Voivatko raskaana olevat naiset syödä pekonia?

Pekonin syömisen riskit raskauden aikana

On olemassa joitakin turvallisia tapoja syödä pekonia kohtuudella raskauden aikana. Mutta on aina hyvä idea ensin ymmärtää riskit.

Saastuminen

Raaka liha sisältää usein haitallisia taudinaiheuttajia (bakteereita), kuten bakteereja. Kuten minkä tahansa lihan kohdalla, väärä käsittely tai kypsennys voi johtaa saastumisongelmiin. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja muita sairauksia.

Sairastumisriski on vielä suurempi, kun olet raskaana, koska immuunijärjestelmäsi ei ole yhtä vahva ja jotkut bakteerit voivat päästä kohtuun.

Joitakin patogeenejä, joita löytyy sianlihasta ja jalostetusta lihasta, ovat:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmosis gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Infektiot raskauden aikana voivat aiheuttaa:

• ennenaikainen toimitus
• vastasyntyneen infektio
• keskenmeno
• kuolleena syntymän

Vaikka jotkut näistä bakteereista voivat jatkaa kasvuaan jääkaapissa, onneksi ne kaikki kuolevat asianmukaisen kypsennyksen avulla. On tärkeää varmistaa, että pekoni on hyvin kypsennetty, olitpa raskaana tai et!

Nitraatit ja nitriitit

Pekoni on prosessoitu liha. Tällainen liha käsitellään tai säilötään lisäämällä kemikaaleja, joita kutsutaan nitraateiksi ja nitriiteiksi. Kemikaalien sekoitus antaa pekonille kirkkaan punaisen värin. Ilman niitä se muuttuisi luonnollisesti ruskeaksi.

Lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että nitraattien ja nitraattien kerääntyminen kehoon raskauden aikana ravinnon nitraattien ja nitrosoituvien lääkkeiden yhdistelmästä liittyy suurempaan riskiin synnyttää vauva liian aikaisin. Ennenaikainen synnytys voi joskus aiheuttaa terveysongelmia vauvoille.

Rajoita pekonia ja muita prosessoituja lihaja, kuten makkaraa, kinkkua ja savustettua kalaa, ruokavaliossasi, kun olet raskaana ja kun et ole.

Lihava

Pekoni on eräänlainen punainen liha, kuten naudanliha ja lammas. Kaikki punainen liha sisältää runsaasti tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Vaikka rasva – erityisesti tyydyttyneet rasvat – on saanut huonon maineen viime vuosikymmeninä, uusimmat tutkimukset osoittavat, että kohtuullinen määrä tyydyttynyttä rasvaa on osa terveellistä ruokavaliota.

Rasva on välttämätön ravintoaine, olitpa raskaana tai et. Se auttaa meitä imeytymään ja käyttämään muita ravintoaineita, kuten vitamiineja. Kehosi tarvitsee kaikenlaista rasvaa ruoasta kehittääkseen ja ruokkiakseen vauvaasi.

Itse asiassa vuonna 2016 tehty tutkimus osoitti, että tyydyttyneiden rasvojen riittävä saanti liittyy lisääntyneeseen vauvan syntymäpainoon, mikä vähentää riskiä, ​​että vauvoilla syntyisi pieninä raskausikään nähden.

Se kannattaa myös huomioida yksi 2018 tutkimus havaitsi, että liiallinen omega-6-rikas linolihappo – tyydyttymätön rasva, jota löytyy kasviöljyistä, kuten rypsiöljystä ja soijaöljystä, on haitallista raskauden aikana. Se voi myös lisätä lasten käyttäytymisongelmien riskiä myöhemmin.

Vaikka punaisessa lihassa on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tyydyttymättömiä, voit löytää suuria määriä tyydyttyneitä rasvoja myös kasvisruoissa (kuten pähkinöissä tai siemenissä). Erona on, että pekonissa ja muussa punaisessa lihassa on enemmän molempia rasvoja ilman runsaita kasviravinteita.

Tietysti, kuten kaikki elintarvikkeet, on tärkeää syödä pekonia ja muuta punaista lihaa kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota. Niiden, joilla on korkea kolesteroli tai sydänsairaus, on oltava varovaisempi lisääessään runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä ruokia ruokavalioosi.

Kuinka käsitellä pekonia oikein raskauden aikana

Noudata näitä turvallisia käytäntöjä pekonin ostamisessa, käsittelyssä ja kypsentämisessä kontaminaation estämiseksi.

Pekonin ostaminen

Kun ostat pekonia, etsi viipaleita, joissa on vähärasvaista vaaleanpunaista lihaa ja vähän rasvaa. Varmista, että viimeinen käyttöpäivä ei ole jo umpeutunut.

Pekonin säilytys

Ota pekoni kotiin ja laita se jääkaappiin 40 °F (4,4 °C) tai sen alle mahdollisimman pian. Voit säilyttää pekonia pakkauksessaan jääkaapissa jopa 7 päivää. Voit säilyttää sen pakastimessa jopa kuukauden.

Muista pitää se erillään muista syötävistä elintarvikkeista, kuten hedelmistä ja vihanneksista.

Pekonin käsittely

Pakastettu pekoni tulee sulattaa jääkaapissa. Älä sulata pekonia keittiön pöydällä huoneenlämmössä. Pekonia on myös turvallista kypsentää heti, jos se oli jäässä.

Muista pestä kätesi ennen pekonin koskettamista ja sen jälkeen. Muista myös pestä kaikki, mikä on joutunut kosketuksiin raa’an lihan kanssa, mukaan lukien:

• leikkuulaudat
• astiat
• laskurit
• astiat

Käytä kuumaa saippuavettä käsille ja kaikille pekonin kanssa kosketuksiin joutuneille pinnoille.

Kuinka keittää pekonia raskauden aikana

Jos aiot syödä pekonia, tärkein turvallisuustekijä on se, kuinka perusteellisesti kypsennät sen. Porsaan pekoni tulee yleensä raakana. Se on kypsennettävä ennen syömistä.

Pekonia voi kypsentää pannulla/pannulla liedellä, uunissa, sisägrillissä tai mikroaaltouunissa. Muista kypsentää pekonia 73,8 °C:ssa ennen tarjoilua. Ohut pekonipalan lämpötilaa on vaikea määrittää, joten ajattele mitä rapeampi, sen parempi.

Rapean pekonin olisi pitänyt saavuttaa riittävän korkea lämpötila tappaakseen haitalliset bakteerit. Pekonin rapeaksi kypsennysaika vaihtelee pekonin paksuudesta ja käytetystä lämmöstä riippuen. Älä näyttele lihaa ennen kuin se on täysin kypsää ja rapeaa.

Pekonivaihtoehdot raskauden aikana

Jos se on pelkkä savuinen maku, jota kaipaat, voi olla viisasta etsiä korvike.

Kalkkunapekoni on suosittu korvike, koska se sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin perinteinen pekoni. Kalkkunan pekonia pidetään kuitenkin edelleen prosessoituna lihana.

Voit poistaa raa’an lihan käsittelyn huolet korvaamalla sen soijapohjaisella pekonilla. Valmista soijapohjaista pekonia kotona marinoimalla tempeh- tai tofuliuskoja mausteissa ja sitten joko paistamalla tai paistamalla.

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, siellä on myös sienipekonia. Sienet marinoidaan, paahdetaan ja savustetaan puussa, jotta ne muistuttavat ja maistuvat pekonilta ilman riskejä. Paras osa? Voit tehdä sen itse.

Milloin olla huolissaan ruokaperäisestä sairaudesta raskauden aikana

Jos olet varovainen, on epätodennäköistä, että saat tartunnan Listeria tai muu ruokaperäinen sairaus raskauden aikana tai milloin tahansa. Mutta on silti hyvä idea tietää, mitä pitää ottaa huomioon, jos jokin menee pieleen.

Jos olet syönyt raakaa tai alikypsennettyä pekonia tai mitä tahansa lihaa, varo näitä oireita:

• ärtynyt vatsa
• väsymys
• oksentelua
• kuume
• lihassäryt

Nämä oireet tuntuvat usein raskausoireilta, joten on parasta soittaa lääkärillesi varmuuden vuoksi. Ihmiset, jotka ovat saaneet tartunnan Toxoplasma gondii Yleensä heillä ei ole oireita, eivätkä he tiedä, että heillä on niitä.

Jos epäilet, että olet vahingossa syönyt kypsentämätöntä tai alikypsennettyä lihaa raskauden aikana, kerro siitä heti lääkärillesi.

Bottom line

Voit nauttia pekonista turvallisesti raskauden aikana. Varmista vain, että kypsennät sen perusteellisesti, kunnes se on höyryävän kuumaa. Vältä pekonin tilaamista ravintolasta, koska et tiedä kuinka hyvin se on kypsennetty.

Jos haluat välttää kaikki riskit kokonaan, tarjolla on lihattomia pekonivaihtoehtoja, kuten soija- tai sienipekonia. Kuten missä tahansa ruoassa, kohtuus on avainasemassa.

Liika pekoni ei ole hyväksi kenellekään. Mutta raskauden aikana ei ole mitään syytä, ettet voisi silloin tällöin nauttia hyvin kypsennetystä pekoniannoksesta.

Ruokakorjaus: Mitä syödä raskaana