen kypsennystä. Älä paista lihaa. Se lisää rasvaa ja on tyypillisesti vähemmän terveellinen ruoanlaittomenetelmä. Sen sijaan grillaa, paista, paista tai paista liha. Aseta ritilä lihan alle kypsennyksen ajaksi rasvatipujen keräämiseksi. Näin liha ei kypsy rasvassa.
Näitä ohjeita noudattamalla voit nauttia lammasta osana terveystietoista ruokavaliota.
