Koska makuja ja lajikkeita on niin monia, ei ole ihme, että kaipaat makkaraa. Mutta onko turvallista syödä raskauden aikana? Nopea vastaus on kyllä, voit nauttia makkarasta turvallisesti raskaana. On kuitenkin olemassa joitain ruokasääntöjä, joita sinun on noudatettava varmistaaksesi, ettet sinä ja vauvasi sairastu.
Tässä on makkaratyypit, joita voit syödä turvallisesti, ohjeita niiden valmistamiseen ja milloin sinun tulee soittaa lääkärille, jos sinulla on huolia.
Kun makkara on kunnossa raskauden aikana
Ennen kuin upotat hampaasi tuohon maukkaan bratwurstiin, on tärkeää tietää, että makkaraa on neljää päätyyppiä. Kaikki on valmistettu jauhetusta lihasta, johon on sekoitettu erilaisia mausteita, rasvaa, suolaa ja mahdollisesti säilöntäaineita tai täyteaineita. Lihaseos täytetään sitten sopivaan koteloon (usein valmistettu eläinten suolesta) tai puristetaan joskus pihvimuotoon.
- Tuore makkara on valmistettu kypsentämättömästä lihasta, joka on joko hienonnettu, jauhettu tai soseutettu. Esimerkkejä ovat italialainen makkara, meksikolainen chorizo, bratwurst, aamiaislinkit ja makkarapihvit.
- Esikeitetty makkara, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu soseutetusta lihasta, joka on esikypsennetty joko ennen tai jälkeen suoleen täyttämisen. Esimerkkejä ovat hot dogit, bologna, nakkeet, mortadella ja jotkut saksalaistyyliset ”wurstit” (mutta sinun tulee aina tarkistaa teurastajalta).
- Savustettu makkara on toisenlainen keitetty makkara, joka savustetaan joko savuttimessa tai savustamossa hitaasti palavalla tulella. Esimerkkejä ovat andouille ja kielbasa.
- Kovettunut makkara on se, mitä saatat usein nähdä leikkuulaudalla. Se on valmistettu tuoreesta lihasta, joka on suolattu ja jätetty sitten ilmakuivumaan viikoiksi tai kuukausiksi. Esimerkkejä ovat espanjalainen chorizo, coppa ja Genovan salami.
Joten mikä on turvallista?
Kaikenlainen vastakeitetty makkara on turvallista syödä, jos syöt sen vielä kuumana, etkä sen jälkeen, kun se on ollut ulkona jonkin aikaa. Sinun on kiinnitettävä huomiota myös lämpötilaan, sanoo Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA):
- Lammasta, sianlihasta, naudanlihasta tai vasikanlihasta tehdyn makkaran sisälämpötila on 160 °F (71,1 °C).
- Kalkkunasta tai kanasta valmistettujen lajikkeiden kohdalla pyri hieman lämpimämpään – 165 °F (73,8 °C).
Tämä tarkoittaa, että lempimakkarasi (aamiaislinkit, sianlihamakkara, italialainen makkara, bratwurstia ja bockwurstia jne.) ja keitetyt/savumakkarasi (hot dogit, braunschweiger, cotto-salami, puolalainen makkara, kielbasa jne.) ovat todennäköisesti turvallisia. edellyttäen, että olet noudattanut näitä elintarviketurvallisuusohjeita.
Aiheeseen liittyvä: Lihan, siipikarjan ja kalan turvallinen käsittely
Kun makkara ei ole kunnossa raskauden aikana
Voit halutessasi välittää suolamakkaraa (kutsutaan myös kylmäkuivatuksi lihaksi), kuten salamia, pepperonia, tiettyjä chorizoja ja prosciuttoa. Tämä on tietysti, ellet kypsennä niitä kokonaan ennen syömistä. Voit esimerkiksi syödä pepperonia pizzan päällä, joka on paistettu korkealla lämmöllä uunissasi.
USDA huomauttaa, että suolatut lihat voivat sisältää E. coli, joka on bakteeri, joka voi aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Vaikka suolan, maitohapon ja muiden ainesosien käyttö tappaa usein bakteereja, riskialttiiden ihmisten (mukaan lukien raskaana olevat ja lapset) on parasta pitää kiinni lämpökäsitellystä lihasta.
Kaikentyyppisissä makkaroissa huolenaiheena on huonosti kypsennetyn tai muuten saastuneen lihan syöminen, mikä voi johtaa ruokaperäisiin sairauksiin. Jopa esikeitetty liha, kuten hot dogit, voi sisältää bakteereja, kuten Listeria eikä sitä pidä syödä ilman riittävää lämmitystä.
Toinen lihaan liittyvä huolenaihe on loinen nimeltä Toxoplasma gondii jotka voivat aiheuttaa toksoplasmoosiksi kutsutun infektion.
Noin
Makkaran turvallinen käsittely ja keittäminen kotona
Kypsennä kaikki tuoremakkara sisälämpötilaan 71,1–73,8 °C (160 °F) (73,8 °C) lihasta riippuen. Kun kypsennät esikeitettyjä makkaroita, pyri saavuttamaan ne höyryävän kuumana tai 73,8 °C:ssa. Voit ostaa edullisen ruokalämpömittarin verkosta tai suuresta myymälästä.
Ja vaikka se houkuttelee, älä koskaan hiipi maistelemaan makkaraa ennen kuin se on täysin kypsä.
Ristikontaminaatio on toinen huolenaihe. Ennen kuin valmistat muita ruokia, puhdista aina kaikki leikkuulaudat, työtasot, ruokailuvälineet, veitset tai muut keittiötarvikkeet, jotka joutuvat kosketuksiin raa’an lihan kanssa. Riittää, kun peset hyvin astianpesuaineella ja kuumalla vedellä – ja sitten huuhtelet hyvin.
Kun olet siinä, muista erottaa kaikki raaka liha muista aineksista jääkaapissasi tai kun valmistat ateriaa. Vaikka se saattaa tuntua ylivoimaiselta, saatat jopa haluta varmistaa, että pidät ne erillään myös ruokakaupan kärryssä.
Kaikki makkarat (paitsi suolatut lajikkeet) voivat mennä huonoon ilman kunnollista jäähdytystä jo ennen avaamista. Tässä on opas kuinka kauan voit säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa tyypistä riippuen.
| Tyyppi | Ennen avaamista | Avaamisen jälkeen | Pakastin |
|---|---|---|---|
| Tuore makkara (keittämätön) | 1-2 päivää | 1-2 päivää | 1-2 kuukautta |
| Tuore makkara (aiemmin kypsennetty) | n/a | 3-4 päivää | 2-3 kuukautta |
| Keitetty makkara | 2 viikkoa | 7 päivää | 1-2 kuukautta |
| Kovettunut makkara | 6 viikkoa ruokakomerossa; toistaiseksi jääkaapissa | 3 viikkoa | 1-2 kuukautta |
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, pese kätesi aina huolellisesti lämpimällä saippuavedellä lihan käsittelyn jälkeen.
Aiheeseen liittyvä: Elintarviketurvallisuus raskauden aikana
Muita huomioita raskauden aikana
Yksi linkki (70 grammaa) tyypillistä italialaista makkaraa on vaikuttava
Ja jos närästys vaivaa raskauttasi, kannattaa ehkä jättää syömättä makkaraa, hot dogeja, pepperonia ja vastaavia ruokia. Nämä voivat laukaista närästystä, mikä tarkoittaa, että ne saavat mahahapot haihtumaan ja aiheuttavat tuskallista polttamista ruokatorvessasi. Ei hauskaa ollenkaan.
Jos etsit korvaajaa, voit jopa harkita kasvipohjaisten vaihtoehtojen kokeilemista, kuten Beyond Sausage. Sitä on kolmea makua – Original Bratwurst, Italian ja Sweet Italian – ja se tarjoaa 16 grammaa proteiinia per linkki ja vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin sen eläinperäiset vastineet.
Aiheeseen liittyvä: Lopullinen opas vegaanisiin lihankorvikkeisiin
Merkkejä siitä, että olet syönyt vaarallista makkaraa
Onko vähän huono olo? Vatsakrampit, ripuli, oksentelu ja kuume voivat olla merkkejä altistumisesta bakteereille, kuten E. coli tai Listeria. Ota yhteyttä lääkäriisi, jos epäilet syöneesi saastuneita ruokia.
Toksoplasmoosin oireita ovat mm.
- kuume
- päänsärky
- lihaskivut
- jäykkä niska
- turvonneet rauhaset
Jotkut ihmiset eivät välttämättä huomaa oireita ollenkaan. Valitettavasti se ei tarkoita, että infektio ei voisi läpäistä istukan ja saavuttaa vauvasi.
The
Jos huomaat oireita tai epäilet, että olet syönyt raakaa tai alikypsennettyä makkaraa, keskustele lääkärisi kanssa seuraavista vaiheista. Terveydenhuollon tarjoaja saattaa haluta seurata sinua ja vauvaasi tarkemmin etsiäkseen infektion tai komplikaatioiden merkkejä.
Lopputulos
Voit nauttia monista suosikkimakkaroistasi koko raskauden ajan. Varmista, että säilytät lihaa oikein, valmista ruokaa puhtailla välineillä ja puhtailla pinnoilla ja kypsennä sopivassa lämpötilassa mahdollisten bakteerien ja loisten tuhoamiseksi.
Jos olet epävarma, harkitse ruokalajin väliin jättämistä, jos et voi varmistaa, että näitä vaiheita on noudatettu. Ylimääräinen meteli kannattaa varmistaa, että sinä ja vauvasi pysytte terveinä.
