Yleiskatsaus
Yleiskatsaus
Mitä tulee juustoon, ihmiset sanovat usein rakastavansa sitä niin paljon, etteivät voi elää ilman sitä – mutta vihaavat sitä, että se voi lihottaa ja aiheuttaa sydänsairauksia.
Totuus on, että juustoa kutsutaan kokonaiseksi ruoaksi. Kokonaiset ruoat ovat yleensä hyviä sinulle, kunhan et syö liikaa yhdestä asiasta.
Tässä artikkelissa annamme sinulle kaikki tiedot, joita tarvitset tehdäksesi terveellisiä valintoja juuston syömisestä.
Terveyshyödyt
Juusto on loistava kalsiumin, rasvan ja proteiinin lähde. Se sisältää myös suuria määriä A- ja B-12-vitamiineja sekä sinkkiä, fosforia ja riboflaviinia.
100-prosenttisesti nurmiruokittujen eläinten maidosta valmistettu juusto on ravintoainerikkain ja sisältää myös omega-3-rasvahappoja ja K-2-vitamiinia.
Useiden tutkimusten mukaan juusto – ja maitotuotteet yleensä – voivat suojata hampaitasi reikiintymiseltä. Tanskalaisessa tutkimuksessa vuodelta 2015 useammin lapsista, jotka söivät maitoa yli keskimääräisen, oli kolmen vuoden jälkeen ontelovapaa kuin niillä, jotka nauttivat keskimääräistä vähemmän.
Konjugoitu linolihappo (CLA)
Rasvaiset juustot, kuten sinihomejuusto, Brie ja cheddar sisältävät pieniä määriä konjugoitua linolihappoa (CLA).
Maitorasva ei sisällä ainoastaan CLA:ta, a
Fermentoiduilla maitotuotteilla, kuten jogurtilla ja juustolla, voi olla vielä selvempi myönteinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveyteen.
Valitettavasti kun meijeri pastöroidaan korkealla lämmöllä, jotkut hyödylliset yhdisteet, kuten hyvät bakteerit ja entsyymit, vähenevät merkittävästi.
Riskit
Jotkut ihmiset ovat herkkiä juustolle. Juusto sisältää laktoosia, sokeria, jota laktoosi-intolerantit eivät pysty sulattamaan, koska heidän kehostaan puuttuu sitä hajottava entsyymi. Näissä tapauksissa liiallinen laktoosi voi johtaa ruoansulatusongelmiin, kuten kaasuun ja turvotukseen.
Onneksi joissakin juustoissa on hyvin vähän laktoosia, kuten parmesaani. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, saattavat sietää näitä.
Ihmiset voivat myös olla allergisia kaseiinille, yhdelle maidon tärkeimmistä proteiineista, jolloin vähälaktoosinen juusto ei auta.
Juusto on myös kaloreita sisältävä ruoka. Riippuen syömäsi juustolajikkeesta, saat noin 100 kaloria unssia kohden.
Se on myös yleensä täynnä natriumia, mikä tekee siitä helppoa ylensyöntiä ja voi olla ongelma ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
Juusto on myös runsaasti rasvaa, ja jotkut asiantuntijat, vaikka eivät kaikki, neuvovat silti rajoittamaan tyydyttyneiden rasvojen saantia.
Lopuksi, juusto ei sisällä kuitua, ja pastöroidun maidon liiallinen saanti voi aiheuttaa ummetusta.
Ravintosisältö
Ravintoprofiilit vaihtelevat suuresti juustotyypeittäin. Esimerkiksi mozzarella sisältää 85 kaloria ja 6,3 grammaa rasvaa unssia kohti.
Vertaa sitä Brieen, jossa on 95 kaloria ja 7,9 grammaa rasvaa unssia kohti, ja cheddariin, jossa on 113 kaloria ja 9 grammaa rasvaa.
Jos haluat pitää kiinni vähäkalorisista juustoista, kokeile osittain kuorittua mozzarellaa, sveitsiläistä juustoa ja fetajuustoa.
Jos natrium on huolenaihe, kokeile Swissiä, joka sisältää vain 20 milligrammaa unssia kohti.
Pysy kaukana kovemmista juustoista, koska ne vaativat enemmän suolaa vanhentuessaan. Voit myös etsiä vähemmän natriumia sisältäviä lajikkeita suosikkijuustoistasi.
Brie (1 unssi)
- 100 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 5g proteiinia
- 150 mg kalsiumia
- 170 mg natriumia
Cheddar (1 unssi)
- 120 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 10 g rasvaa
- 7g proteiinia
- 200 mg kalsiumia
- 190 mg natriumia
Feta (1 unssi)
- 60 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 4 g rasvaa
- 5g proteiinia
- 60 mg kalsiumia
- 360 mg natriumia
Gouda (1 unssi)
- 110 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 7g proteiinia
- 200 mg kalsiumia
- 200 mg natriumia
Mozzarella (1 unssi)
- 85 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 6 g rasvaa
- 6 g proteiinia
- 143 mg kalsiumia
- 138 mg natriumia
Sveitsi (1 unssi)
- 100 kaloria
- 1 g hiilihydraattia
- 9 g rasvaa
- 5g proteiinia
- 150 mg kalsiumia
- 170 mg natriumia
Huomautus: Yksi unssi juustoa on noin 1 tuuman kuution kokoinen. Kaikki yllä olevat juustot ovat täysrasvaisia versioita.
Takeaway
Yleensä juusto on terveellinen ja herkullinen monien ravintoaineiden lähde.
Ajoittain juuston naposteleminen tai muutaman murusen syöminen salaatin kanssa tai vihannesten päälle ripotteleminen ei todennäköisesti aiheuta ongelmia, ellet ole laktoosi-intoleranssi tai allerginen.
Se, mikä voi saada sinut epäterveelliseen juustonkulutukseen, on se, mitä juustosi alla on ja kuinka paljon sitä syöt. Pizzakuori, keksejä, tortillalastuja ja leipää voivat kumota päälle laittamasi terveellisen kokonaisen ruoan hyödyt.
Joillakin maailman alueilla, joilla ihmiset elävät pisimpään, eli ”sinisillä vyöhykkeillä”, he syövät pieniä määriä täysrasvaisia maitotuotteita, mukaan lukien juustoa, sekä suuria määriä hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja, täysjyvätuotteita, oliiviöljyä ja mereneläviä.
