Mikä on munkin hedelmä?
Munkkihedelmä on pieni, vihreä kurpitsa, joka muistuttaa melonia. Sitä kasvatetaan Kaakkois-Aasiassa. Buddhalaiset munkit käyttivät hedelmiä ensimmäisen kerran 13-luvullath luvulla, mistä johtuu hedelmän epätavallinen nimi.
Tuoreet munkkihedelmät eivät säily hyvin eivätkä ole houkuttelevia. Munkkihedelmät kuivataan yleensä ja niitä käytetään lääketeen valmistukseen. Munkkihedelmien makeutusaineet valmistetaan hedelmäuutteesta. Ne voidaan sekoittaa dekstroosin tai muiden ainesosien kanssa makeuden tasapainottamiseksi.
Munkkihedelmäuute on 150-200 kertaa makeampaa kuin sokeri. Uute ei sisällä kaloreita, nolla hiilihydraattia, nolla natriumia ja nolla rasvaa. Tästä syystä se on suosittu makeutusvaihtoehto vähäkalorisia tuotteita valmistaville valmistajille ja niitä syöville kuluttajille.
Yhdysvalloissa munkinhedelmistä valmistetut makeutusaineet luokitellaan
Mitä hyötyä munkkihedelmistä on?
Munkkihedelmämakeutusaineissa on useita muita etuja:
- Ne ovat saatavilla nestemäisessä, rakeisessa ja jauhemuodossa.
- Ne ovat turvallisia lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.
- Mukaan a
2009 tutkimus , munkkihedelmä saa makeuttansa antioksidanttisista mogrosideista. Tutkimuksessa havaittiin, että munkkihedelmäuutte voi olla matalaglykeeminen luonnollinen makeutusaine. - A
2013 tutkimus Mogrosidit voivat auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä. Oksidatiivinen stressi voi johtaa sairauksiin. Vaikka on epäselvää, miten tietyt munkkihedelmien makeutusaineet tulevat peliin, tutkimus osoittaa munkkihedelmien potentiaalin.
Mitkä ovat munkkihedelmien haitat?
Muita munkkihedelmämakeutusaineiden haittoja ovat:
- Jotkut munkkihedelmien makeutusaineet sisältävät muita makeutusaineita, kuten dekstroosia. Riippuen siitä, kuinka ainesosat käsitellään, tämä voi tehdä lopputuotteesta vähemmän luonnollisen. Tämä voi myös vaikuttaa sen ravitsemusprofiiliin.
- Mogrosidit voivat stimuloida insuliinin eritystä. Tästä ei ehkä ole apua ihmisille, joiden haima ylityöstää jo insuliinin tuotantoa.
- He eivät ole olleet USA:ssa kovin pitkään. Niitä ei ole tutkittu yhtä hyvin ihmisillä kuin muita makeutusaineita.
Mikä on stevia?
Stevia on 200-300 kertaa makeampaa kuin sokeri. Kaupalliset stevia-makeutusaineet valmistetaan stevia-kasvin yhdisteestä, joka on yrtti Asteraceae perhe.
Stevian käyttö elintarvikkeissa on hieman hämmentävää. The
Toisaalta FDA on hyväksynyt tietyt jalostetut stevia-tuotteet GRAS-muodossa. Nämä tuotteet on valmistettu Rebaudiosidi A:sta (Reb A), glykosidista, joka antaa stevialle sen makeutta. FDA osoittaa, että tuotteet, joita markkinoidaan nimellä “Stevia”, eivät ole aitoa steviaa. Sen sijaan ne sisältävät erittäin puhdistettua Reb A -uutetta, joka on GRAS.
Puhdistetut stevia Reb A -makeutusaineet (jota kutsutaan tässä artikkelissa steviaksi) eivät sisällä kaloreita, nolla rasvaa ja nolla hiilihydraatteja. Jotkut sisältävät muita makeutusaineita, kuten agave- tai turbinado-sokeria.
Mitä hyötyä steviasta on?
Edut stevia-makeutusaineet ovat samanlaisia kuin munkkihedelmien makeutusaineet.
Mitkä ovat stevian haitat?
Stevialla on useita muita huonoja puolia, mukaan lukien:
- Se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Jos olet allerginen jollekin kasville Asteraceae perheen, kuten päivänkakkarat, tuoksukit, krysanteemit ja auringonkukat, steviaa ei tule käyttää.
- Se voidaan sekoittaa korkeamman kalorisen tai korkeamman glykeemisen makeutusaineen kanssa.
- Useimmat stevia-tuotteet ovat pitkälle jalostettuja.
Kuinka valita itsellesi sopiva makeutusaine
Kun valitset makeutusainetta, kysy itseltäsi nämä kysymykset:
- Tarvitsetko sitä vain aamukahvin tai -teen makeuttamiseen vai aiotteko leipoa sen kanssa?
- Oletko diabeetikko tai huolissasi sivuvaikutuksista?
- Häiritseekö sinua, jos makeutusaine ei ole 100-prosenttisesti puhdasta?
- Pidätkö mausta?
- Onko sinulla siihen varaa?
Munkkihedelmät ja stevia ovat monipuolisia. Molemmat voidaan korvata sokerilla juomissa, smoothieissa, kastikkeissa ja kastikkeissa. Muista, että vähemmän on enemmän, kun kyse on näistä makeutusaineista. Aloita pienimmällä määrällä ja lisää maun mukaan.
Munkkihedelmiä ja steviaa voidaan käyttää leivontaan, koska molemmat ovat lämmönkestäviä. Kuinka paljon käytät, riippuu seoksesta ja siitä, sisältääkö se muita makeutusaineita. Useimmissa tapauksissa tarvitset paljon vähemmän munkkihedelmiä tai steviaa kuin valkoista sokeria. Muista lukea valmistajan ohjeet huolellisesti ennen käyttöä, muuten saatat päätyä johonkin syötäväksi kelpaamattomaan.
Katso: 19 jälkiruokaa, joita et usko olevan todella terveellisiä »
Takeaway
Munkkihedelmät ja stevia ovat ei-ravitsevia makeutusaineita. Tämä tarkoittaa, että niissä on vähän tai ei ollenkaan kaloreita tai ravintoaineita. Molempia markkinoidaan luonnollisina vaihtoehtoina sokerille. Tämä on tietyltä osin totta. Munkkihedelmät eivät yleensä ole niin hienostunutta kuin stevia, mutta voivat sisältää muita ainesosia. Ruokakaupasta ostamasi stevia eroaa suuresti takapihallasi kasvatetusta steviasta. Siitä huolimatta stevia- ja munkkihedelmämakeutusaineet ovat luonnollisempia vaihtoehtoja kuin keinotekoiset makeutusaineet, jotka sisältävät aspartaamia, sakariinia ja muita synteettisiä ainesosia.
Jos olet diabeetikko tai yrität laihtua, lue munkkihedelmien tai stevia-tuotteiden etiketit huolellisesti nähdäksesi, onko lisätty kaloripitoisempia ja korkeampia glykeemisiä makeutusaineita.
Lopulta kaikki riippuu maun mukaan. Jos et pidä munkkihedelmien tai stevian mausta, niiden eduilla ja haitoilla ei ole väliä. Jos mahdollista, kokeile molempia nähdäksesi kumman pidät.
Jatka lukemista: Ovatko luonnolliset makeutusaineet todella terveellisempiä kuin sokeri? »
