Yleiskatsaus
Lohen iho on yleensä turvallista ihmisten syötäväksi. Kuitenkin muut tekijät – kuten yksilön terveys tai mistä saat lohi – voivat vaikuttaa siihen, pitäisikö lohen ihoa syödä vai ei.
Lohi on sekä herkullista että ravitsevaa. Sen lisäksi, että se on proteiinin lähde, se tarjoaa omega-3-rasvahappoja, B- ja D-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten niasiinia ja fosforia. Monet ihmiset, jotka haluavat korvata punaisen lihan aterioissaan, käyttävät lohta sen terveysominaisuuksien vuoksi.
Jotkut ihmiset haluavat poistaa ihon ennen lohifileen keittämistä, kun taas toiset vannovat jättämällä ihon päälle ja syömällä sen terveydellisen lisähyödyn saavuttamiseksi.
Terveyshyödyt
Lohen iho sisältää kalojen korkeimman pitoisuuden omega-3-rasvahappoja. Mayo Clinicin mukaan on vahvaa näyttöä siitä, että nämä rasvahapot voivat vähentää triglyseriditasoja ja vähentää sydänsairauksien mahdollisuuksia.
Kuorien kypsentäminen voi myös pitää lohen sisällä ravintoaineita ja öljyjä, jotka muuten saattaisivat kadota valmistusprosessissa.
Lohi on yksi niistä kaloista
Turvalliset muodot ja annokset
Suuri osa maailman lohista on saastunut ympäristön saastumisesta. Mutta kun kyse on ihmisten altistumisesta, näillä myrkkyillä on kumulatiivinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että on edelleen yleisesti turvallista kuluttaa lohta ja lohen ihoa konservatiivisina määrinä.
On myös tärkeää kiinnittää huomiota siihen, mistä lohi on peräisin. FDA ympäristönsuojeluviraston (EPA) avulla
Eniten saastuneita kaloja kasvatetaan Atlantin valtamereltä. Atlantilta luonnonvaraisesti pyydetty lohi on hieman vähemmän saastunut. Jos lohi on pyydetty Atlantin valtamerestä, saattaa olla parasta välttää sen ihon syömistä. Paras lohennahka ruoanlaittoon ja syömiseen tulisi luonnosta pyydetystä Tyynenmeren lohesta.
Riskit ja sivuvaikutukset
Lohen iho on yleensä turvallista ihmisten syötäväksi. Kalojen tiedetään kuitenkin saastuneen ilman ja vesien saasteilla.
Polyklooratuiksi bifenyyleiksi (PCB:ksi) kutsuttuja kemikaaleja lohi voi imeytyä elämänsä aikana ihonsa kautta ja muista kaloista, joita ne syövät. PCB:t ovat tunnettuja syöpää aiheuttavia aineita, ja ne on yhdistetty synnynnäisiin epämuodostumisiin.
Myös lohi imee metyylielohopeaa elinaikanaan. Nämä kemikaalit voivat olla myrkyllisiä ihmisille, kun niitä kulutetaan suuria määriä. Raskaana olevat naiset ovat erityisen alttiita näiden toksiinien negatiivisille sivuvaikutuksille, ja ne voivat jopa välittää ne syntymättömälle lapselleen. Metyylielohopea on myös yhdistetty synnynnäisiin epämuodostumisiin.
Vanhemmat saattavat myös haluta olla varovaisia näiden myrkkyjen vaikutuksista pieniin lapsiinsa. Vuonna 1995 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että Suurten järvien alueelta peräisin olevassa nyljetyssä lohessa oli 50 prosenttia vähemmän torjunta-aineita kuin lohessa, jossa oli nahkaa.
Ottaa mukaan
Jos olet raskaana tai imetät, sinun kannattaa välttää lohen ihoa kokonaan varmuuden vuoksi.
Useimmille muille ihmisille lohen ihon syömisen hyödyt ovat todennäköisesti suurempia kuin riskit, jos lohi tulee saastumattomista vesistä.
Lohen ihoa voidaan kypsentää sellaisenaan, kalan lihaa lukuun ottamatta, ja valmistaa maukkaita reseptejä, joita et ehkä ole koskaan ennen kokeillut. Rapeaksi paistetun lohen iholla on samanlainen rakenne kuin pekonilla, mutta siinä ei ole monia tuohon runsaasti natriumia sisältävään sianlihatuotteeseen liittyviä terveysongelmia. Ja paistetun lohen kuoren voi rikkoa salaatin koristeeksi (miele krutonkeja ilman hiilihydraatteja!), käyttää sushissa tai syödä sellaisenaan terveellisenä välipalana.
