Hunajaa on käytetty elintarvikkeena ja lääkkeenä tuhansia vuosia – ja hyvästä syystä.
Ei vain tee
Hunaja voi olla myös terveellinen ja herkullinen lisä ruokavalioon. Se on kuitenkin ruokalähde, joka voi saastua botulismia aiheuttavilla bakteereilla. Vaikka botulismi on harvinainen, se voi olla hengenvaarallinen ja vaatii välitöntä lääkärinhoitoa.
Jatka lukemista saadaksesi selville, kenellä on suurin riski sairastua hunajasta peräisin olevaan botulismiin ja kuinka voit vähentää mahdollisuuksiasi sairastua tähän vakavaan sairauteen.
Mitä on botulismi?
Botulismi on harvinainen, mutta mahdollisesti kuolemaan johtava sairaus, jonka aiheuttaa bakteerien tuottama myrkky Clostridium botulinum. Sairaus kohdistuu hermostoon ja voi johtaa halvaukseen ja hengitysvajaukseen.
Yleisin tapa saada botulismi on syödä bakteerien saastuttamaa ruokaa. Voit myös hankkia sen seuraavasti:
- itiöiden hengittäminen
- joutuessaan kosketuksiin saastuneen maaperän kanssa
- avoimien haavojen kautta
Mukaan
Nämä itiöt kasvavat hapettomissa olosuhteissa ja viihtyvät väärin säilytetyissä fermentoiduissa ja kotona säilytetyissä elintarvikkeissa.
Mikä on yhteys botulismilla ja hunajalla?
Hunaja on yksi yleisimmistä botulismin lähteistä. Noin
Yksi
Imeväisillä ja alle 12 kuukauden ikäisillä lapsilla on suurin riski saada botulismi hunajasta. Tämä johtuu siitä, että heillä ei ole samaa puolustuskykyä kuin vanhemmilla lapsilla taistellakseen ruuansulatusjärjestelmänsä itiöitä vastaan.
Mayo Clinic ei neuvoo antamaan hunajaa alle 12 kuukauden ikäisille lapsille.
Onko muita ruokaperäisen botulismin lähteitä?
Väärin säilötyt tai fermentoidut ruoat ovat yleisimpiä botulismin lähteitä. Mukaan
- purkitettu parsa
- purkitettuja vihreitä papuja
- purkitettu peruna
- purkitettu maissi
- purkitettu punajuuri
- säilötyt tomaatit
- purkitettu juustokastike
- fermentoitua kalaa
- Porkkanamehu
- paistettuja perunoita foliossa
- hienonnettu valkosipuli öljyssä
Kuka on eniten vaarassa?
Noin
Vanhemmilla lapsilla ja aikuisilla on ruoansulatusjärjestelmät, jotka ovat paremmin varusteltuja torjumaan saastuneessa ruoassa, kuten hunajassa, esiintyviä bakteeri-itiöitä.
Bakteerit Clostridium botulinum voi itää alle 12 kuukauden ikäisten lasten ruoansulatuskanavassa. Tämän vuoksi botulismin oireet saattavat ilmaantua vasta 1 kuukauden kuluttua altistumisesta.
Mukaan
- valmistaa ja syö kotona hapatettuja tai säilykeruokia
- juo kotitekoista alkoholia
- saada kosmeettisia botuliinitoksiiniruiskeita
- ruiskuttaa tiettyjä huumeita, kuten mustatervaheroiinia
Mitkä ovat botulismin oireet?
Oireet ilmaantuvat yleensä noin 12-36 tunnin kuluttua myrkkylle altistumisesta.
Aikuisilla ja vanhemmilla lapsilla botulismi aiheuttaa heikkoutta silmien, suun ja kurkun ympärillä olevissa lihaksissa. Lopulta heikkous leviää kaulaan, käsivarsiin, vartaloon ja jalkoihin.
Merkkejä siitä, että sinulla saattaa olla botulismi, ovat:
- puhe- tai nielemisvaikeuksia
- kuiva suu
-
kasvojen roikkuminen ja heikkous
- hengitysvaikeudet
- pahoinvointi
- oksentelua
- vatsakramppeja
- halvaus
Imeväisille ensimmäiset oireet alkavat usein:
- ummetus
- floppiness tai heikkous
- vaikeuksia syöttää
- väsymys
- ärtyneisyys
- heikko itku
- roikkuvat silmäluomet
Miten sitä hoidetaan?
Botulismi on mahdollisesti kuolemaan johtava ja vaatii nopeaa lääkärinhoitoa. Jos lääkärisi epäilee, että olet saanut botulismitartunnan, hän todennäköisesti tilaa laboratoriotestin varmistaakseen bakteerien esiintymisen ulosteessa tai veressäsi.
Botulismia hoidetaan yleensä botuliinin antitoksiinilääkkeellä taudin torjumiseksi. Lääke estää botulismia vahingoittamasta hermoja entisestään. Neuromuskulaarinen toiminta uusiutuu lopulta, kun toksiini on huuhdeltu kehostasi.
Jos oireet ovat vakavia, se voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia. Jos näin tapahtuu, koneellinen ilmanvaihto saattaa olla tarpeen, mikä voi kestää useita kuukausia.
Nykyaikainen lääketiede on auttanut merkittävästi lisäämään botulismin eloonjäämisastetta. Viisikymmentä vuotta sitten noin 50 prosenttia ihmisistä kuoli botulismiin
Botulismia sairastavia imeväisiä kohdellaan samalla tavalla kuin aikuisia. Antitoksiinilääke BabyBIG® annetaan yleensä pikkulapsille Yhdysvalloissa. Useimmat botulismia sairastavat vauvat toipuvat täysin.
Kuinka voit estää botulismitartunnan?
Voit vähentää riskiäsi sairastua botulismiin noudattamalla näitä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä
- Säilyke tai säilötyt elintarvikkeet jääkaapissa.
- Jäähdytä kaikki ylijäämät ja valmisruoat 2 tunnin sisällä kypsennyksestä tai 1 tunnin sisällä, jos lämpötila on yli 32 °C.
- Säilytä uuniperunat foliossa yli 66 °C:ssa tarjoiluun asti.
- Vältä syömästä ruokaa vuotavista, pullistuneista tai turvonneista astioista.
- Säilytä kotitekoista valkosipulia ja yrttejä sisältävää öljyä jääkaapissa enintään 4 päivää.
Imeväisille ja alle 12 kuukauden ikäisille vauvoille paras tapa ehkäistä botulismia on olla antamatta heille hunajaa. Pienikin maku voi olla vaarallista.
Lopputulos
Botulismi on harvinainen, mutta mahdollisesti kuolemaan johtava sairaus, joka vaikuttaa hermostoon. Imeväisillä on suurin riski saada botulismi.
Hunaja on yleinen botulismin aiheuttaja alle 12 kuukauden ikäisillä vauvoilla. Alle 1-vuotiaille lapsille ei tule antaa minkäänlaista hunajaa botulismiriskin vuoksi.
Jos epäilet, että sinulla, lapsellasi tai jollain muulla saattaa olla botulismi, on tärkeää hakeutua välittömästi lääkärin hoitoon.
