Yleiskatsaus
Yleiskatsaus
Kvinoa on herkullinen ja suosittu Etelä-Amerikan siemen. Se tunnetaan myös pseudoviljana, jolla on samanlainen maku ja ominaisuudet kuin tavallisilla jyvillä. Monet ihmiset pitävät kvinoaa pakollisena superruokana, koska se sisältää kuitua, proteiinia, vettä ja hiilihydraatteja.
Kvinoassa on myös vähän natriumia ja paljon kalsiumia, kaliumia ja rautaa, joten se on terveellinen ja ravitseva osa mitä tahansa ruokavaliota.
Mutta joillekin ihmisille kvinoan syöminen voi aiheuttaa vatsakipuja, ihon kutinaa, nokkosihottumaa ja muita yleisiä ruoka-allergioiden oireita. Siemen ja sen kuori sisältävät saponiiniyhdistettä, joka voi aiheuttaa näitä oireita.
Jos olet allerginen kvinoalle tai herkkä saponiinille, se ei tarkoita, että sinun pitäisi missata herkullisia reseptejä. Voit pestä kvinoan päästäksesi eroon päällysteestä tai korvata sen muilla terveillä jyvillä.
Kvinoa-allergian oireet
Jos sinulla on quinoa-allergia tai intoleranssi, saatat kokea:
- ihon, keuhkojen ja ruoansulatuskanavan tulehdus
- astman kaltaiset oireet, kuten hengityksen vinkuminen, hengenahdistus, yskä tai puristava tunne rinnassa
- kutina
- ekseema
- nokkosihottuma
- pahoinvointi
- oksentelua
- ripuli
- vatsakipu
Kuten kaikki allergiat, saatat saada vakavan allergisen reaktion kvinoan syömisestä. Näitä oireita voivat olla:
- kohonnut syke
- kalpea iho
- alhainen verenpaine
- kasvojen turvotus
- kyvyttömyys hengittää
Saponiini allergia
Jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet kehittyvänsä kvinoalle intoleranssin tai allergian jälkeen syötyään quinoaa jonkin aikaa. Tämä johtuu usein saponiinista, kvinoan päällysteestä löytyvästä kemikaalista.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että voi
Saponiini on karvas, saippuamainen aine, joka suojaa kvinoakasvia sieni- ja hyönteishyökkäyksistä. Se sisältää myös myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä ja muita ongelmia joillekin ihmisille. Vaikka myrkyllisyystaso on alhainen, jotkut ihmiset voivat olla herkkiä tälle yhdisteelle.
Jos olet allerginen saponiinille, voit silti sisällyttää quinoaa ruokavalioosi, kunhan peset siemenet hyvin. Liota kvinoaa vähintään 30 minuuttia ja huuhtele se useita kertoja ennen keittämistä. Tämä auttaa poistamaan luonnollisen pinnoitteen, joka sisältää saponiinia.
Vältettävät ruoat ja kvinoan korvikkeet
Jos sinulla on kvinoa-allergia, oireiden välttämiseksi kannattaa varoa ruokia, jotka sisältävät kvinoaa ja ristiinreaktiivisia ruokia. Voit korvata kvinoan monilla muilla terveellisillä jyvillä.
Ristireaktiiviset ruoat
Kvinoa kuuluu samaan perheeseen kuin pinaatti, punajuuri ja sveitsi mangoldi. Tämä tarkoittaa, että koska ne liittyvät toisiinsa, saatat kokea kvinoaan samanlaisia allergisia reaktioita kuin mangoldiallergiassa.
Vältettävät ruoat
Sinun tulee välttää kvinoan ja kvinoasta valmistettujen ruokien syömistä, jos olet allerginen siemenille. Näitä ruokia ovat tietyt jauhot, keitot, aamiaismurot tai yhdistelmäruoat, kuten pilaf.
Jos saponiini on syyllinen, välttämättömien elintarvikkeiden luettelo kasvaa. Saponiinia löytyy muista elintarvikkeista, jotka sisältävät:
- kikherneitä
- soijapavut
- amarantin siemeniä
- palkokasvit, mukaan lukien maapähkinät, munuaispavut ja mustapavut
Voi olla vaikeaa poistaa näitä ruokia ruokavaliostasi. Yritä seurata reaktioitasi syödessäsi tiettyjä papuja tai siemeniä päättääksesi, haluatko välttää ne kokonaan vai yrittääkö hallita niitä.
Ruoan korvikkeet
Jos et saa kvinoaa, siemenelle on runsaasti vaihtoehtoja, jotka antavat sinulle tarvitsemaasi ravintoa ja haluamasi maun. Voit valita klassikon, kuten couscousin, kanssa tai kokeilla muita jyviä, jotka ovat terveellisiä.
Tattari
Tattari on monipuolinen ja herkullinen, mutta nimi saattaa hämätä. Tattari ei kuulu vehnäperheeseen.
Tämä maanläheinen vilja on ravitsevaa ja energisoivaa. Siinä on korkeampi pitoisuus kuitua ja proteiinia kuin kvinoassa. Tattarista voit valmistaa suklaakeksejä, sitruunavohveleita, yön parfeita, suolaisia kreppejä ja jopa kermaista risottoa.
Hirssi
Hirssi on ryhmä gluteenittomia jyviä, jotka tunnetaan terveellisistä ominaisuuksistaan. Neljä erilaista hirssityyppiä, joita yleisesti viljellään ympäri maailmaa, ovat:
- helmihirssi
- kettunhäntähirssi
- proso hirssi
- sormihirssi
Helmihirssi on laajimmin tuotettu. Helmihirssi sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja antioksidantteja, mutta sen kuitupitoisuus on puolet kvinoaan verrattuna. Voit käyttää hirssiä kermaiseen kukkakaaliperunamuusiin, omenarusinakakkuun tai käännöksenä tahmealle riisille.
Ohra
American Diabetes Association (ADA) pitää ohraa diabeteksen superruokana, koska täysjyvä on täynnä kuitua ja kaliumia. Ohrassa on myös vähemmän rasvaa kuin kvinoassa.
Sen pähkinäinen maku tekee ohrasta täydellisen kaikkiin ruokiin. Siellä on tietysti klassinen naudanliha- ja ohrakeitto, mutta voit myös seikkailla viljan kanssa.
Kuten tattari, ohra sopii erinomaisesti risottoon. Voit myös valmistaa kultaisen punajuuri-ohrasalaatin sateenkaarimangoldilla herkulliseksi sesongin ateriaksi.
Vehnä marja
Vehnämarja on koko vehnän ydin. Siinä on sama määrä proteiinia kuin kvinoassa, mutta vähemmän kuin puolet rasvasta. Vehnämarja on myös täynnä kuitua. Siinä on pähkinäinen ja voimakas maku, joka on herkullinen salaateissa.
Sekoita se kirsikoiden, kanan ja pekaanipähkinöiden kanssa saadaksesi runsaan salaatin. Tai sekoita se tonnikalan ja oliivien kanssa kesän paistamiseksi.
Freekeh
Ruokailijat pitävät freekehiä seuraavana kuumana superjyvänä. Perinteinen Lähi-idän vilja, freekeh on nuorta vihreää vehnää, joka paahdetaan avotulella. Se on myös erinomainen kuidun ja proteiinin lähde.
Voit käyttää maanläheistä viljaa kikherne- ja yrttisalaatissa. Voit käyttää sitä myös currykeitossa bataattien ja lehtikaalin kanssa.
Apua hakemassa
Kuten minkä tahansa muun ruoka-aineallergian kohdalla, voit kokea lievän tai vaikean reaktion kvinoan syömisen jälkeen. Jos sinulla on vakava allergia, saatat olla vaarassa joutua anafylaktiseen sokkiin.
Ota heti yhteys lääkäriisi, jos sinulla on allerginen reaktio kvinoalle.
Jos se on vähäinen reaktio, lääkärisi määrää todennäköisesti suun kautta otettavan antihistamiinin. Jos saat vakavan reaktion, mene välittömästi ensiapuun. Vakava allerginen reaktio vaatii epinefriini- tai EpiPen-injektion.
Näkymät
Jos sinulla on kvinoa-allergia, on parasta poistaa se ruokavaliostasi tulevien allergisten reaktioiden estämiseksi. Vaikka pieniä allergisia reaktioita on helpompi hallita, vakavat reaktiot voivat olla hengenvaarallisia.
Jos sinulla on vain saponiini-intoleranssi, voit pitää kvinoaa osana ruokavaliotasi, kunhan peset jyvät hyvin.
