Ruoka-aineallergia: oireet ja syyt

Ruoka-allergia on immuunijärjestelmän reaktio, joka tapahtuu pian tietyn ruoan syömisen jälkeen. Jopa pieni määrä allergiaa aiheuttavaa ruokaa voi laukaista oireita, kuten ruoansulatusongelmat, nokkosihottuma tai turvotetut hengitystiet. Joillakin ihmisillä ruoka-aineallergia voi aiheuttaa vakavia oireita tai jopa hengenvaarallisen reaktion, joka tunnetaan nimellä anafylaksia.

Ruoka-aineallergia vaikuttaa 6-8 prosenttiin alle 3-vuotiaista lapsista ja jopa 3 prosenttiin aikuisista. Vaikka ei ole parannuskeinoa, jotkut lapset kasvavat ruoka-aineallergiasta ikääntyessään.

Ruoka-aineallergia on helppo sekoittaa paljon yleisempään reaktioon, joka tunnetaan nimellä ruoka-intoleranssi. Vaikka häiritsevä, ruoka-intoleranssi on vähemmän vakava tila, johon ei liity immuunijärjestelmää.

Ruoka-aineallergian oireet

Joillekin ihmisille allerginen reaktio tietylle ruoalle voi olla epämiellyttävä, mutta ei vaikea. Muille ihmisille allerginen ruokareaktio voi olla pelottava ja jopa hengenvaarallinen. Ruoka-allergiaoireet kehittyvät yleensä muutamassa minuutissa – kahdessa tunnissa loukkaavan ruoan syömisen jälkeen.

Yleisimpiä ruokaallergiaoireita ovat:

• Pistely tai kutina suussa
• Nokkosihottuma, kutina tai ekseema
• Huulten, kasvojen, kielen ja kurkun tai muiden kehon osien turvotus
• Hengityksen vinkuminen, nenän tukkoisuus tai hengitysvaikeudet
• Vatsakipu, ripuli, pahoinvointi tai oksentelu
• Huimaus, pyörrytys tai pyörtyminen

Anafylaksia

Joillakin ihmisillä ruoka-aineallergia voi laukaista anafylaksiaksi kutsutun vakavan allergisen reaktion. Tämä reaktio voi aiheuttaa hengenvaarallisia oireita, mukaan lukien:

• Hengitysteiden supistuminen ja kiristäminen
• Kurkun turvotus tai tunne kurkussa, joka vaikeuttaa hengittämistä
• Sokki vakavalla verenpaineen laskulla
• Nopea pulssi
• Huimaus, pyörrytys tai tajunnan menetys

Ensihoito on kriittinen anafylaksian kannalta. Hoitamaton anafylaksia voi aiheuttaa kooman tai jopa kuoleman.

Sinun on hakeuduttava hätähoitoon, jos sinulle ilmaantuu anafylaksian oireita, kuten:

• Hengitysteiden ahtauma, joka vaikeuttaa hengittämistä
• Sokki vakavalla verenpaineen laskulla
• Nopea pulssi
• Huimaus tai pyörrytys

Mikä aiheuttaa ruoka-aineallergiaa?

Ruoka-aineallergia ilmenee, kun immuunijärjestelmäsi tunnistaa virheellisesti tietyn ruoan tai elintarvikkeessa olevan aineen vahingolliseksi. Vastauksena immuunijärjestelmä laukaisee solut vapauttamaan immunoglobuliini E (IgE) -nimisen vasta-aineen neutraloidakseen allergiaa aiheuttavan ruoan tai elintarvikeaineen (allergeenin).

Seuraavan kerran kun syöt pienimmänkin määrän ruokaa, IgE-vasta-aineet tunnistavat sen ja antavat immuunijärjestelmällesi vapauttaa histamiiniksi kutsuttuja kemikaaleja ja muita kemikaaleja verenkiertoosi. Nämä kemikaalit aiheuttavat allergiaoireita.

Aikuisilla suurin osa ruoka-aineallergioista laukaisee tietyt proteiinit:

• Simpukat, kuten katkaravut, hummeri ja rapu
• Maapähkinät
• Pähkinät, kuten saksanpähkinät ja pekaanipähkinät
• Kalastaa

Lapsilla proteiinit aiheuttavat ruoka-aineallergiat:

• Maapähkinät
• Pähkinät
• Munat
• Lehmänmaito
• Vehnä
• Soija

Siitepöly-ruoka-allergiaoireyhtymä

Siellä siitepöly-ruoka-allergiaoireyhtymä, jota kutsutaan myös suun allergiseksi oireyhtymäksi, vaikuttaa moniin ihmisiin, joilla on heinänuha. Tässä tilassa tietyt tuoreet hedelmät ja vihannekset tai pähkinät ja mausteet voivat laukaista allergisen reaktion, joka aiheuttaa suun kihelmöintiä tai kutinaa. Vakavissa tapauksissa reaktio johtaa kurkun turvotukseen tai jopa anafylaksiaan.

Proteiinit tietyissä hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja mausteissa aiheuttavat reaktion, koska ne ovat samanlaisia ​​kuin allergioita aiheuttavat proteiinit, joita esiintyy tietyissä siitepölyissä. Tämä on esimerkki ristireaktiivisuudesta.

Kun keität ruokia, jotka laukaisevat siitepöly-ruoka-allergiaoireyhtymän, oireesi voivat olla vähemmän vakavia.

Seuraava taulukko näyttää erityiset hedelmät, vihannekset, pähkinät ja mausteet, jotka voivat aiheuttaa siitepöly-ruoka-allergiaoireyhtymää ihmisille, jotka ovat allergisia erilaisille siitepölyille.

Liikunnan aiheuttama ruoka-allergia

Tiettyjen ruokien syöminen voi aiheuttaa joillekin ihmisille kutinaa ja huimausta pian liikunnan aloittamisen jälkeen. Vakavissa tapauksissa voi esiintyä jopa nokkosihottumaa tai anafylaksiaa. Ei syöminen pari tuntia ennen harjoittelua ja tiettyjen ruokien välttäminen voi auttaa estämään tämän ongelman.

Ruoka-intoleranssi ja muut reaktiot

Ruoka-intoleranssi tai reaktio toiseen syömäsi aineeseen voi aiheuttaa samoja oireita kuin ruoka-allergia – kuten pahoinvointi, oksentelu, kouristelut ja ripuli.

Ruoka-intoleranssisi tyypistä riippuen voit ehkä syödä pieniä määriä ongelmallisia ruokia ilman reaktiota. Sitä vastoin, jos sinulla on todellinen ruoka-allergia, jopa pieni määrä ruokaa voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Yksi ruoka-intoleranssin diagnosoinnin hankalista puolista on, että jotkut ihmiset eivät ole herkkiä itse ruoalle, vaan aineelle tai ainesosalle, jota käytetään ruoan valmistuksessa.

Yleisiä sairauksia, jotka voivat aiheuttaa ruoka-allergioiksi virheellisiä oireita, ovat:

• Elintarvikkeen sulattamiseen tarvittavan entsyymin puuttuminen. Sinulla ei ehkä ole riittäviä määriä joitain entsyymejä, joita tarvitaan tiettyjen elintarvikkeiden sulattamiseen. Esimerkiksi riittämätön määrä laktaasientsyymiä vähentää kykyä sulattaa laktoosia, maitotuotteiden pääsokeria. Laktoosi-intoleranssi voi aiheuttaa turvotusta, kouristelua, ripulia ja ylimääräistä kaasua.
• Ruoka myrkytys. Joskus ruokamyrkytys voi jäljitellä allergista reaktiota. Pilaantuneen tonnikalan ja muiden kalojen bakteerit voivat myös muodostaa toksiinin, joka laukaisee haitallisia reaktioita.
• Herkkyys elintarvikelisäaineille. Joillakin ihmisillä on ruoansulatuskanavan reaktioita ja muita oireita syötyään tiettyjä elintarvikelisäaineita. Esimerkiksi sulfiitit, joita käytetään kuivattujen hedelmien, säilykkeiden ja viinin säilyttämiseen, voivat aiheuttaa astmakohtauksia herkille ihmisille.
• Histamiinitoksisuus. Tietyt kalat, kuten tonnikala tai makrilli, joita ei ole jäähdytetty kunnolla ja jotka sisältävät suuria määriä bakteereja, voivat myös sisältää runsaasti histamiinia, jotka aiheuttavat samanlaisia ​​oireita kuin ruoka-aineallergiat. Allergisen reaktion sijasta tämä tunnetaan histamiinitoksisuutena tai scombroidimyrkytyksenä.
• Keliakia. Keliakiaa kutsutaan joskus gluteeniallergiaksi, mutta se ei johda anafylaksiaan. Kuten ruoka-aineallergia, siihen liittyy immuunijärjestelmän vaste, mutta se on ainutlaatuinen reaktio, joka on monimutkaisempi kuin yksinkertainen ruoka-allergia.

  Tämä krooninen ruoansulatuskanavan tila laukaisee syömällä gluteenia, proteiinia, joka löytyy leivästä, pastasta, kekseistä ja monista muista vehnää, ohraa tai ruista sisältävistä elintarvikkeista.

  Jos sinulla on keliakia ja syöt gluteenia sisältäviä ruokia, tapahtuu immuunireaktio, joka vahingoittaa ohutsuolesi pintaa ja johtaa kyvyttömyyteen imeä tiettyjä ravintoaineita.

Riskitekijät

Ruoka-allergioiden riskitekijöitä ovat:

• Perhehistoria. Sinulla on lisääntynyt riski ruoka-aineallergioista, jos astma, ekseema, nokkosihottuma tai allergiat, kuten heinänuha, ovat yleisiä perheellesi.
• Muut allergiat. Jos olet jo allerginen yhdelle ruoalle, sinulla voi olla suurempi riski tulla allergiseksi toiselle. Vastaavasti, jos sinulla on muita allergisia reaktioita, kuten heinänuha tai ekseema, riski ruoka-aineallergialle on suurempi.
• Ikä. Ruoka-aineallergiat ovat yleisempiä lapsilla, erityisesti pikkulapsilla ja imeväisillä. Vanhetessasi ruoansulatuskanava kypsyy ja kehosi ei todennäköisesti ime ruokaa tai elintarvikkeiden komponentteja, jotka aiheuttavat allergioita.

  Onneksi lapset kasvavat yleensä allergioista maidolle, soijalle, vehnälle ja munille. Vakavat allergiat ja pähkinöiden ja äyriäisten allergiat ovat todennäköisesti elinikäisiä.

• Astma. Astma ja ruoka-aineallergia esiintyvät yleensä yhdessä. Kun niitä esiintyy, sekä ruoka-aineallergiat että astmaoireet ovat todennäköisemmin vakavia.

Tekijöitä, jotka voivat lisätä riskiäsi kehittää anafylaktinen reaktio, ovat:

• Joilla on ollut astma
• Teini-ikäinen tai nuorempi
• Epinefriinin käytön viivästyminen ruoan allergiaoireiden hoitamiseksi
• Ei nokkosihottumaa tai muita iho-oireita

Komplikaatiot

Ruoka-allergioiden komplikaatioita voivat olla:

• Anafylaksia. Tämä on hengenvaarallinen allerginen reaktio.
• Atooppinen dermatiitti (ekseema). Ruoka-allergia voi aiheuttaa ihoreaktion, kuten ekseeman.

Ruoka-aineallergian ehkäisy

Maapähkinätuotteisiin on liitetty pieni maapähkinäallergian riski. Ennen kuin syötät allergeenisia elintarvikkeita, keskustele lapsesi lääkärin kanssa siitä, mikä on paras aika ruokkia niitä.

Kuitenkin, kun ruoka-aineallergia on jo kehittynyt, paras tapa estää allerginen reaktio on tuntea ja välttää oireita aiheuttavia elintarvikkeita. Joillekin ihmisille tämä on vain haittaa, mutta toisten mielestä se on vaikeampi. Myös jotkut elintarvikkeet – kun niitä käytetään tiettyjen ruokien ainesosina – voivat olla hyvin piilossa. Tämä pätee erityisesti ravintoloissa ja muissa sosiaalisissa ympäristöissä.

Jos tiedät, että sinulla on ruoka-aineallergia, toimi seuraavasti:

• Tiedä mitä syöt ja juot. Lue elintarvikemerkinnät huolellisesti.
• Jos sinulla on jo ollut vaikea reaktio, käytä lääketieteellistä hälytysranneketta tai kaulakorua, joka antaa muiden tietää, että sinulla on ruoka-aineallergia, jos sinulla on reaktio ja et pysty kommunikoimaan.
• Keskustele lääkärisi kanssa epinefriinin hätätilanteesta. Saatat joutua kantamaan adrenaliinin autoinjektoria (Adrenaclick, EpiPen), jos sinulla on vakavan allergisen reaktion riski.
• Ole varovainen ravintoloissa. Varmista, että palvelimesi tai kokinne on tietoinen siitä, ettet voi syödä allergiaa, ja sinun on oltava täysin varma, että tilaamasi ateria ei sisällä sitä. Varmista myös, että ruokaa ei ole valmistettu pinnoilla tai pannuissa, jotka sisälsivät mitä tahansa ruokaa, jolle olet allerginen.

  Älä ole haluttomia ilmoittamaan tarpeitasi. Ravintolan henkilökunnan jäsenet auttavat yleensä mielellään enemmän, kun he ymmärtävät selvästi pyyntösi.

• Suunnittele ateriat ja välipalat ennen kotoa lähtöä. Ota tarvittaessa jäähdytin, joka on täynnä allergeenittomia ruokia, kun matkustat tai menet tapahtumaan. Jos sinulla tai lapsellasi ei ole kakkua tai jälkiruokaa juhlissa, ota mukaan hyväksytty erikoishoito, jotta kukaan ei tunne olevansa poissa juhlasta.

Jos lapsellasi on ruoka-aineallergia, varmista lapsesi turvallisuus noudattamalla näitä varotoimia:

• Ilmoita avainhenkilöille, että lapsellasi on ruoka-aineallergia. Keskustele lastenhoitopalvelujen tarjoajien, kouluhenkilöstön, lapsesi ystävien vanhempien ja muiden aikuisten kanssa, jotka ovat säännöllisesti vuorovaikutuksessa lapsesi kanssa. Korosta, että allerginen reaktio voi olla hengenvaarallinen ja vaatii välittömiä toimia. Varmista, että lapsesi tietää myös heti pyytää apua, jos hän reagoi ruokaan.
• Selitä ruoka-allergiaoireet. Opeta lapsesi kanssa aikaa viettäville aikuisille allergisen reaktion oireiden tunnistaminen.
• Kirjoita toimintasuunnitelma. Suunnitelmasi tulisi kuvata, kuinka hoitaa lastasi, kun lapsellasi on allerginen reaktio ruokaan. Anna kopio suunnitelmasta lapsesi koulun sairaanhoitajalle ja muille, jotka hoitavat ja valvovat lastasi.
• Pyydä lasta käyttämään lääketieteellistä hälytysranneketta tai kaulakorua. Tässä ilmoituksessa luetellaan lapsesi allergiaoireet ja selitetään, kuinka muut voivat antaa ensiapua hätätilanteessa.