Mikä on sulfiittiherkkyys?
Sulfiitit ovat kemikaaleja, joita käytetään säilöntäaineina ruskistumisen ja värjäytymisen hidastamiseen elintarvikkeissa ja juomissa valmistuksen, varastoinnin ja jakelun aikana. Sulfiitteja on käytetty viininvalmistuksessa vuosisatoja.
Voit löytää sulfiitteja tietyistä ruoista ja juomista sekä erilaisista lääkkeistä. Sulfiittien käyttö säilöntäaineina elintarvikkeissa ja juomissa lisääntyi dramaattisesti 1970- ja 1980-luvuilla. Sulfiittien aiheuttamien vakavien reaktioiden vuoksi Food and Drug Administrationin (FDA) kielto tuli voimaan elokuussa 1986. Tämä kielto kielsi sulfiittien käytön tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa.
Vaikka reaktiot sulfiitteihin tunnistettiin alun perin ravintoloiden salaattipatuissa, tämä ei ole ollut sulfiitille altistumisen lähde yli kolmeen vuosikymmeneen. Sulfiitteja käytetään edelleen perunoissa, katkarapuissa ja oluessa/viinissä, ja niitä käytetään myös lääketeollisuudessa. Sulfiitteja lisätään moniin lääkkeisiin, mukaan lukien joihinkin astman ja allergisten reaktioiden hoitoon annettaviin lääkkeisiin.
Sulfiittien on katsottu aiheuttavan astman oireita, jotka voivat vaihdella lievästä hengityksen vinkumisesta mahdollisesti hengenvaarallisiin astmareaktioihin. Se on myös hyvin harvinainen anafylaksia (yleinen allerginen reaktio) aiheuttaja ihmisillä, jotka ovat tulleet allergisiksi sulfiiteille.
Mitä oireita voin kokea, jos minulla on sulfiittiherkkyys?
Sulfiittiherkkää astmaa sairastavat ihmiset kokevat astmaoireita syödessään sulfiittia sisältäviä ruokia tai juomalla juomia. Arviot sulfiittiherkän astman esiintyvyydestä vaihtelevat. Useimmat reaktiot johtuvat syömistäsi tai juomistasi sulfiittia sisältävistä ruoista peräisin olevan rikkidioksidin hengittämisestä (sisäänhengityksestä).
Miten sulfiittiherkkyys diagnosoidaan?
Lääkärisi saattaa epäillä herkkyyttä sulfiteille sairaushistoriasi ja astmasi näkökohtien perusteella. Sulfiittiherkkyyden diagnoosi voidaan vahvistaa ”haastuksella”, jossa sulfiittia annetaan liuoksissa tai kapseleissa, joiden pitoisuus kasvaa.
Haaste toteutetaan askel askeleelta. Sulfiittia käytetään pieniä annoksia, joten astmareaktio on yleensä lievä. Useimmissa tapauksissa alkuliuosannos on liian pieni, jotta sulfiitille herkkä henkilö ei pysty reagoimaan, joten annostellaan kasvavia annoksia odottaen 20-30 minuuttia vaiheiden välillä. Kun reaktio tapahtuu, se mitataan – keuhkojen toimintatutkimuksilla (tai ”spirometrialla”) – ja se voidaan nopeasti kumota inhaloitavalla keuhkoputkia laajentavalla lääkkeellä. Koko haasteprosessi kestää alle 2-2-1/2 tuntia.
Kuinka hallitsen sulfiittiherkkyyttä?
Jos sinulla on sulfiittiherkkyys, sinun kannattaa välttää asioita, jotka laukaisevat tilasi. Tämä on hyvin samanlaista kuin oppiminen välttämään muita allergeeneja tai ärsyttäviä aineita, jos sinulla on astma.
Miten vältän sulfiittia sisältäviä ruokia?
Jos sinulla on sulfiittiherkkyys, on olemassa tapoja välttää vahingossa kuluttamasta tuotteita, jotka voivat laukaista tilasi. Tarkista nämä sulfiittia sisältävät ainesosat ruokasi, juomasi tai lääkkeesi etiketistä:
- Rikkidioksidi.
- Kaliumbisulfiitti.
- Kaliummetabisulfiitti.
- Natriumbisulfiitti.
- Natriummetabisulfiitti.
- Natriumsulfiitti.
Onko sulfiittiherkkyys yleistä?
Jos et ole astmaatikko, sulfiittiherkkyys olisi hyvin epätavallista. Jos sinulla on astma, mahdollisuutesi olla herkkä sulfiiteille on välillä 1:40 ja 1:100. Jos epäilet olevasi herkkä sulfiiteille, sinun tulee arvioida sinut allergia-/immunologialautakunnalla. lääkärin kanssa ennen kuin aloitat ohjelman elinikäisen sulfiittia sisältävien ruokien ja juomien välttämiseksi.
Jos sinulla on sulfiittiherkkyys, sinun on vältettävä sulfiittia sisältäviä aineita koko elämäsi ajan. Keskustele terveydenhuollon tarjoajasi kanssa saadaksesi ohjeita siitä, mitä sinun tulee välttää ja mitä tehdä, jos sinulla on joskus reaktio.
