Punajuuria kutsutaan usein superfoodiksi. Tätä jalokiviväristä juureksia on käytetty vuosisatojen ajan useiden sairauksien hoitoon ummetuksesta kuumeeseen.
Punajuuri on täynnä folaatteja, kaliumia ja muita ravintoaineita, jotka ovat yleensä terveydellesi hyviä, mutta tutkimukset osoittavat, että punajuuret voivat olla erityisen hyödyllisiä diabeetikoille.
Mikä punajuurissa on niin hienoa?
Punajuuri sisältää runsaasti tehokkaita antioksidantteja ja ravintoaineita, jotka on yhdistetty useisiin terveyshyötyihin.
Tässä on katsaus punajuuren todistettuihin terveyshyötyihin, mukaan lukien sokerijuurikkaan positiiviset vaikutukset diabeetikoille.
Alentaa verensokeria ja insuliinia
Punajuuri sisältää runsaasti fytokemikaaleja, joiden on osoitettu säätelevän ihmisen glukoosia ja insuliinia.
Vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa tutkittiin punajuurimehun vaikutuksia verensokeritasoihin ruokailun jälkeen.
Pienempi kroonisen sairauden riski
National Center for Complementary and Integrative Health -keskuksen mukaan runsaasti antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten punajuurien, on osoitettu olevan hyödyllisiä sairauksien ehkäisyssä.
Antioksidantit auttavat estämään sairauksia taistelemalla vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa soluja. Vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi, joka on yhdistetty useisiin vakaviin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin ja syöpään.
Punajuuri sisältää jopa 1,7 millimoolia antioksidantteja 3,5 unssia kohti, mukaan lukien ryhmä beetalaineiksi kutsuttuja antioksidantteja, jotka ovat vastuussa niiden punertavasta väristä.
Ne sisältävät myös muita yhdisteitä, jotka estävät tulehdusta, joka on myös yhdistetty vakaviin sairauksiin.
Pienempi diabeteksen komplikaatioiden riski
Diabetes vahingoittaa pieniä (mikrovaskulaarisia) ja suurempia (makrovaskulaarisia) verisuonia. Tämä johtaa komplikaatioihin, jotka voivat vaikuttaa silmiin, sydämeen, munuaisiin ja muihin kehon osiin.
Tutkimukset osoittavat, että antioksidantit, kuten punajuurissa olevat, vähentävät diabeteksen komplikaatioiden riskiä, mukaan lukien:
- retinopatia
- munuaissairaus
-
neuropatia ja diabeettinen jalkasairaus
- sydän-ja verisuonitauti
Vähentynyt insuliiniresistenssi
On olemassa todisteita siitä, että yksi punajuurissa korkeina pitoisuuksina löydetyistä metaboliiteista voi vähentää insuliiniresistenssiä.
Sama metaboliitti löytyy ihmisen verestä, mutta se on alhaisempi ihmisillä, joilla on insuliiniresistenssi, esidiabetes ja sydän- ja verisuoniriskitekijöitä kuin terveillä ihmisillä.
Pienen vuonna 2017 tehdyn tutkimuksen mukaan lihavilla osallistujilla, jotka käyttivät juurikasmehua hiilihydraattien kanssa, oli alhaisempi insuliiniresistenssi kuin ei-lihavat osallistujat, mikä viittaa siihen, että lihavat henkilöt voivat hyötyä juurikkaan ja muiden nitraattipitoisten ruokien syömisestä.
Aikaisemmassa tutkimuksessa havaittiin, että terveillä osallistujilla, jotka söivät juurikasmehua aterian aikana, oli alhaisempi insuliini- ja glukoosivaste aterian jälkeen.
Näihin tutkimuksiin osallistui pieni määrä osallistujia, ja lisää tutkimusta tarvitaan. On mahdollista, että insuliiniresistenssin heikkeneminen voi olla yksi punajuuren syömisen eduista ja saattaa olla hyödyksi diabeetikoille.
Alhainen verenpaine
Korkea verenpaine on yleinen komplikaatio diabeetikoilla. Tutkimukset viittaavat siihen, että punajuuren syöminen tai punajuurimehun juominen saattaa alentaa verenpainetta.
Vuoden 2013 tutkimuksessa havaittiin, että verenpainetautia sairastavien ihmisten verenpaine laski merkittävästi, kun he joivat yhden kupin punajuurimehua joka päivä.
Tutkijat uskovat, että juurikasmehun nitraatit ovat vastuussa vaikutuksista ja toimivat laajentamalla verisuonia ja parantamalla verenkiertoa. Yksi kuppi punajuurimehua sisältää 100 kaloria ja noin 23 grammaa hiilihydraatteja.
Tutkimuksissa havaittiin myös punajuurimehu alentavan merkittävästi systolista verenpainetta.
Äskettäin satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa havaittiin, että punajuurimehun sisältämät nitraatit alensivat keskusverenpainetta joillakin tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä.
Onko punajuuren syömisellä riskejä, jos sinulla on diabetes?
Punajuuren syömisellä ei ole tunnettuja riskejä, jos sinulla on diabetes. American Diabetes Association kannustaa syömään punajuuria.
Ellet ole allerginen punajuurelle, ainoa riski on beeturia. Tämä saa virtsan tai ulosteen näyttämään vaaleanpunaisilta tai punaisilta. Pieni joukko ihmisiä kokee punajuuren nauttimisen jälkeen punajuurta.
Vaikka beeturia voi olla hälyttävää, se ei yleensä ole haitallista. Sen aiheuttaa yksi punajuurissa olevasta yhdisteestä, joka antaa vihannekselle sen värin, ja se yleensä poistuu itsestään.
Tapoja sisällyttää punajuuret ruokavalioosi
Punajuuret ovat uskomattoman monipuolisia ja niitä voidaan käyttää lisäämään väriä, makua ja rapeutta useisiin ruokiin ja juomiin. Voit käyttää punajuuria salaateissa, muhennoksissa, pannuissa ja smoothieissa.
Älä unohda käyttää vihreitä, jotka ovat täynnä ravinteita ja syödään samalla tavalla kuin pinaattia tai lehtikaalia. Yksi 2 tuuman punajuuri sisältää noin 8 grammaa hiilihydraatteja.
punajuuren lisääminen ruokavalioosi
Tässä on joitain tapoja sisällyttää punajuuret ruokavalioosi:
- Leikkaa viipaleita tai ajele nauhoja raa’asta punajuuresta ja lisää salaatteihin saadaksesi väriä ja rapeita.
- Höyrytä niitä muiden vihannesten kanssa herkullisen ja terveellisen lisukkeen saamiseksi.
- Paahda punajuuret uunissa. Leikkaa ne sitten lisukkeeksi tai lisää ne salaatteihin tai munakkaisiin.
- Tee punajuurista mehu ja kokeile yhdistämällä niitä muihin vihanneksiin ja hedelmiin, kuten omenoihin ja porkkanoihin.
Kokeile jotakin näistä herkullisista resepteistä saadaksesi lisää tapoja lisätä punajuurta ruokavalioosi.
Osta tuoretta punajuurta vihreillä ehjinä. Etsi punajuuria, jotka ovat kiinteitä, sileitä ja kirkkaan punaisen violetin värisiä.
Kun vihreät ovat ehjät, voit säilyttää punajuurta jääkaapissa kolme tai neljä päivää. Ilman vihreitä punajuuret säilyvät jääkaapissa kahdesta neljään viikkoa.
Lopputulos
Punajuuri sisältää runsaasti antioksidantteja ja ravintoaineita, joista on todistetusti hyötyä kaikille.
Punajuurien syöminen näyttää olevan erityisen hyödyllistä diabeetikoille. Punajuuret vähentävät yleisten diabeteksen komplikaatioiden riskiä, mukaan lukien hermovauriot ja silmävauriot.
Ne ovat myös monipuolisia, herkullisia ja helppoja sisällyttää kaikenlaisiin resepteihin.
