Soba-nuudeleiden ravintoarvo

Mitä Soba-nuudelit ovat?

Soba-nuudelit ovat suosittuja japanilaisessa keittiössä. Ne näyttävät paljon spagettia. Ne eivät ole yhtä trendikkäitä Yhdysvalloissa, mutta ihmiset ovat kiinni siitä, kun he ymmärtävät, että tattari on hyödyllinen muuhunkin kuin pannukakkujen valmistukseen.

Aidot soba-nuudelit on valmistettu 100-prosenttisesta tattarijauhosta. Jotkut merkit lisäävät toisentyyppisiä jauhoja, kuten vehnä- tai valkoisia jauhoja.

Tattari on pseudovilja, ei todellinen vilja. Viljan jyvät tulevat ruohojen, kuten vehnän, siemenistä. Pseudoviljat tulevat muiden kuin ruohojen siemenistä, mutta näyttävät kuitenkin viljanjyviltä. Niitä käytetään samalla tavalla.

Soba-nuudeliravinto

Saadaksesi mahdollisimman paljon ravintoa soba-nuudeleista, etsi 100-prosenttisesta tattarista valmistettuja merkkejä. Tattarilla on useita terveyshyötyjä, mukaan lukien seuraavat:

1. Hyvä mangaanin lähde

Yksi kuppi soba-nuudeleita on 0,4 mg mineraalista mangaania. Tämä on 21 prosenttia päivittäisestä suositellusta arvosta. Mangaani on tärkeä luuston terveydelle, glukoosiaineenvaihdunnalle ja haavojen paranemiselle. Se tukee myös hermostoa.

Tutkimukset osoittavat, että mangaanin puute voi vaikuttaa osteoporoosiin, diabetekseen ja epilepsiaan. Soba-nuudelit sisältävät pieniä määriä muita tärkeitä mineraaleja, kuten:

• sinkki
• magnesium
• kalium
• fosfori
• rauta-

2. Hyvä tiamiinin lähde

Tiamiinia, joka tunnetaan myös nimellä B-1-vitamiini, tarvitaan energia-aineenvaihduntaan ja terveiden solujen kasvuun ja toimintaan. Tiamiini on ensisijainen ravintoaine, joka loppuu alkoholin nauttimisen ja aineenvaihdunnan aikana. Tiamiinin puutos voi aiheuttaa sydän- ja verisuoniongelmia, kuten suurentunutta sydäntä, lihasheikkoutta, sekavuutta ja muistin menetystä. A 2013 eläintutkimus osoitti, että tiamiinin puutteella voi olla rooli Alzheimerin taudin kehittymisessä.

3. Paljon proteiinia

Yksi kuppi keitettyä soba-nuudeleita sisältää 6 grammaa proteiinia. Proteiini on kriittistä solujen kasvattamiseen, ylläpitämiseen ja korjaamiseen koko kehossa. Se auttaa rakentamaan lihaksia, mukaan lukien sydänlihaksesi. Se tuottaa myös hemoglobiinia ja auttaa pitämään immuunijärjestelmän terveenä.

4. Runsaasti liukoista kuitua

Soba-nuudelit sisältävät runsaasti liukoista kuitua. Liukoinen kuitu voi auttaa karkottamaan vatsan rasvaa. A 2009 tutkimus havaitsivat, että osallistujilla, jotka söivät eniten liukoista kuitua, oli vähemmän viskeraalista (vatsa) rasvaa.

5. Tukee sydän- ja verisuoniterveyttä

Tattari voi tukea sydämen terveyttä alentamalla kolesterolia ja verenpainetta. Sillä uskotaan myös olevan tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia kehossasi. Tattari flavonoidipitoisuuden uskotaan olevan osittain vastuussa. Flavonoidit ovat kasviyhdisteitä, jotka tukevat aineenvaihduntaa ja sydän- ja verisuonitoimintaa vähentämällä soluvaurioita.

6. Auttaa säätelemään verensokeria

Vuoden 2001 tutkimus osoitti, että tattarituotteilla oli alhaisempi GI-vaste aterioiden jälkeen kuin valkoisella vehnäleivällä. Tämä voi johtua myös alhaisemmasta hiilihydraattipitoisuudesta ja korkeammasta kuitupitoisuudesta. Vaikka kupissa soba-nuudeleita on 24 grammaa hiilihydraatteja, se on vähemmän kuin perinteiset pastat ja nuudelit. Korkea kuitupitoisuus auttaa hidastamaan näiden hiilihydraattien sulamisnopeutta, mikä vähentää verensokeritason nousua.

7. Vähärasvainen

Soba-nuudelit ovat loistava vaihtoehto, jos lasket rasvagrammoja. Yksin syötynä ne ovat käytännössä rasvattomia. Jotta rasvamäärä pysyy alhaisena, syö ne kevyessä liemessä ja lisää tuoreita yrttejä.

8. Gluteeniton

Tattari on gluteenitonta. Tämä tekee soba-nuudeleista loistavan vaihtoehdon perinteisille vehnästä valmistetuille nuudeleille ja pastalle. Mutta koska jotkut lajikkeet sisältävät muita gluteenia sisältäviä jauhoja, lue etiketit huolellisesti, jos sinulla on keliakia tai olet herkkä gluteenille.

9. Prebioottinen ruoka

Vuonna 2003 tehdyssä rotilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että tattari voitaisiin mahdollisesti pitää prebioottisena ravintona. Prebiootit ovat sulamattomia kuituja, jotka ruokkivat probiootteja. Probiootit ovat “hyviä” bakteereja kehossasi, erityisesti suolistossasi. Ne auttavat suojaamaan haitallisilta bakteereilta ja muilta mikro-organismeilta.

Kuinka keittää Soba-nuudelit

Voit nauttia soba-nuudeleita kuumana tai kylmänä. Ne tarjoillaan usein dippikastikkeen, kuten maapähkinä- tai inkiväärikastikkeen, kanssa. Ne tarjoillaan joskus liemessä.

Soba-nuudelit keitetään kiehuvassa vedessä tai liemessä. Ne kypsennetään yleensä al dente, joka kestää noin viisi minuuttia. Kypsennyksen jälkeen nuudelit valutetaan ja huuhdellaan.

Näiden reseptien avulla on helppo sisällyttää soba-nuudeleita ruokavalioosi.

• Vihreä tee kana ja soba-nuudelit: Vihreän teen, kanan, shitake-sienten ja soba-nuudeleiden yhdistelmä on herkullinen. Inkivääri, soijakastike ja Sriracha täydentävät makuprofiilin. Katso resepti.
• Nori sämpylöitä shitake- ja soba-nuudeleilla: Nori on syötävä merilevä. Kun käärit sen soba-nuudeleiden, kaalin ja shitake-sienien ympärille, tapahtuu kulinaarista taikuutta. Katso resepti.
• Sokeriherne- ja porkkana-soba-nuudelit: Tämä värikäs ruokalaji sisältää edamamia, sokeriherneitä, porkkanoita ja soba-nuudeleita mausteiseen hunaja-inkiväärikastikkeeseen. Katso resepti.
• Kylmä soba-nuudelisalaatti: Piristä tylsää, ruskeaa pussilounasta tällä salaatilla. Soba-nuudelit on koristeltu kastikkeella, joka on valmistettu hunajasta, inkivääristä, soijakastikkeesta, valkosipulista ja chilitahnasta. Katso resepti.
• Soba-nuudelit sitruunakaalipestolla: Tämän reseptin kotitekoinen lehtikaali-sitruunapesto vie soba-nuudelit uudelle tasolle. Katso resepti.
• Tofu soba nuudelit: Tofu ja soba-nuudelit näyttävät vain sopivan yhteen. Tämä resepti sisältää nuudelit sekä riisiviinietikalla että ruskea sokerikastikkeella. Päälle rouhitut maapähkinät. Katso resepti.
• Tee itse soba-nuudelit: Jos ajatus omien soba-nuudeleiden tekemisestä on pelottava, mieti uudelleen. Ne eivät ole niin vaikeita tehdä kuin luulet. Pääraaka-aineet ovat tattarijauho ja vesi. Jos gluteeni ei ole ongelma, voit lisätä valko- tai vehnäjauhoja, jotta taikina on helpompi käsitellä. Muista, että tämä muuttaa ravintoarvoa. Katso resepti.

Takeaway

Kylmänä tai kuumana tarjoiltavat soba-nuudelit ovat herkullinen ja ravitseva vaihtoehto perinteisille pastalle ja muille nuudeleille. Ne ovat hyvä lähde:

• mangaani
• kuitua
• proteiinia
• tiamiini

Soba-nuudelit ovat loistava ruoka lisätä terveelliseen ruokailusuunnitelmaasi. Kun seuraavan kerran käyt ruokakaupassa ja näet paketin ramenia, etsi sen sijaan 100-prosenttista tattari-soba-nuudeleita.