Yleiskatsaus
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 4 unssin kananrintaa tulisi paahtaa 350 °F:ssa (177 °C) 25–30 minuuttia.
Ruoanlaitto voi olla vaarallista (varsinkin jos olet flambien ystävä!). Vaikka riskit ovat suhteellisen pienet, kun valmistat ateriaa keittiössäsi, kanan leivontaan tai minkä tahansa siipikarjan kypsentämiseen liittyy aina ruokaperäisten sairauksien mahdollisuus.
Onneksi kanan oikean valmistuksen tietäminen voi pitää sinut turvassa ja hyvin ruokittuina.
Miksi sinun pitäisi aina olla varovainen
Salmonella on elintarvikeperäinen bakteeri, joka on vastuussa
Salmonellaa esiintyy suurelta osin raa’assa siipikarjassa. Kun siipikarja kypsennetään oikein, se on turvallista, mutta jos se on huonosti kypsennetty tai sitä käsitellään väärin raakana, se voi aiheuttaa ongelmia.
Kaikki siipikarja Yhdysvalloissa tarkastetaan taudin merkkien varalta, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi vapaa bakteereista. Itse asiassa ei ole ollenkaan epätavallista, että raaka siipikarja sisältää monia erilaisia bakteereja.
Oikea lämpötila ja aika
USDA on toimittanut tämän oppaan kanan paistamiseen, haudutukseen ja grillaamiseen:
| Kanan tyyppi | Paino | Paistaminen: 350°F (177˚C) | Kiehuvaa | Grillaus |
| rintojen puolikkaat, luulliset | 6-8 oz. | 30-40 minuuttia | 35-45 minuuttia | 10-15 minuuttia per puoli |
| rintojen puolikkaat, luuttomat | 4 unssia. | 20-30 minuuttia | 25-30 minuuttia | 6-9 minuuttia per puoli |
| jalat tai reidet | 4-8 oz. | 40-50 minuuttia | 40-50 minuuttia | 10-15 minuuttia per puoli |
| koivet | 4 unssia. | 35-45 minuuttia | 40-50 minuuttia | 8-12 minuuttia per puoli |
| siivet | 2-3 unssia | 20-40 minuuttia | 35-45 minuuttia | 8-12 minuuttia per puoli |
Tämä opas voi auttaa sinua arvioimaan, kuinka kauan kanaa kypsennetään, mutta koska uuneissa on pieniä lämpöeroja ja broilerin rintafileet voivat olla keskimääräistä suurempia tai pienempiä, on tärkeää, että tarkistat lihan sisälämpötilan.
Siipikarjasi mahdollisten tartuntojen tuhoamiseksi sinun on nostettava lihan sisälämpötila 74 °C:seen (165 °F).
Voit tarkistaa, oletko saavuttanut 165 °F (74 °C) lisäämällä a lihalämpömittari rinnan paksuimpaan kohtaan. Tässä tapauksessa sulkeminen ei ole tarpeeksi hyvä, joten muista laittaa se takaisin uuniin, jos se ei ole saavuttanut tätä kynnystä.
Yleisiä väärinkäsityksiä ja parhaita käytäntöjä
Älä luota siihen, miltä kananrintasi näyttää määrittääksesi, onko se valmis. Vaaleanpunainen liha ei välttämättä tarkoita, että se on alikepsä. Samoin valkoinen liha ei välttämättä tarkoita, että kaikki bakteerit olisivat kuolleet.
Ole varovainen ristikontaminaation suhteen, jos leikkaat kanaasi tarkistaaksesi sen ulkonäön. Kun raaka siipikarja joutuu kosketuksiin työpintojen, veitsien ja jopa käsiesi kanssa, se voi jättää jälkeensä bakteereja.
Nämä bakteerit voivat siirtyä pinnalta pintaan ja päätyä salaattiin, haarukkaan ja lopulta suuhun.
Pese ja desinfioi pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin raa’an siipikarjan kanssa. Käytä paperipyyhkeitä, jotta ne voidaan heittää pois mahdollisten epäpuhtauksien keräämisen jälkeen.
Myös valmistelu ja varastointi ovat tärkeitä. USDA suosittelee, että pakastettu kana sulatetaan aina jääkaapissa, mikroaaltouunissa tai suljetussa pussissa, joka on upotettu kylmään veteen.
Kana tulee aina kypsentää heti sulatuksen jälkeen. Bakteerit kasvavat todennäköisemmin raa’alla lihalla, jonka lämpötila on välillä 40˚F (4˚C) ja 140˚F (60˚C).
Keitetyt broilerin rintafileet tulee säilyttää jääkaapissa kahden tunnin sisällä kypsennyksestä. Ylijäämäsi pitäisi olla turvassa kaksi tai kolme päivää.
Kananrintareseptit
Joten nyt, kun tiedät kuinka käsitellä kananrintaa turvallisesti, mitä sinun pitäisi tehdä niille?
Broilerin rintafileet ovat erittäin monipuolisia, ja vaihtoehtosi niiden valmistamiseen ovat lähes rajattomat. Aluksi voit pilkkoa ne salaateiksi, käyttää voileipissä tai kypsentää grillissä.
Jos haluat terveellisen klassikon, kokeile tätä uunissa paistettua kananrintareseptiä tai näitä maukkaita yrteillä paahdettuja kananrintafileitä.
Älä pelkää kanan kypsentämistä. Kun tiedät parhaat käsittelytavat, kananrinta on vähärasvaista proteiinia, joka on sekä maukasta ja turvallinen.
