Mehustaminen vs. sekoitus: kumpi on parempi minulle?

Yleiskatsaus

Mitä eroa on mehustamisella ja sekoittamisella?

Mehustuksen ja sekoittamisen välinen ero on se, mikä jätetään pois prosessista.

Mehustuksen avulla poistat olennaisesti kaikki kuitumateriaalit, jolloin jäljelle jää vain hedelmien ja vihannesten neste. Sekoittamisen avulla saat kaiken – massan ja kuidun, joka kokoaa tuotteen. Tästä alamme erottaa näiden kahden vaihtoehdon edut.

Mehustaminen 101

• tiiviimpiä määriä vitamiineja ja ravintoaineita
• ravinteiden helpompi imeytyminen
• Jotkut mehut sisältävät enemmän sokeria kuin virvoitusjuomat
• kuidun puute, joka on välttämätöntä terveelle ruoansulatukselle, verensokerin säätelylle ja sydänsairauksien riskin alentamiselle

Sekoitus 101

• sekoitettu hedelmät ja vihannekset säilyttävät kaikki kuidut terveen ruoansulatuksen vuoksi
• hedelmien ja vihannesten kuituosat täyttävät sinut ja sisältävät myös antioksidantteja

Ravinteiden keskittyminen

Kun mehut hedelmistä ja vihanneksista, saatat saada tiivistetympiä, helpommin imeytyviä ravintoaineita. Tämä johtuu siitä, että suurin osa hedelmässä olevista vitamiineista ja kivennäisaineista on tyypillisesti mehussa – ei massassa ja kuituaineissa, joita saat myös smoothiessa. Mutta se ei ole koko tarina.

Kuitupitoisuus

Mehut sisältävät vähän tai ei ollenkaan kuitua. Kuidut ovat uskomattoman tärkeitä oikean ruoansulatuksen ja hyvän terveyden kannalta.

Liukoinen kuitu, kuten omenoissa, porkkanoissa, herneissä, vihreissä papuissa ja sitrushedelmissä, liukenee veteen ja hidastaa ruoansulatusta, mikä auttaa hallitsemaan verensokeria. Liukenematon kuitu, jota on vihanneksissa, kuten kukkakaalissa, perunoissa ja tummissa lehtivihanneksissa, lisää ulostettasi ja stimuloi suolistoasi toimintaan.

Antioksidantit

Kuitu ei ole ainoa hedelmä- ja vihannesmassassa oleva aine. A 2012 tutkimus vertaili fytokemikaalien – antioksidanttiyhdisteiden, joilla on potentiaalisia syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia – läsnäoloa greippimehussa verrattuna sekoitettuihin greippiin. Tutkijat havaitsivat, että sekoitetuissa hedelmissä oli korkeampi pitoisuus hyödyllistä yhdistettä, koska tätä yhdistettä löytyy ensisijaisesti hedelmän kuitukalvoista.

Ruoansulatuksen helppous

Mehustuksen kannattajat ehdottavat, että hedelmien ja vihannesten syöminen ilman kuitua antaa elimistölle tauon ruuansulatuksen kovasta työstä. He myös ehdottavat, että se parantaa ravintoaineiden imeytymistä.

Yksi analyysi vahvisti, että beetakaroteeni, hyödyllinen karotenoidi, joka saadaan mehustetuista tuotteista eikä kokonaisista ruokamuodoista, johti korkeampiin veren beetakaroteenitasoihin. Monet tutkimukset osoittavat, että korkeammat plasma- tai veren beetakaroteenipitoisuudet ennustavat pienemmän syöpäriskin. Tutkijat totesivat, että liukoinen kuitu vähentää beetakaroteenin imeytymistä 30-50 prosenttia.

He kuitenkin huomauttivat myös, että sekoittamisesta on myös hyötyä. Kuitujen pysyessä läsnä sekoituksessa, elintarvikkeiden soluseinät hajoavat. Tämä mahdollistaa beetakaroteenin paremman imeytymisen.

Joissakin sairauksissa ja imeytymishäiriöissä suositellaan vähäkuituista ja vähärasvaista ruokavaliota. Näissä tapauksissa mehustaminen olisi tarkoituksenmukaista.

Vaikka tutkimukset ovat rajallisia, ihmisiltä, ​​jotka ovat suorittaneet mehupaaston ja -puhdistuksen ja raportoineet useista terveyshyödyistä, on olemassa anekdoottisia todisteita. Kuitua kuitenkin kulutetaan usein liian vähän, mikä aiheuttaa haitallisia terveysvaikutuksia. Siksi sekoitettujen ruokien nauttiminen useammin kuin mehustettujen ruokien käyttö voi tarjota sekä kokonaisten ruokien että mehustettujen ruokien etuja.

Sokeri

Sokerin kulutus on sekä mehustuksen että sekoittamisen suuri haittapuoli, sanoo ravitsemusterapeutti Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer sanoo, että sekä mehut että smoothiet voivat nostaa verensokeria, mutta mehun vaikutukset ovat nopeampia ja dramaattisempia.

Sekoitettujen hedelmien ja vihannesten ansiosta voit juoda vain niin paljon, ennen kuin alat tuntea kylläisyyttä. Massa, kuori ja kuitu auttavat lisäämään juoman tilavuutta, mikä täyttää sinut ja rajoittaa kokonaiskalorien kulutusta. Mutta mehun kanssa voit kuluttaa saman määrän hedelmiä ja vihanneksia etkä silti ole tyytyväinen.

Jotkut kaupalliset tuoremehut sisältävät yhtä paljon tai jopa enemmän sokeria kuin virvoitusjuomat. Vuonna 2014 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että hedelmämehut sisältävät keskimäärin 45,5 grammaa fruktoosia litrassa, mikä ei ole kaukana virvoitusjuomien keskiarvosta 50 grammaa litrassa.

Minute Maid -omenamehun havaittiin sisältävän 66 grammaa fruktoosia litrassa, mikä on enemmän kuin Coca-Cola ja Dr. Pepper! Vaikka smoothieissa voi olla vähemmän, sokerin pitäisi olla huolissaan siitä huolimatta.

Takeaway

Mehustamisesta on monia etuja, kuten suurempi ravintoaineiden pitoisuus unssia kohden, lisääntynyt hedelmien ja vihannesten kulutus ja parannettu ravintoaineiden imeytyminen. Se voi myös auttaa ihmisiä, joilla on vaikeuksia syödä vihanneksiaan, maun makuun.

Toisaalta mehustamalla menetät tärkeän kuidun. Saatat myös jäädä paitsi muista tärkeistä yhdisteistä, joita on tuotteen massassa ja kalvoissa.

Sekoituksen avulla saat kaiken, mitä hedelmillä ja vihanneksilla on tarjottavana, mutta mehevä rakenne saattaa olla joillekin mautonta.

Molemmissa tapauksissa on varoitus kaikille eduille: sokerille. Sokerin vuoksi Gomer kehottaa olemaan varovainen, varsinkin jos painonpudotus on tavoitteesi.

Jotkut asiantuntijat uskovat, että voit minimoida nestemäisten kalorien aiheuttaman verensokerin nousun lisäämällä kuitu-, proteiini- tai rasvalähteitä, kuten avokadoa, chia-siemeniä, proteiinijauheita tai makeuttamatonta kreikkalaista jogurttia. Mutta muut ovat eri mieltä.

”Emme suosittele nestemäisiä kaloreita”, Gomer sanoo. ”Painonpudotusta varten syö aina hedelmiä ja vihanneksia – älä juo niitä. Jos painonpudotus ei ole ongelma, smoothie voittaisi palkinnon mehustamisesta.