Sahrami on mauste, joka tulee krookuksen kukista sativus Linné. Krokus kasvaa Lähi-idässä ja osassa Eurooppaa. Sitä viljellään yleisimmin Iranissa, Intiassa ja Kreikassa.
Se kukkii vain noin kolmesta neljään viikkoa loka- ja marraskuussa. Kukka tuottaa tummanpunaisia stigmoja, joita kutsutaan myös langoiksi, jotka poistetaan huolellisesti käsin ja kuivataan. Näitä pidetään sahramimausteina.
Sahramia on käytetty myös ruoanlaittoon lisäämään väriä ja makua elintarvikkeisiin, kankaan väriaineena ja hajuveden ainesosana. Kuten monet muut yrtit ja mausteet, sahrami voidaan valmistaa teenä.
Nykyään sahrami on edelleen arvokas sekä ruoanlaitossa käytettävänä mausteena että vaihtoehtoisena hoitona erilaisiin terveysongelmiin. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet mausteen olevan tehokas moniin eri käyttötarkoituksiin.
Lue lisää sen terveyshyödyistä ja sahramiteen valmistamisesta.
Mikä on sahramin historia?
Krokussahraami kasvaa 20-30 senttimetriin (cm). Kestää kolme vuotta siitä, kun ne on istutettu siemeniksi, ennen kuin krookus tuottaa kukkia. Jokainen kasvi tekee noin kolmesta neljään kukkaa, ja jokaisessa kukassa on noin kolme stigmaa.
Sahrami on yksi maailman kalleimmista mausteista, koska se on korjattava käsin. Yhden kilogramman (kg) mausteen valmistamiseen tarvitaan myös suuri määrä kukkia ja kuivattuja stigmoja.
Mausteella on pitkä historia. Uskotaan, että ihmiset käyttivät sahramia jo 3500 vuotta sitten. Historiallisesti ihmiset käyttivät sitä pitkän luettelon terveystilojen hoitoon, mukaan lukien:
- virtsaamisvaikeudet
- kuukautisvaivoja
- silmähäiriöt
- haavaumat
- vatsaongelmia
- kasvaimia
- mielenterveyshäiriöt
Mitkä ovat sahramiteen terveyshyödyt?
1. Masennuslääke
Sahrami on saanut lempinimen “auringonpaistemauste”. Ja tämä ei johdu vain sen punaisesta ja joskus keltaisesta väristä. Mausteella uskotaan olevan mielialaa kohottavia ominaisuuksia. Näiden väitteiden takana voi olla myös tiedettä.
Yksi vanhempi tutkimus vuonna
Journal of Integrative Medicine -lehdessä julkaistussa katsauksessa tarkasteltiin useita tutkimuksia, joissa käsiteltiin sahramin käyttöä yli 18-vuotiaiden aikuisten masennuksen hoidossa. Tutkijat havaitsivat, että sahrami paransi oireita ihmisillä, joilla on vakava masennushäiriö. Tämä voi tehdä mausteesta hyvän vaihtoehdon ihmisille, jotka eivät siedä masennuslääkkeitä hyvin.
2. Sydämen terveys
Sahrami sisältää monia erilaisia kemiallisia komponentteja. Jotkut näistä voivat auttaa alentamaan verenpainetta ja suojaamaan sydänsairauksia vastaan.
A
Yksi vanhempi ihmistutkimus
3. PMS-hoito
Premenstruaalinen oireyhtymä (PMS) voi aiheuttaa erilaisia epämiellyttäviä oireita mielialan vaihteluista fyysisiin epämukavuuteen. Jotkut naiset kärsivät enemmän kuin toiset. Niille, jotka haluavat helpotusta, mutta eivät halua luottaa lääkkeisiin, sahrami voi olla hyvä vaihtoehto.
Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology -lehdessä julkaistussa katsauksessa tarkasteltiin yrttihoitojen käyttöä PMS:n ja vakavamman premenstruaalisen dysforisen häiriön (PMDD) hoidossa. Molemmat sairaudet aiheuttavat epämukavuutta naiselle yhdestä kahteen viikkoa ennen kuukautisten alkamista. Sahrami mainitaan katsauksessa tehokkaana oireiden hoitona.
Toinen tutkimus vuonna
4. Parantaa muistia
Sahrami sisältää kahta kemikaalia, krosiinia ja kroketiinia, joiden tutkijat uskovat voivan auttaa oppimisessa ja muistin toiminnassa. Yksi
5. Syövän ehkäisy
Sahrami sisältää runsaasti sekä antioksidantteja että flavonoideja. Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa haitallisilta aineilta. Flavonoidit ovat kasveissa esiintyviä kemikaaleja, jotka auttavat kasveja suojaamaan itseään sieniltä ja taudeilta.
Journal of Traditional and Complementary Medicine -lehdessä vuonna 2015 julkaistussa katsauksessa todettiin, että sahramin kemiallinen koostumus voi olla tehokas useiden eri syöpien ehkäisyssä ja hoidossa. Mutta tutkijat huomauttavat, että tarvitaan lisää tutkimuksia, joissa on mukana ihmisiä.
Mistä ostaa sahramia
Kun ostat sahramia, varmista, että ostat hyvämaineisesta lähteestä. Etsi sitä ruoka- tai luontaistuotekaupasta tai hyvämaineisesta verkkokaupasta. Mauste on kallis, joten se voi usein joutua petoksen kohteeksi. Kustannusten leikkaamiseksi valmistajat voivat sekoittaa sahramia muihin ainesosiin. Tämä ei vain laimenna terveyshyötyjä, vaan se voi myös olla haitallista.
Kuinka tehdä sahramiteetä
Sahramiteetä voi valmistaa tavallisena liottamalla langat kuumassa vedessä. Mutta mausteella voi olla voimakas ja katkera maku. Tästä syystä monissa resepteissä yrtti on yhdistetty useilla eri tavoilla. Voit sekoittaa sen teelehtien joukkoon tai lisätä muita yrttejä ja mausteita.
Reseptit voivat vaihdella, mutta yleensä niihin liittyy veden keittäminen kattilassa ja sitten sahramin ja muiden ainesten lisääminen. Anna sahramin kiehua niin kuin antaisit teepussin seistä kuumassa vedessä noin viidestä kahdeksaan minuuttia. Poista sitten langat ja nauti.
Tässä Eat Beautifuln reseptissä sekoitetaan sahrami ja kardemumma ja käytetään joko raakamaitoa tai kookosmaitoa antaakseen sille täyteläisemmän maun.
Voit myös nauttia sahramiteetä kylmänä. Ruokablogin Ciao Florentina jääteeversio yhdistää sahramia muihin ainesosiin, kuten basilikaan, sitruunaan ja hunajaan.
