Yleiskatsaus
Ikivanha ajatus, että sinun tulee syödä vihanneksia, pitää paikkansa, mutta älä unohda muita värejä valmistaessasi lautasellasi. Osoittautuu, että vihannekset, jotka ovat keltaisen sävyisiä, ovat täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja muita terveyttä edistäviä komponentteja.
Tässä on seitsemän keltaista vihannesta, jotka sinun tulee sisällyttää ateriaasi saadaksesi hyödyt terveydestä.
Maissi
Tämä kirkkaanvärinen kasvi on peruskasvi monissa maissa ympäri maailmaa. Se sisältää runsaasti A-, B- ja E-vitamiineja sekä monia kivennäisaineita. Keltaiset ytimet sisältävät runsaasti kuitua, mikä auttaa kehoa torjumaan ruoansulatusongelmia tai -sairauksia, kuten ummetusta, peräpukamia ja paksusuolen syöpää.
Pienet keltaiset maissintähkähelmet sisältävät myös fytokemikaaleja. Nämä voivat estää syöpää aiheuttavia aineita tartuttamasta soluja, ja fytokemikaalit voivat myös auttaa soluja pysäyttämään ja poistamaan syövän kaltaiset muutokset.
Pidä se yksinkertaisena maissia valmistaessasi ja nauti maissintähkän herkullisuudesta. Muutamalla ainesosalla voit valmistaa suussa sulavan ja ravitsevan kasvislisäkkeen mihin tahansa ateriaan.
Squash
Kesäkurpitsana tunnetaan myös keltaiset squash-lajikkeet, joilla on lukuisia terveyshyötyjä. Vihannes sisältää runsaasti A-, B6- ja C-vitamiinia, folaattia, magnesiumia, kuitua, riboflaviinia, fosforia ja kaliumia. Se on vakava, ravitsemuksellisesti tehokas kasvis.
Keltakurpitsassa on myös runsaasti mangaania. Tämä mineraali auttaa lisäämään luuston vahvuutta ja auttaa kehon kykyä käsitellä rasvoja ja hiilihydraatteja.
Nauti tämän kirkkaan sävyisen kasviksen väristä ja koostumuksesta hauduttamalla sitä kevyesti, jolloin syntyy basilikalla tukahdutettua keltakurpitsaa.
Keltaiset paprikat
Teknisesti ne eivät ole kasviksia; keltainen paprika on hedelmä. Mutta syömme niitä kuin vihanneksia, joten mennään sen kanssa. Pääasiassa vedestä koostuva kirkkaanvärinen vihannes kosteuttaa pienellä määrällä hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvaa.
Paprikat ovat loistava ravintoaineiden, kuidun ja antioksidanttien lähde. Ne tarjoavat myös folaattia. Tämä on aine, joka tukee punasolujen toimintaa. K-vitamiinia löytyy myös keltaisista paprikoista, mikä on välttämätöntä kehon kyvylle hyytyä verta. Paprika sisältää runsaasti C-vitamiinia, jolla on rooli immuunitoiminnan, energian, ihon terveyteen, tautien suojaamisessa ja haavojen paranemisessa.
Valmista herkullinen ruokalaji keltaisista paprikoista kokeilemalla niiden marinointia. Valkosipulin, sitruunan ja oreganon vivahteilla ja oliiviöljymarinadilla sekoitettuina nämä paprikat ovat loistava lisä minkä tahansa alkupalalautasen tai voileivän kanssa.
Keltaiset perunat
Perunat eivät ole vain lohturuokaa, vaan ne ovat myös todella hyviä sinulle. Tärkeintä on, että niitä ei saa levittää voilla, smetalla tai juustokasalla.
Yksi parhaista asioista perunoissa on se, kuinka täyttäviä ne ovat ilman korkeaa kalorimäärää. Lisäksi ne ovat täynnä ravintoaineita, kuten niasiinia, pantoteenihappoa, C- ja B6-vitamiinia, mangaania ja fosforia. Fosfori on välttämätön keholle. Sitä tarvitaan solukalvojen rakenteen säilyttämiseen. Ei vain sitä, sitä tarvitaan myös energian tuottamiseen ja luun mineralisaatioon.
Minimoi perunoihin lisäämäsi öljyt ja rasvat saadaksesi eniten ravitsemuksellista hyötyä niiden syömisestä. Voit tehdä tämän keittämällä perunat, murskaamalla ne ja lisäämällä hienovaraisia mausteita, jotta perunat saadaan rapeiksi ulkopuolelta ja sisältä pehmeiksi.
Kultaiset punajuuret
Nämä keltaiset juurekset ovat makeampia kuin punajuuret, mutta ne ovat erittäin ravitsevia. Kultajuurikkaat ovat sydänterveellisiä, ja ne auttavat myös munuaisia poistamaan myrkkyjä, alentamaan kolesterolia ja verenpainetta ja jopa hoitamaan väsymystä.
Kuten monet keltaiset hedelmät ja vihannekset, kultajuuret ovat täynnä beetakaroteenia. Kun beetakaroteeni on joutunut kehoon, se muuttuu A-vitamiiniksi. A-vitamiini on välttämätön ravintoaine, joka suojaa kehon soluja vaurioilta.
Täydellisyyteen paahdettu ja tuoreilla ainesosilla höystetty sitruunayrttipaahdetut punajuuret juhlivat tämän juureksen luonnollista makeutta.
Kurpitsa
Vain yksi kupillinen keitettyä kurpitsaa sisältää yli 200 prosenttia suositellusta päivittäisestä A-vitamiinin määrästä. A-vitamiini on hyvä ihmiskeholle, koska se auttaa pitämään näön terävänä. Sama kuppi kurpitsaa sisältää myös paljon C-vitamiinia – noin 11 milligrammaa – joka vahvistaa immuunijärjestelmääsi, ehkäisee vilustumista ja lukuisia muita terveyshyötyjä.
Perinteistä kurpitsapiirakkaa ei voi voittaa varsinkaan syksyllä. Nauti murenevasta taikinapohjasta kurpitsa- ja maustetäytteellä.
Keltaiset pavut
Nämä palkokasvit sisältävät koko joukon syöpää taistelevia, luonnossa esiintyviä kasvikemikaaleja, mukaan lukien isoflavoneja. Ne sisältävät myös fytosteroleja, jotka estävät kolesterolin imeytymisen ja alentavat veren kolesterolitasoa. Palkokasveilla on myös yhteys syöpäriskin vähenemiseen.
Säilytä keltaisten papujen tuoreus, rapeus ja väri ripaus etikkaa vihreissä ja keltaisissa papuissa.
Ottaa mukaan
Vihreä on hyvä, kun on kyse vihanneksista, mutta älä unohda muita sateenkaaren värejä aterioiden valmistuksessa. Kirkkaammilla, aurinkoisemman sävyisillä kasviksilla on merkittävää ravintoarvoa ja etuja, jotka odottavat, että makuhermosi ja kehosi pääsevät nauttimaan niistä.
