Sorbiinihappo on luonnossa esiintyvä yhdiste, josta on tullut maailman yleisimmin käytetty elintarvikkeiden säilöntäaine, ja se mahdollistaa maailmanlaajuisen ravintoketjun. Se estää erittäin tehokkaasti homeen kasvua, joka voi pilata ruokaa ja levittää tappavia sairauksia. Esimerkiksi kun sorbiinihappoa ruiskutetaan maalaiskinkun pinnalle, hometta ei tapahdu 30 päivään. Tämä mahdollistaa elintarvikkeiden kuljettamisen ja varastoinnin kaikkialle maailmaan.
Sorbiinihappo on suositeltava säilöntäaine verrattuna nitraatteihin, jotka voivat muodostaa syöpää aiheuttavia sivutuotteita. Sitä levitetään ruokaan joko suihkuttamalla tai kastamalla ruokaa sorbiinihapon ja veden liuoksella.
Elintarvikkeiden säilöntäaineena
Sorbiinihappoa löytyy yleisimmin elintarvikkeista, rehuista, lääkkeistä ja kosmetiikasta.
Ihmisten elintarvikkeissa sorbiinihappoa käytetään yleisimmin:
- viinejä
- juustoja
- Leivonnaiset
- tuoretuotteet
- jäähdytetty liha ja äyriäiset
Sorbiinihappoa käytetään lihan säilöntään sen luonnollisten antibioottisten ominaisuuksien vuoksi. Itse asiassa sen varhaisin käyttö oli yhtä tappavimmista ihmiskunnan tuntemista myrkkyistä, bakteereja vastaan Clostridium botulinum, joka voi aiheuttaa botulismia. Sen käyttö pelasti lukemattomia ihmishenkiä estämällä bakteerien kasvun samalla kun lihaa voidaan kuljettaa ja säilyttää turvallisesti.
Sieniä ehkäisevien ominaisuuksiensa vuoksi sorbiinihappoa käytetään myös säilykkeissä, mukaan lukien suolakurkut, luumut, maraschino-kirsikat, viikunat ja valmistetut salaatit.
Onko se turvallista?
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto katsoo, että sorbiinihappo on turvallinen säännölliseen käyttöön, koska sillä ei ole yhteyttä syöpään tai muihin suuriin terveysongelmiin. Jotkut ihmiset voivat olla allergisia sorbiinihapolle, mutta reaktiot ovat tyypillisesti lieviä ja koostuvat kevyestä ihon kutinasta.
Vaikka harvinaista, allergista kosketusihottumaa voi esiintyä, mutta ironista kyllä, sorbiinihappoa sisältävät kortikosteroidivoiteet ovat usein syyllisiä. Ekseemapotilaiden tulisi välttää sorbiinihappoa kosmetiikassa mahdollisen ärsytyksen vuoksi, mutta sen välttäminen elintarvikkeissa on tarpeetonta.
Jos ihosi reagoi huonosti sorbiinihappoon, voit hoitaa sen huuhtelemalla vaurioituneen alueen vedellä ja levittämällä kutinaa ehkäisevää voidetta. Jos se aiheuttaa sinulle sisäisiä ongelmia, kahdeksan unssin veden juominen vähentää yleensä oireita.
Vaikka sorbiinihappo on erittäin harvinaista, myrkyllisiä reaktioita voi esiintyä, kun sitä käsitellään puhtaassa, laimentamattomassa muodossa. Näissä tapauksissa Lääketieteen kirjaston toksikologian tietoverkko suosittelee ihon ja vaatteiden pesemistä. Hengitettynä on suositeltavaa siirtää henkilö raittiiseen ilmaan. Vaikka se on erittäin harvinaista, saatat tarvita sairaalahoitoa, jos sinulla on anafylaksia. Tämä on vakava allerginen reaktio, joka voi aiheuttaa shokin, kalpeutta, ihottumaa ja pahoinvointia ja oksentelua.
Takeaway
Sorbiinihappo on osoittautunut elintärkeäksi kyvyllemme varastoida ruokaa ja kuljettaa sitä pitkiä matkoja. Allergiat ovat harvinaisia ja yleensä hyvin lieviä, mutta altistuminen laimentamattomalle sorbiinihapolle saattaa sisältää riskejä.
