Salmonellan ruokamyrkytys

Yleiskatsaus

Mikä aiheuttaa salmonellan ruokamyrkytyksen?

Syöminen tai juominen nesteellä, joka on saastunut tietyillä lajeilla Salmonella bakteerit aiheuttavat salmonellan ruokamyrkytyksen. Ihmiset tarttuvat yleensä syömällä raakoja elintarvikkeita tai valmiita ruokia, joita muut ovat käsitelleet.

Salmonella leviää usein, kun ihmiset eivät pese (tai pese väärin) käsiään WC: n käytön jälkeen. Se voi levitä myös käsittelemällä lemmikkejä, erityisesti matelijoita ja lintuja. Perusteellinen ruoanlaitto tai pastörointi tappaa Salmonella bakteerit. Olet vaarassa, kun käytät raakoja, alikypsytettyjä tai pastöroimattomia tuotteita.

Salmonella -ruokamyrkytyksen aiheuttavat yleensä:

• alikypsää kanaa, kalkkunaa tai muuta siipikarjaa
• alikeitetyt munat
• pastöroimatonta maitoa tai mehua
• saastuneet raa’at hedelmät, vihannekset tai pähkinät

Useat tekijät voivat lisätä salmonellainfektion riskiä, ​​mukaan lukien:

• perheenjäsenet, joilla on salmonellaruoka myrkytys
• joilla on lemmikkieläin matelija tai lintu (he voivat kantaa Salmonella)
• asuminen ryhmämajoituksessa, kuten asuntoloissa tai hoitokodeissa, joissa olet säännöllisesti alttiina monille ihmisille ja muiden ruoanlaittoon
• matkustaminen kehitysmaihin, joissa sanitaatio on huono ja hygieniastandardit ovat huonompia

Jos sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tartut muita todennäköisemmin Salmonella.

Tunnistamalla salmonellan ruokamyrkytyksen oireet

Salmonella -ruokamyrkytyksen oireet ilmaantuvat usein nopeasti, yleensä 8-72 tunnin kuluessa saastuneen ruoan tai veden nauttimisesta. Oireet voivat olla aggressiivisia ja kestää jopa 48 tuntia.

Tyypillisiä oireita tämän akuutin vaiheen aikana ovat:

• vatsakipu, kouristukset tai arkuus
• vilunväristykset
• ripuli
• kuume
• lihaskipu
• pahoinvointi
• oksentelu
• dehydraation merkkejä (kuten virtsan väheneminen tai tummuminen, suun kuivuminen ja vähäinen energia)
• verinen uloste

Ripulin aiheuttama nestehukka on vakava huolenaihe etenkin lapsilla ja imeväisillä. Hyvin nuoret voivat kuivua vakavasti vain yhdessä päivässä. Tämä voi johtaa kuolemaan.

Pienten lasten kuivumisen varoitusmerkit »

Salmonellan ruokamyrkytyksen diagnosointi

Salmonella -ruokamyrkytyksen diagnosoimiseksi lääkäri tekee fyysisen tarkastuksen. He voivat tarkistaa, onko vatsasi hellä. He voivat etsiä ihottumaa, jossa on pieniä vaaleanpunaisia ​​pisteitä ihollasi. Jos näihin pisteisiin liittyy korkea kuume, ne voivat viitata vakavaan salmonellainfektion muotoon, jota kutsutaan lavantaudeksi.

Lääkäri voi myös tehdä verikokeen tai ulosteviljelyn. Tällä pyritään etsimään todellisia todisteita ja näytteitä Salmonella bakteereja kehossasi.

Ruoka myrkytys “

Salmonellan ruokamyrkytyksen hoito

Tärkein hoito salmonellan ruokamyrkytykselle on korvata nesteet ja elektrolyytit, jotka menetät ripulin yhteydessä. Aikuisten tulisi juoda vettä tai imeä jääkuutioita. Lastenlääkäri voi ehdottaa nesteytysjuomia, kuten Pedialyte lapsille.

Muokkaa lisäksi ruokavaliotasi siten, että ne sisältävät vain helposti sulavia ruokia. Banaanit, riisi, omenakastike ja paahtoleipä ovat hyviä vaihtoehtoja. Sinun pitäisi välttää maitotuotteita ja levätä paljon. Tämän avulla kehosi voi taistella infektiota vastaan.

Jos pahoinvointi estää sinua juomasta nesteitä, saatat joutua näkemään lääkärisi ja saamaan laskimonsisäisiä (IV) nesteitä. Pienet lapset voivat myös tarvita IV -nesteitä.

Tyypillisesti antibiootteja ja lääkkeitä ripulin lopettamiseksi ei suositella. Nämä hoidot voivat pidentää “kantajatilaa” ja vastaavasti infektiota. “Kantajatila” on aika infektion aikana ja sen jälkeen, jolloin voit siirtää tartunnan toiselle henkilölle. Sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa lääkkeistä oireiden hallintaan. Vaikeissa tai hengenvaarallisissa tapauksissa lääkäri voi määrätä antibiootteja.

Salmonellan ruokamyrkytyksen estäminen

Salmonellan ruokamyrkytyksen estämiseksi:

• Käsittele ruokaa oikein. Kypsennä elintarvikkeet suositeltuun sisäiseen lämpötilaan ja jäähdytä jäämät viipymättä.
• Puhdista laskurit ennen riskiruoan valmistamista ja sen jälkeen.
• Pese kätesi huolellisesti (varsinkin kun käsittelet munia tai siipikarjaa).
• Käytä erillisiä ruokailuvälineitä raa’ille ja kypsennetyille tavaroille.
• Säilytä elintarvikkeet jääkaapissa ennen keittämistä.
• Jos omistat matelijan tai linnun, käytä käsineitä tai pese kätesi huolellisesti käsittelyn jälkeen.

Ihmisten, joilla on salmonella ja jotka työskentelevät elintarviketeollisuudessa, ei pitäisi palata töihin ennen kuin heillä ei ole ollut ripulia vähintään 48 tuntiin.

Näkymät salmonellan ruokamyrkytyksestä

Terveillä ihmisillä oireiden pitäisi hävitä kahden tai seitsemän päivän kuluessa. Bakteerit voivat kuitenkin pysyä kehossa pidempään. Tämä tarkoittaa, että vaikka sinulla ei ole oireita, voit silti tartuttaa muita ihmisiä Salmonella bakteerit.