Saatavana laajalla valikoimalla värejä, tekstuureja ja makuja, miso on eräänlainen fermentoitu tahna, jota käytetään japanilaisessa keittiössä. Se tunnetaan kyvystään lisätä suolaisia keittoja, kastikkeita ja levitteitä.
Se valmistetaan tyypillisesti fermentoimalla soijapapuja suolalla ja Aspergillus oryzae, tai kōji. Kōji on sienityyppi, jota käytetään myös muiden ainesosien, kuten saken ja soijakastikkeen, valmistukseen.
Vaikka misotyyppejä on monia erilaisia, kolme päälajiketta ovat:
- Punainen. Koska se fermentoituu pidempään kuin muut misotyypit, tällä lajikkeella on erittäin rikas maku.
- Valkoinen. Sen lisäksi, että valkoinen miso on vaaleampi kuin muut tyypit, sillä on miedompi, makeampi maku.
- Keltainen. Ohralla fermentoidusta soijapavuista valmistettu keltainen miso on maanläheinen ja mieto.
Riippumatta siitä, minkä tyypin valitset, kaikilla kolmella miso-lajikkeella on pitkä luettelo immuuniterveyteen vaikuttavista eduista.
Vieritä alas nähdäksesi kolme ainutlaatuista tapaa käyttää misoa – ja hyödynnä sen edut.
Immuniteettia vahvistavia etuja
Muiden fermentoitujen ruokien tapaan miso on täynnä probiootteja, jotka ovat eräänlaisia hyödyllisiä bakteereja, jotka elävät ruoansulatuskanavassasi. (Kuitenkin mison lämmitys todennäköisesti tappaa nämä probiootit, a.:n mukaan
Probiootit osallistuvat säätelyyn:
- ravinteiden imeytyminen
- sydämen terveys
- ruoansulatus
- mieliala
Lisäksi niillä on keskeinen rooli immuunitoiminnassa.
Itse asiassa a
Mukaan a
Lisäksi miso sisältää useita muita mikroravinteita, jotka voivat tukea vastustuskykyä ja auttaa pitämään olosi parhaana.
Se on erityisen runsaasti mangaania, joka on välttämätön kivennäisaine, joka toimii myös antioksidanttina ja suojaa soluvaurioilta ja kroonisilta sairauksilta.
Lisäksi se sisältää runsaan annoksen sinkkiä jokaisessa annoksessa. Tämän on osoitettu lyhentävän merkittävästi flunssan kestoa joissakin tutkimuksissa, a
Vaikka miso tunnetaan yleisimmin misokeiton tähtiainesosana, sitä voidaan käyttää myös monissa muissa resepteissä, mukaan lukien kastikkeet, levitteet ja suolakurkku- tai kasvisruoat.
Näistä kolmesta reseptistä löydät uusia ideoita tämän maukkaan fermentoidun ruoan käyttöön.
1. Tee miso-lasite
Tämä miso-kuorrutus on helppo valmistaa, ja se voi parantaa melkein kaikkia ruokia välittömästi.
Kokeile valuttaa sitä kypsennettyjen ruokien päälle, käyttää sitä lihan tai vihannesten marinaadina tai lisäämällä sitä suolaisiin perunoihin maun parantamiseksi.
Ainesosat
- 2 rkl. (30 ml) valkoista misoa
- 2 rkl. (30 ml) tamaria
- 2 rkl. (30 ml) vaahterasiirappia
- 1 rkl. (15 ml) riisiviinietikkaa
- ripaus suolaa
Ohjeet
- Vatkaa purkissa punainen miso, tamari, vaahterasiirappi, riisietikka ja suola.
Kypsennysaika: 5 minuuttia
Palvelee: 6
2. Lisää miso pestoon
Hieman mison lisääminen seuraavaan kotitekoiseen pesto-erään on täydellinen tapa antaa sille suolainen umami-kierre.
Tämä maukas pesto on upea lisä leipään, pastaan, keittoon, paahdetuille kasviksille tai jopa pizzalle.
Ainesosat
- 1/2 kuppia (68 g) paahdettuja pinjansiemeniä
- 2 rkl. (34 g) valkoista misoa
- 1/2 kuppia (119 ml) oliiviöljyä
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 kuppia (50 g) tuoretta basilikaa
- Suolaa maun mukaan
- Vettä tarpeen mukaan
Ohjeet
- Lisää monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen pähkinät, miso, öljy, valkosipuli, basilika ja suola.
- Sekoita tasaiseksi, lisää vettä tarpeen mukaan.
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Tarjoilu: 12
3. Kokeile misokeittoa
Miso-keitto on maukas ruokalaji, joka sopii erinomaisesti sään alla.
Vaikka perinteinen misokeitto valmistetaan dashista – japanilaisessa ruuanlaitossa käytetystä liemestä – pohjana, voit valmistaa myös rauhoittavan kulhon keittoa muista jääkaapissasi olevista aineksista.
Ainesosat
- 4 kuppia (948 ml) vettä tai liemi
- 1/2 kuppia (15 g) vihreitä (kuten pinaattia, kaalia, lehtikaalia jne.)
- Valinnaiset sekoitukset, kuten kampasipuli, porkkana, munakoiso, merilevä tai sienet
- 3-4 rkl. (51–68 g) punaista misopastaa
- 1/2 kuppia (124 g) kiinteää tai silkkistä tofua kuutioituna (valinnainen)
Ohjeet
- Lisää vesi tai liemi suureen kattilaan keskilämmöllä ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja lisää vihannekset ja kasvissekoitukset. Hauduta 5–10 minuuttia.
- Sekoita sillä välin kulhossa pieni määrä lientä punaiseen misopastaan ja vatkaa.
- Sekoita liemi-miso-seos keittoon ja tarjoile.
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Annokset: 6
Miso on eräänlainen fermentoitu tahna, joka on valmistettu soijapavuista ja jota usein nautitaan japanilaisessa keittiössä.
Se sisältää runsaasti probiootteja ja useita muita ainesosia, jotka voivat tukea immuunijärjestelmää, mukaan lukien mangaani ja sinkki.
Mikä parasta, sitä on helppo nauttia useilla eri resepteillä ja se sopii mainiosti keittoihin, kastikkeisiin, lasitteisiin ja marinadeihin.
Lisää hyviä vinkkejä superainesosien käyttöön löydät täältä:
- Valkosipuli
- Vihreä tee
- Sienet
- Jogurtti
