Shawarma-mausteinen grillikana kurkkuboranin ja mehukkaiden tomaattien kera

Jogurttimarinadi on hellävarainen tapa mureuttaa kananlihaa verrattuna sitrushedelmistä ja etikasta valmistettuun happamaan marinaadiin. Jogurtin kermainen koostumus luo kuoren grillatun shawarman ympärille karamellisoituessaan grillissä.

Jos sinulla on vain kreikkalaista jogurttia, sekoita se muutamaan rkl. vettä sen ohentamiseksi. Jos haluat kokata sisätiloissa, tämä helppo kana-shawarma-resepti toimii hyvin myös valurautaisessa pannussa. – Andy Baraghani

Katso nyt:

RESEPTI

Shawarma-mausteinen grillikana kurkkuboranin ja mehukkaiden tomaattien kera

Palvelee 4

kreikkalainen

Pääateria

Kokkaus aika: 10 min

Valmistusaika: 80 min

Tietoja tästä reseptistä:

Alusta loppuun: 1 tunti 30 minuuttia (1 tunti marinointia, 30 minuuttia aktiivista aikaa)

Ainekset:

5 valkosipulinkynttä jaettuna
2 1/2 kuppia (591 ml) tavallista täysrasvaista jogurttia (ei kreikkalaista), jaettuna
4 rkl. (60 ml) extra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna, plus grilliin
1 rkl. (5 grammaa) jauhettua korianteria
1 rkl. (5 grammaa) savustettua paprikaa, plus tarjoilua varten
1 tl. (1,8 grammaa) jauhettua kurkumaa
1 1/2 lb. (0,7 kg) nahattomia, luuttomia kanan reisiä, taputteltu kuivaksi
Kosher suola
1 keskikokoinen kurkku, kuten persialainen
1 sitruuna
1 lb. (0,45 kg) pieniä tomaatteja (kirsikka tai aurinkokulta), osa puolitettuina ja osa jätetty kokonaisina
1/2 pientä punasipulia ohuiksi viipaleina
1 kuppi (26 grammaa) mintun tai persiljan lehtiä
1/3 kuppia (41 grammaa) paahdettuja pistaasipähkinöitä tai saksanpähkinöitä karkeasti pilkottuna

Tee eteenpäin:

Voit valmistaa jogurttikastikkeen 1 päivää etukäteen. Peitä ja jäähdytä.

Ohjeet:

Raasta suuressa kulhossa 4 valkosipulinkynttä hienoksi. Lisää 1/2 kuppia (119 ml) jogurttia, 2 rkl. (30 ml) öljyä, korianteria, paprikaa ja kurkumaa ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää broilerin reidet, mausta suolalla ja kääntele peitoksi.
Laita sivuun 1 tunniksi tai peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia kääntämällä puoliväliin. Jos jäähdytät etukäteen, ota kana jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 1 tunti ennen grillaamista.
Valmista grilli keskilämmölle. Poista kana marinadista ja anna ylimääräisen marinadin valua takaisin kulhoon ennen hävittämistä. Aseta kana grilliin ja käännä sitä minuutin välein, kunnes se alkaa hiiltyä, yhteensä noin 8-10 minuuttia. Jos kana tarttuu grilliin, odota pidempään ennen kääntämistä.
Sillä välin keskikokoiseen kulhoon raasta kurkku ja loput valkosipulinkynsi.
Lisää 1/2 sitruunan kuori ja mehu ja säästä toinen puolikas salaatille. Tee tämä käyttämällä mikrotasoa kuorimalla puolet sitruunasta kulhoon. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista siitä noin 1 rkl. (15 ml) mehua.
Lisää loput 2 kupillista (474 ml) jogurttia kulhoon, mausta suolalla ja sekoita. Halutessasi voit lisätä myös ripaus paprikaa.
Sekoita toisessa suuressa kulhossa tomaatit, sipuli, minttu ja pähkinät. Purista mehu jäljellä olevan sitruunan puolikkaasta seoksen päälle ja lisää loput 2 rkl. (30 ml) öljyä. Mausta suolalla ja sekoita kaikkea hyvin.
Tarjoile kana jogurttikastikkeen ja salaatin kera. Lisää halutessasi päälle sitruunaviipaleita.