Mikä on safloriöljy?
Kun ruokaöljyä kuumennetaan liikaa, se tuhoaa hyödyllisiä yhdisteitä ja synnyttää haitallisia vapaita radikaaleja. Nämä vapaat radikaalit voivat vahingoittaa molekyylejä kehossasi. Siksi on tärkeää käyttää öljyjä, joilla on korkea savupiste, kun valmistat korkeassa lämpötilassa.
Jos etsit korkeaan lämpöön sopivaa ruokaöljyä, safloriöljy voi olla oikea valinta sinulle. Sillä on korkeampi savupiste kuin maissiöljyllä, rypsiöljyllä, oliiviöljyllä, seesamiöljyllä ja monilla muilla vaihtoehdoilla. Sillä on myös neutraali maku, joten se on ihanteellinen valinta moniin resepteihin.
Saflori on korkea kasvi, jossa on piikkilehdet ja keltaiset tai oranssit kukat. Kukkia käytettiin muinaisessa Egyptissä vaatteiden väriaineena. Nykyään jotkut käyttävät saflorin terälehtiä korvikkeena sahramille, keltaiselle mausteelle, jota käytetään usein riisiruokien värjäämiseen ja maustamiseen. Saflorin siemeniä käytetään myös safloriöljyn valmistukseen.
Saatavilla on kahta lajiketta safloriöljyä: runsaasti linolihappoa ja runsaasti oleiinia. Runsaslinolihappoinen safloriöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, kun taas runsaasti oleiinihappoa sisältävä safloriöljy sisältää enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja. Monityydyttymätön safloriöljy sopii lämmittämättömiin ruokiin, kuten vinaigretteihin. Kertatyydyttymätön safloriöljy on hyvä ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa.
Onko safloriöljy hyvä sinulle?
Kohtuullisesti käytettynä safloriöljy on terveellinen lisä tasapainoiseen ruokavalioon. Vaikka tutkimus on vielä alkuvaiheessa, safloriöljyllä on paljon potentiaalia terveyshyötyjen suhteen. Kehosi tarvitsee rasvaa toimiakseen kunnolla, mutta jotkut ravinnon rasvan lähteet ovat terveellisempiä kuin toiset. Safloriöljy on runsas kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen lähde,
Clinical Nutritionissa julkaistu tutkimus viittaa siihen, että safloriöljyn päivittäiset annokset voivat auttaa parantamaan verensokeria, veren kolesterolia ja tulehdustasoja tyypin 2 diabeetikoilla. The
Kokeile käyttää safloriöljyä ruoanlaitossa voin tai muiden osittain hydrattujen öljyjen sijaan. Monotyydyttymätön safloriöljy sopii erinomaisesti ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa, kun taas monityydyttymätön safloriöljy sopii paremmin raakavalmisteisiin tai kypsentämiseen miedolla lämmöllä.
Safloriöljyllä on jopa kosmeettisia käyttötarkoituksia. Jotkut ihmiset käyttävät sitä esimerkiksi kosteusvoiteena kuivalle iholle tai kantajaöljynä aromaterapiatuoksuille.
Sanoiko joku paistettua ruokaa?
Jos kaipaat jotain friteerattua silloin tällöin, kertatyydyttymätön safloriöljy on yksi parhaista öljyistä tähän työhön. Toisin kuin neitsytoliiviöljy, se kestää korkeita lämpötiloja. Tässä on vinkkejä kertatyydyttymättömän ja monityydyttymättömän safloriöljyn käyttämiseen keittiössäsi.
Kertatyydyttymätön safloriöljy
Monotyydyttymätön safloriöljy on korkean savupisteensä ansiosta yksi parhaista vaihtoehdoista ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Jos haluat nauttia friteeratuista ruoista satunnaisesti, harkitse ruokien, joissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kesäkurpitsaa tai vihannessekoitusta tempurataikinassa. Voit myös käyttää safloriöljyä ranskalaisten tai bataattiperunoiden valmistamiseen. Nämä tärkkelyspitoiset vihannekset imevät paljon öljyä, joten pidä annoskoot pieninä.
Jos haluat väärentää friteerattuja ruokia ja vähentää tyhjiä kaloreita ruokavaliostasi, harkitse uunissa paistettujen vaihtoehtojen valmistamista. Valmista esimerkiksi uunissa paistettua kanaa tai perunalohkoja käyttämällä vain tarpeeksi monityydyttymätöntä safloriöljyä, jotta ruoka ei tartu uunipellille.
Voit myös käyttää kertatyydyttymätöntä safloriöljyä munien, paistinpannujen ja muiden paahdettujen ruokien valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää oliiviöljyn sijasta monissa resepteissä. Vaikka oliiviöljy sisältää myös terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, safloriöljyllä on miedompi maku ja sitä voidaan lämmittää korkeammissa lämpötiloissa. Se tekee siitä joskus houkuttelevamman vaihtoehdon.
Voit jopa käyttää kertatyydyttymätöntä safloriöljyä paistaessasi. Lisää se esimerkiksi mihin tahansa leivonnaiseen, joka vaatii öljyä. Tai käytä sitä voin korvikkeena tai leivonnaisten leivonnaisissa. Korvaa ½ kupillista kiinteää rasvaa ½ kupilla safloriöljyä. Lopputuotteen rakenne voi olla hieman erilainen.
Monityydyttymätön safloriöljy
Kokeile monityydyttymätöntä safloriöljyä salaattikastikkeiden, muiden raakareseptien ja miedolla lämmöllä valmistamiesi ruokien osalta. Muista kuitenkin, että tämä herkkä öljy voi härskiintyä nopeasti. Säilytä sitä aina viileässä pimeässä paikassa tai jääkaapissasi.
Takeaway
Safloriöljy on rikas tyydyttymättömien rasvahappojen lähde, joita kutsutaan usein ”hyviksi rasvoiksi”. Se on yhtä terveellistä kuin oliiviöljy ja rypsiöljy. Mutta sillä on vähemmän makua kuin näillä vaihtoehdoilla ja se on usein halvempi. Sillä on myös korkeampi savupiste kuin monilla kasviöljyillä, joten se on ihanteellinen valinta ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa.
Safloriöljyllä on monia etuja. Mutta kuten kaikki öljyt, se sisältää paljon kaloreita ja vähän vitamiineja ja kivennäisaineita. Nauti siitä kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota – ja rajoita friteeratut ruoat ja rasvaiset leivonnaiset satunnaisiin herkkuihin.
