Taisteletko Snifflejä vastaan? Kokeile näitä perinteisiä intialaisia ​​lääkkeitä flunssan hoitoon

Ayurvedic juuret

Intialaisilla kotitalouksilla on valtava valikoima tällaisia ​​reseptejä. Jotkut tukevat Ayurvedan tietämystä ja jotkut ovat puhtaasti anekdoottisia.

Hunaja ja inkivääri ovat yleisimmät lääkkeet, ja niitä käytetään usein yhdessä. Inkiväärimehua, mustaa tai vihreää teetä ja sitruunaa otetaan usein hunajan kanssa.

”Inkivääri auttaa lievittämään kurkkukipua, kun taas hunaja ja sitruuna voivat auttaa voitelemaan kurkkua ja tuottamaan sylkeä vähentäen kurkun kuivumista”, sanoo ravitsemusasiantuntija Kavita Devgan.

Jotkut tutkimukset ovat myös ehdottaneet, että hunaja on tehokkaampaa kuin useimmat reseptivapaat lääkkeet.

Ayurvedan mukaan vuodenaikojen vaihtelut aiheuttavat kapha lisääntyä, mikä johtaa limaan ja yskään. Kapha on energia, joka vastaa kehon voitelusta.

”Supistavan makuiset ruoka-aineet auttavat vähentämään kaphaa kehossa”, sanoo Ayurveda-ravitsemusasiantuntija ja kokki Amrita Kaur. ”Mausteet auttavat tässä, ja siksi juomme kuumia infuusioita flunssaa ja yskää vastaan.”

Kadha, pyhästä basilikasta, pippurilla ja muista mausteista vedessä keitetty seos on yleisin kuuma infuusio.

Lakritsi, sarviapila, sinappi ja chilipippuri sekä muut mausteet ja yrtit auttavat hajottamaan limaa keuhkoissa ja vapauttamaan nenäkäytäviä.

Reseptejä eri puolilta Intiaa

Yrittäessäni löytää kotihoitoja eri puolilta Intiaa puhuin ruokakirjoittajille, kokkien ja ystävien kanssa jakaakseni heidän keittiönsä perintöreseptejä.

Vaikka nämä reseptit ovat anekdootteja, monet tuntuvat lämpimältä peitolta kylmänä yönä.

Sheera

Delhissä asuva ruokakirjoittaja Vernika Awal jakaa kotitaloustaan ​​reseptin, joka on melkein kuin jälkiruoka. Tässä veluja muistuttavassa valmisteessa käytetään Bengal gramman jauhoja. Sen uskotaan kuivattavan limaa ja tarjoavan helpotusta.

Ainesosat

• 2-3 rkl. Bengal gramman jauhot
• 1 rkl. sokeria
• 1 1/2 kuppia maitoa
• 1 tl ghee
• 1 rkl. ajeltuja manteleita (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna paksupohjainen pannu ja lisää siihen ghee.
2. Kun ghee on hieman kuuma, lisää Bengal gramman jauhot ja paahda, kunnes siitä tulee pähkinäinen aromi.
3. Voit lisätä tähän myös ajeltuja manteleita.
4. Lisää sokeri. Kun sokeri on sulanut, lisää maito ja sekoita koko ajan, jotta ei muodostu paakkuja.
5. Keitä 1-2 minuuttia ja nauti kuumana.

Chhint

Amrita Kaur jakaa reseptin, jonka kanssa hän kasvoi. Sen pohja on inkivääri ja valkosipuli, joita molempia mainostetaan hyödyllisiksi flunssan torjunnassa.

Devganin mukaan valkosipulilla on antiviraalisia, antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa puhdistamaan immuunijärjestelmää ja karkottamaan limaa.

Joskus valkosipulin kynsi poltetaan sinappiöljyssä. Kuumaa öljyä hierotaan sitten rintakehään ja selkään, mikä helpottaa ruuhkautumista kuin mentolihankaus.

Ainesosat

• 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 tuuman pala inkivääriä raastettuna
• 1/2 tl. vuorisuola
• 1/4 tl. kurkumajauhe
• 1 kuppi maitoa
• 1 rkl. ghee
• 1/2 tl. punaista chilijauhetta (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna ghee pannulla. Lisää inkivääri ja valkosipuli.
2. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia 3–4 minuuttia ja lisää sitten vuorisuola, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe. Sekoita hyvin.
3. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2–3 minuuttia.
4. Tarjoile kuumana.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta on ruokakirjailija Assamista Koillis-Intiasta. Hänen suosikki kotitalouslääke flunssan ja yskän hoitoon on khar, keitos, joka valmistetaan polttamalla tietyn lajikkeen banaanien kuorta ja suodattamalla vettä sen läpi.

Das Dutta nauttii reseptistä nimeltä kharoni bhat, riisi, joka on keitetty kharilla ja jota syödään flunssan torjumiseksi. Kharia hierotaan myös rintakehään, selkään ja jalkapohjiin mukavuuden takaamiseksi.

Ainesosat

• 1 annos keitettyä riisiä
• 2 rkl. khar
• 2-3 valkosipulinkynttä murskattuna kuorineen
• 1 tl sinappiöljy
• suolaa maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna öljy wokissa. Lisää valkosipuli, kun öljy savuaa.
2. Lisää sitten keitetty riisi ja khar. Sekoita hyvin ja paista keskilämmöllä 5-6 minuuttia.
3. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Yleensä khar antaa ruoalle suolaisen maun.
4. Kharoni bhat on valmis syötäväksi.

Chukku kaapi

Tämä purppuranpunainen ruokalaji on visuaalisesti upea ja sen uskotaan parantavan ruuansulatusjärjestelmää.

”Isoäitini oli taitava Ayurvedassa ja valmisti öljyjä, kanjia (jaggerysta, kookosmaidosta ja punaisesta riisistä valmistettu muru) ja yksinkertaisia ​​mausteita tuodakseen järjestystä ruoansulatusjärjestelmään”, kertoo kokki Marina Balakrishnan. – Muistan erityisesti aamut, jolloin hän keitti chukka kaapi.

Chukku on paikallinen nimi kuivalle inkiväärijauheelle, joka haudutetaan kahvin kanssa. Seos tarjoaa lohtua yskästä ja vilustumisesta ja voi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ainesosat

• 1 tl chukka (kuiva inkiväärijauhe)
• 1 tl kahvijauhetta
• 1 tl kuminansiemenet
• 1/2 tl. murskattua pippuria
• 1 tl rosoinen, karkeasti jauhettu
• 5-6 pyhää basilikan lehteä
• 16 unssia vettä (kaksi 8 unssia lasia)

Ohjeet

1. Kuumenna vesi keskilämmöllä.
2. Lisää chukka, kuminansiemenet, murskattu pippuri, jaggery ja pyhä basilikan lehdet ja kiehauta. Kypsennä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Lisää kahvijauhe.
4. Siivilöi ja juo kuumana.

Rasam

Tulinen, pippurinen rasam on Etelä-Intian Tamil Nadun osavaltiolle sama kuin kanakeitto muulle maailmalle.

Maukas, kirpeä liemi käyttää erityistä jauhetta, joka on valmistettu mausteiden ja yrttien sekoituksesta. Näitä ovat yleensä korianterin siemenet, sarviapilan siemenet, kuminan siemenet, pippurit ja curryn lehdet, vaikka ne voivat vaihdella alueittain.

Valmiiksi valmistettua rasam-jauhetta voi noutaa perinteisestä intialaisesta ruokakaupasta.

Meera Ganapathi, kirjoittaja ja The Soup -verkkolehden perustaja, jakaa tämän lohduttavan liemen reseptinsä.

Ainesosat

• 1/2 kuppia mung dal, keitetty ja muussattu
• 2 tomaattia, neljäsiksi leikattuna
• 1 tl rasam jauhe
• 1 vihreä chili pituussuunnassa halkaistuna
• 1/2 tl. vastajauhettua pippuria
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 6-7 currylehteä
• 1/2 tl. Sinapinsiemenet
• 1/2 tl. kuminansiemenet
• 1 hyppysellinen asafetida
• 1/2 tl. kurkumajauhe
• 1/2 tl. punaista chilijauhetta
• 1 limetin kokoinen tamarindipallo, joka on liotettu 1 kupilliseen lämmintä vettä mehujen poistamiseksi
• 1/2 kuppia vettä
• 1 rkl. ghee
• suolaa maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna ghee kattilassa ja lisää sinapinsiemenet, currylehdet, kuminansiemenet, vihreä chili ja asafetida. Sekoita hetken, kunnes aromi on muodostunut, mutta älä polta sitä!
2. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja rouhittu mustapippuri. Paista.
3. Lisää nyt tomaatit ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkavat vapauttaa mehua.
4. Lisää kurkuma ja punainen chilijauhe ja kuullota vielä 5 minuuttia.
5. Lisää nyt tamarindilla lisätty vesi ja kiehauta ja keitä sitten 10 minuuttia.
6. Lisää rasam-jauhe ja 1/2 kupillista vettä.
7. Lisää keitetty ja muussattu dal. Lisää suolaa. Anna kypsyä 2–3 minuuttia.
8. Juo kuumana.

Hoitoperinteet

Vaikka näitä reseptejä ei ehkä olekaan lääketieteellisesti todistettu, ne ovat perinteisiä lääkkeitä, joita on käytetty Intiassa vuosisatojen ajan.

Ne voivat rauhoittaa, vahvistaa ja parantaa vilustumisen ja flunssan aikana, olivatpa ne Ayurveda-perinteen täynnä tai yksinkertaisesti siirtyneet anekdoottisesti keittiöstä keittiöön.

Kasvit lääkkeenä

Shirin Mehrotra on riippumaton toimittaja, joka kirjoittaa ruoan, matkailun ja kulttuurin risteyksestä. Hän suorittaa parhaillaan maisterintutkintoa ruoan antropologiasta.