Natriumfosfaatti

Käyttö elintarvikkeissa

Natriumfosfaattia löytyy pikaruoasta, deli-lihasta, jalostetusta lihasta, tonnikalasäilykkeestä, leivonnaisista ja muista valmistetuista elintarvikkeista. Se palvelee erilaisia ​​toimintoja:

• Se paksuntaa ruokaa. Se stabiloi jalostettujen elintarvikkeiden, kuten perunamuusisekoitusten, rakennetta.
• Se parantaa lihaa ja lihatuotteita. Se auttaa pitämään delilihan ja pekonin kosteana ja välttää pilaantumisen.
• Se on hapotusaine. Se auttaa taikinaa kohoamaan kaupallisesti valmistetuissa kakuissa ja leivissä sekä kakkuseoksissa.
• Se on emulgointiaine. Se toimii stabilointiaineena pitäen öljyn ja veden sekoitettuna tietyntyyppisissä elintarvikkeissa, kuten sulatejuustossa.
• Se tasapainottaa jalostettujen elintarvikkeiden pH-tasoja. Se stabiloi happamuuden ja emäksisuuden tasapainoa, pidentää säilyvyyttä ja parantaa makua.

Onko turvallista kuluttaa?

FDA luokittelee elintarvikelaatuisen natriumfosfaatin nimellä GRAS, mikä tarkoittaa ”yleisesti tunnustettua turvalliseksi”. Tämä voi johtua siitä, että jalostettuun ruokaan lisätyn natriumfosfaatin määrä on suhteellisen pieni.

Yksi tutkimus havaitsivat, että natriumfosfaatti, kun sitä käytetään elintarvikelisäaineena, voi vaikuttaa terveyteen eri tavalla kuin luonnossa esiintyvä fosfaatti. Tämä johtuu siitä, että keho imeytyy eri tavalla. Abstraktin mukaan korkeat fosfaattipitoisuudet voivat nostaa kuolleisuutta suurella yleisöllä sekä munuaissairautta ja sydän- ja verisuonitauteja sairastavilla. Tutkijat yhdistävät korkeat fosfaattipitoisuudet nopeutuneeseen ikääntymiseen ja verisuonivaurioihin. Tutkijat suosittelivat, että ihmiset syövät luonnossa esiintyviä fosfaatteja sisältäviä ruokia sen sijaan, että niihin olisi lisätty natriumfosfaattia.

Jotkut urheilijat ottavat natriumfosfaattia lisäaineena suorituskyvyn parantamiseksi. Kuitenkin tutkimuksessa, raportoitu International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, havaitsi, että natriumfosfaatin lisäys ei parantanut urheilijoiden aerobista suorituskykyä.

Natriumfosfaatin yliannostuksen sivuvaikutuksia voivat olla:

• oksentelua
• päänsärky
• vähentynyt virtsan eritys
• turvotus
• vatsakipu
• huimaus
• epäsäännöllinen syke
• kohtaus

Kenen tulisi välttää natriumfosfaattia?

Keskustele lääkärisi kanssa natriumfosfaatin käytöstä, varsinkin jos käytät sitä lisäravinteena tai syöt suuren määrän prosessoitua tai pikaruokaa.

Ihmisten, joilla on tietyt sairaudet, tulisi välttää tämän aineen käyttöä. Nämä sisältävät:

• munuaissairaus
• suolen repeämiä tai tukoksia

• paksusuolitulehdus tai hitaasti liikkuva suoli

• sydämen vajaatoiminta
• allergia natriumfosfaatille

Lääkärisi voi myös suositella saannin vähentämistä, jos käytät tällä hetkellä tiettyjä lääkkeitä. Ennen kuin otat sen, keskustele lääkärisi kanssa lääkityshistoriastasi, mukaan lukien käyttämäsi kasviperäiset lisäravinteet.

Ruoat, jotka sisältävät natriumfosfaattia

Luonnollisesti esiintyvää natriumfosfaattia sisältävät elintarvikkeet sisältävät:

• pähkinät ja palkokasvit
• liha
• kalastaa
• siipikarja
• munat

Ruoat, joihin on saatettu lisätä natriumfosfaattia, ovat:

• suolattu liha
• deli lihaa
• Pikaruoka
• prosessoidut ruoat, kuten valmiit ateriat
• kaupallisesti valmistetut leivonnaiset ja kakkuseokset
• tölkkitonnikala

Takeaway

Natriumfosfaattia esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa. Sitä lisätään myös elintarvikkeisiin tuoreuden ylläpitämiseksi, koostumuksen muuttamiseksi ja monien muiden vaikutusten saavuttamiseksi. FDA pitää natriumfosfaattia turvallisena, mutta tiettyjen ihmisten, mukaan lukien munuaissairaus, tulisi välttää sitä. Muista keskustella lääkärisi kanssa, jos olet huolissasi natriumfosfaatin saannistasi tai ennen kuin käytät sitä lisäravinteena.