Tomaatti -allergiat
Tomaatti -allergia on tyypin 1 yliherkkyys tomaateille. Tyypin 1 allergioita kutsutaan yleisesti kosketusallergioiksi. Kun tällaista allergiaa sairastava henkilö joutuu kosketuksiin allergeenin, kuten tomaatin kanssa, histamiinit vapautuvat alttiille alueille, kuten iholle, nenälle ja hengityselimille ja ruoansulatuskanavalle. Tämä puolestaan aiheuttaa allergisen reaktion.
Huolimatta siitä, että tomaatit ja tomaattipohjaiset tuotteet ovat eräitä eniten kulutetuista elintarvikkeista länsimaisessa ruokavaliossa, tomaattiallergiat ovat erittäin harvinaisia. Henkilö, jolla on tomaatti -allergia, on myös altis allergisille reaktioille muiden yötuotteiden, kuten perunoiden, tupakan ja munakoisojen, kanssa. Usein tomaattiallergikoilla on myös ristireaktio lateksiin (lateksi-hedelmäoireyhtymä).
Tomaatti -allergian oireet
Tomaattiallergian oireet ilmenevät yleensä pian allergeenin kulutuksen jälkeen. Ne sisältävät:
- ihottuma, ekseema tai nokkosihottuma (nokkosihottuma)
- vatsakrampit, pahoinvointi, oksentelu tai ripuli
- kutina tunne kurkussa
- yskä, aivastelu, hengityksen vinkuminen tai vuotava nenä
- kasvojen, suun, kielen tai kurkun turvotus (angioedeema)
-
anafylaksia (hyvin harvoin)
Tomaatti -allerginen ihottuma
Ekseema esiintyy vain noin 10 prosentilla ruoka -allergioista. Tomaatteja (yhdessä pähkinöiden kanssa) pidetään kuitenkin ärsyttävinä ekseemalle. Allergiaan liittyvän ihottuman oireet ilmenevät tyypillisesti heti allergeenille altistumisen jälkeen, ja niihin voi kuulua toistuvia ihottumia, voimakasta kutinaa, turvotusta ja punoitusta.
Testit ja hoito
Tomaatti -allergia voidaan vahvistaa joko ihotestillä tai verikokeella, joka havaitsee immunoglobuliini E: n (IgE). Vältäminen on paras vaihtoehto, mutta tomaattiallergiat voidaan yleensä hoitaa onnistuneesti antihistamiineilla, ja paikallisesti käytettävä steroidivoide voi olla hyödyllinen hoidettaessa allergista ihottumaa.
Tomaatti -allergian reseptit
Koska tomaatit ovat perusta niin monille länsimaisille nauttiville ruokalajeille, voi olla turhauttavaa tomaattiallergiaa sairastavalle henkilölle välttää rakastamiaan ruokia, kuten pizzaa ja pastaa. Kuitenkin pienellä kekseliäisyydellä ja valmistelulla allerginen henkilö voi löytää tapoja ohittaa tomaatit. Harkitse seuraavia vaihtoja:
Alfredo -kastike
Tekee 2 annosta.
Ainesosat
- 8 nestettä unssia raskasta kermavaahtoa
- 1 munankeltuainen
- 3 rkl voita
- 1/4 dl raastettua parmesanjuustoa
- 1/4 dl raastettua Romano -juustoa
- 2 rkl raastettua parmesanjuustoa
- 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää raskas kerma. Sekoita joukkoon parmesaani ja Romano -juusto, suola ja muskottipähkinä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sulaa, sekoita joukkoon munankeltuainen. Anna kiehua keskilämmöllä 3–5 minuuttia. Päälle vielä raastettua parmesanjuustoa. Muunlaisia juustoja voidaan käyttää haluttaessa.
Bechamel -kastike (pizzoille tai pastalle)
Ainesosat
- 1 kuppi kana- tai kasvislientä
- 4 rkl voita
- 1 kuppi puoli ja puoli
- 2 rkl yleisjauhoja
- 2 rkl raastettua sipulia
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua valkopippuria
- 1 ripaus kuivattua timjamia
- 1 ripaus jauhettua cayennepippuria
Ohjeet
Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot, suola ja valkopippuri. Lisää kylmä puolikas ja puolikas ja kylmä liemi yhteen. Sekoita hyvin. Keitä keskilämmöllä ja sekoita usein paksuksi. Poista lämmöltä ja sekoita muut mausteet.
Japanilaistyylinen tomaatiton pastakastike
Tekee 8 annosta.
Ainesosat
- 3 kupillista vettä
- 1 1/2 kiloa porkkanaa, leikattu suuriksi paloiksi
- 3 suurta punajuurta, kuutioituna
- 3 varsia selleriä, leikattu suuriksi paloiksi
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl punaista kome misoa
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl oreganoa
- 1/2 tl basilikaa
- 2 rkl nuolijuurta (tai kuzu), liuotettuna 1/4 kuppiin vettä
Ohjeet
Lisää kattilaan vesi, vihannekset, laakerinlehdet ja miso. Peitä ja keitä hyvin pehmeäksi (15-20 minuuttia). Soseuta vihannekset, käytä tarvittaessa liemi. Palaa kattilaan. Kuullota valkosipuli ja lisää kastike oliiviöljyn, basilikan, oreganon ja nuolijuuren kanssa. Hauduta vielä 15-20 minuuttia. Mausta maun mukaan.
