Mitkä riisityypit ovat gluteenittomia?

Miksi sillä on väliä

Eläminen ilman gluteenia edellyttää, että olet tietoinen kaikista syömistäsi ruoista. Sinun on luettava etiketit selvittääksesi, sisältävätkö elintarvikkeet gluteenia vai eivät. Riisi on yleensä gluteenitonta, ellei sitä ole sekoitettu tai prosessoitu muiden gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa tai jos se on saastunut gluteenituotteita käsittelevissä laitteissa.

Saatat elää gluteenitonta elämäntapaa, koska sinulla on keliakia, vehnäallergia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys. Mayo Clinic kertoo, että yhdellä 141:stä ihmisestä Yhdysvalloissa on keliakia. Noin 1–6 prosentilla väestöstä on ei-keliakia-gluteeniherkkyys. Toinen sairaus, eosinofiilinen esofagiitti tai EoE, on ruoka-allergia-immuunisairaus, jonka joidenkin ihmisten laukaisee vehnäallergia. Mikä tahansa näistä ehdoista edellyttää, että vältät gluteenia sisältävien tuotteiden kulutuksen.

Onko riisi gluteenitonta?

Riisi on yleensä gluteenitonta. Tämä sisältää kaikki lajikkeet, kuten valkoinen tai ruskea, pitkä- tai lyhytjyväinen ja tuoksuva tai tuoksumaton. Riisiä on tuhansia, mutta vain noin 100 erilaista riisiä myydään ympäri maailmaa.

Niin kauan kuin ostat käsittelemätöntä riisiä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, onko se gluteenitonta. Sinun tulee olla tietoinen tuotteista, jotka voivat sisältää gluteenia sisältäviä lisäkomponentteja tai joita voidaan markkinoida pikakeittiöinä tai esikypsennettyinä. Nämä riisituotteet eivät välttämättä ole gluteenittomia. Jos mahdollista, etsi riisiä, joka on pakattu “gluteeniton” etiketillä.

Riisi voi olla gluteenittoman ruokavalion perusruoka. Sinun tulee kuitenkin syödä monipuolisesti täysjyvätuotteita, jotta saat tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita ruokavaliostasi. On monia muita viljavaihtoehtoja, joita voit syödä, jos olet gluteeniton.

Toinen syy rajoittaa suurten riisinmäärien syömistä on arseenin kulutuksen riski. Vuoden 2012 raportissa havaittiin arseenipitoisuuksia riisiä sisältävistä tuotteista. Tällä hetkellä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ei ole antanut virallista lausuntoa, joka varoittaa kuluttajia välttämään riisiä ja riisituotteita. Kuitenkin varotoimenpiteenä American Celiac Disease Alliance on antanut lausunnon, jossa suositellaan, että gluteenittoman ruokavalion noudattajat syövät erilaisia ​​täysjyvätuotteita.

Mitkä riisityypit ovat gluteenittomia?

Riisi puhtaassa muodossaan on gluteenitonta. Tätä täysjyväviljaa on saatavana useissa lajikkeissa, jotka kaikki eroavat ravintosisällöltään ja terveysvaikutuksiltaan.

Saatat joutua käyttämään tietyntyyppistä riisiä noudattaaksesi reseptiä. Joitakin riisiä on parempi käyttää tiettyihin tarkoituksiin. Jos valitset riisiä ilman reseptiä mielessä, valitse puhdistamaton (ruskea) riisi lisätäksesi aterian ravintosisältöä.

Tässä on ravintotietoa kolmesta suositusta gluteenittomasta riisityypistä.

ruskea riisi

Ruskea riisi on täynnä ravinteita. Se sisältää mangaania, seleeniä ja kuitua. Ruskealla riisillä on enemmän rakennetta, koska se on puhdistamatonta ja sisältää silti leseitä ja alkioita. Nämä molemmat poistetaan valkoista riisiä prosessoitaessa. Muista säilyttää kypsentämätön ruskea riisi ilmatiiviissä astiassa tai jääkaapissa, jotta se pysyy tuoreena.

valkoinen riisi

Valkoinen riisi on erittäin suosittu riisilaji, mutta siitä on poistettu suuri osa ravintoarvostaan. Kuitu ja muut vitamiinit ja kivennäisaineet poistetaan valkoisesta riisistä pehmeämmän koostumuksen luomiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.

Villi riisi

Teknisesti villiriisi ei ole riisiä, vaikka sitä markkinoidaan sellaisena. Se on itse asiassa ruohoa ja gluteeniton. Villiriisiä on vaikeampi kasvattaa kuin riisiä, joten se voi olla kalliimpaa tai sekoittaa ruskeaan tai valkoiseen riisiin hinnan alentamiseksi. Villiriisissä on monia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kuitua, folaattia ja B-6-vitamiinia. Sen katsotaan myös olevan runsaasti antioksidantteja.

Katso: 13 reseptiä, joita et usko olevan gluteenittomia »

Mitkä riisityypit eivät ole gluteenittomia?

Vältä riisisekoituksia pitääksesi ruokavaliosi gluteenittomana. Monet yleiset riisisekoitusmerkit sisältävät muita vehnäpohjaisia ​​jyviä, kuten pastaa. Sinun tulisi myös tarkkailla valmistajia, jotka valmistavat tuotteita gluteenia sisältäviä ja ilman. Gluteenittomina markkinoidut tuotteet voivat olla saastuneet sekä gluteenittomiin että gluteenittomiin ruokiin käytetyistä laitteista.

Muista, että vehnättömäksi merkityt tuotteet eivät välttämättä ole gluteenittomia. Varmista, että tarkistat kaikkien syömiesi ruokien etiketit välttääksesi gluteenia. Jos olet herkkä kosketukselle gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kanssa, älä ota riskiä syödä ruokaa, joka voi olla saastunut.

Mitä vaihtoehtoisia, gluteenittomia jyviä voin kokeilla?

Vaikka riisi on terveellistä ja gluteenitonta, sen ei pitäisi olla ainoa vilja ruokavaliossasi. On monia muita viljatuotteita, joita voit käyttää turvallisesti. Kuten riisituotteiden kohdalla, muista lukea elintarvikkeiden etiketit varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton eikä se ole vaarassa saastua.

Muita gluteenittomia jyviä tai hiilihydraatteja, joita voit käyttää riisin sijasta, ovat:

• Quinoa: Korvaa tällä riisiä suosikkiriisipohjaisessa salaatissasi.
• Maissi: Käytä 100-prosenttisia maissitortilloja ja täytä ne meksikolaisella suosikkiruoallasi riisin puolen sijasta.
• Hirssi: Tarjoa tämä suosikkipaistosi kanssa.
• Pavut ja linssit: Pavujauhoista valmistettuja pastatuotteita on nyt saatavilla monissa ruokakaupoissa.

Lopputulos

Yleensä riisi on gluteeniton ruoka. Muista tarkistaa ostamasi riisin etiketit varmistaaksesi, että se ei ole joutunut kosketuksiin gluteenituotteiden kanssa. Varmista, että syöt erilaisia ​​gluteenittomia viljoja ja muita kuitupitoisia hiilihydraatteja, äläkä luota pelkästään riisiin ruokavaliossasi. On monia vaihtoehtoisia viljoja, jotka ovat gluteenittomia, herkullisia ja täynnä ravinteita.

Jatka lukemista: Kvinoa vs. riisi: Jokaisen viljan terveyshyödyt »