Se voi olla ruoassasi, mutta se on nimellä, jota et todennäköisesti tunnista. Onko dinatriumfosfaatti vaarallinen?
Mikä se on?
Dinatriumfosfaatti on elintarvikelisäaine. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on “yleisesti tunnustanut sen turvalliseksi” (GRAS).
Fosfaatit, kuten dinatriumfosfaatti, ovat peräisin alkuainesta fosforista. Niitä käytetään parantamaan ruoan ominaisuuksia, kuten ravintoarvoa ja ruoanlaittokykyä. Dinatriumfosfaattia käytetään pakattuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien makaroni ja pasta. Sitä käytetään myös joissakin juustoissa emulgointiaineena. Löydät sen myös lihatuotteista, purkitettuista kastikkeista, Jell-O:sta, haihdutetusta maidosta ja osasta suklaata.
Alun perin eläinten luista ja virtsasta peräisin oleva fosfori uutetaan nykyään fosfaattikivestä. Se puhdistetaan ja saatetaan läpi kemiallisten reaktioiden.
Onko se turvallista?
Mitä tulee elintarvikelisäaineisiin, on täysin normaalia pohtia turvallisuutta. FDA:n kanta ei ole täysin vakuuttava joillekin ihmisille.
Environmental Working Group (EWG) sanoo, että tästä fosfaatista on saatavilla “kohtuullinen” määrä tietoa. EWG sanoo, että lisäainetta voidaan pitää turvallisena. Sitä ei pidetä ympäristömyrkkynä tai mahdollisesti haitallisena ihmisille. Dinatriumfosfaatti ei ole biokertyvä (missä se kertyy elimistöön ajan myötä). Se on myös luokiteltu “alhaiseksi ihmisten terveyden prioriteetiksi” Kanadan lain mukaan.
Vuonna 2012 a
Mutta International Food Additives Council toteaa, että epäorgaanisilla fosfaateilla on pitkä historia turvallisesta käytöstä elintarvikkeissa ja että lisätutkimukset ovat osoittaneet niiden turvallisuuden. Dinatriumfosfaattia sisältävät elintarvikkeet ovat kuitenkin usein pakattuja ja voimakkaasti prosessoituja, joten ne eivät ole aluksi terveellisimmät valinnat.
Kuinka välttää se
Jos kaipaat dinatriumfosfaattia sen turvallisuudesta huolimatta, voit yksinkertaisesti jättää sen pois ruokavaliostasi. Sen tunnistaminen voi kuitenkin olla vaikeaa.
Useimmissa tapauksissa sinun tarvitsee vain tarkistaa elintarvikepakkausten ainesosaluettelosta, sisältääkö tuote dinatriumfosfaattia vai ei. Fosfaatteja käytetään kuitenkin myös lihateollisuudessa pilaantumisen estämiseksi, eikä lihapakkauksissa tästä tyypillisesti mainita.
Pakattujen ja jalostettujen elintarvikkeiden välttäminen on yksi tapa kiertää dinatriumfosfaattia. Tämä hyödyttää myös yleistä terveyttäsi. Paikallisesti tuotetun lihan ostaminen on toinen tapa välttää dinatriumfosfaattia.
