Mikä on violetti riisi?
Mikä on violetti riisi?
Kauniisti sävytetty ja ravinnolla täynnä oleva violetti riisi on ikivanha perintöriisi, jonka alkuperä on Aasiassa. Sen jyvät ovat musteen mustia raakana. Kun se kypsyy, jyvät muuttuvat syvän värikkäiksi violetiksi.
Tunnetaan myös nimellä musta riisi, kielletty riisi ja keisarin riisi, ja legendan mukaan violetti riisi oli alun perin varattu yksinomaan Kiinan muinaisille keisareille. Tämä saattoi johtua sen ulkonäöstä tai harvinaisuudesta. Violettiriisi oli vaikea viljellä, ja se saattoi olla vähemmän saatavilla ravinnonlähteenä kuin muita riisiä.
Kuten kaikki riisilajit, violetti riisi on peräisin japanilaisesta riisistä ja on teknisesti eräänlainen ruohonsiemen. Sen viljely voidaan jäljittää aina vuoteen 2500 eKr. Tummanväriset jyvät saattoivat johtua mutatoidusta riisin geenistä.
Violettiriisiä on saatavana kahdessa muodossa – pitkäjyväisenä jasmiiniriisinä ja tahmeana (tahmeana) riisinä. Molemmat muodot ovat gluteenittomia.
Mitkä ovat violetin riisin terveyshyödyt?
Sillä voi olla mielenkiintoinen historia ja ainutlaatuinen ulkoasu, mutta violetin riisin todellinen arvo on ravitsemuksellinen, ei esteettinen. Violettiriisin ravintoaineita ovat:
Antioksidantit
Purppuranvärisen riisin värin luo flavonoidi, jota kutsutaan antosyaanipigmentiksi. Tämä sama pigmentti antaa mustikoille, munakoisoille ja muille terveille hedelmille ja vihanneksille syvän värin. Antosyaanit ovat kasveissa esiintyviä fytokemikaaleja.
Niillä voi myös olla anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Voimakas antioksidantti, antosyaniini, on yhdistetty vähentämään diabeteksen, liikalihavuuden ja sydänsairauksien tapauksia. Yksi
Kuitu
Tahmea violetti riisi on täysjyvä, eli ulompi lesekerros on ehjä. Tämä tekee siitä runsaasti kuitua ja maultaan hieman pähkinäistä. Kuidut ovat tärkeitä säännölliselle suolen liikkeille ja yleiselle suolen terveydelle. Kuitu voi myös auttaa pudottamaan painoa ja alentamaan kolesterolia ja verenpainetta.
Proteiini
Purppura riisi on hyvä proteiinin lähde, joten se on erinomainen lisä kasvisruokavalioon. Proteiini auttaa vähentämään lihasten menetystä auttamalla kehoa rakentamaan ja korjaamaan lihaskudosta. Se auttaa myös solujen kasvussa ja pitää luut vahvoina.
Rauta
Purppura riisi on merkittävä raudan lähde. Rauta on mineraali, joka on välttämätön punasolujen muodostukselle ja hapen kuljettamiselle. Se tukee myös kehon liikkeitä ohjaavien hermoimpulssien välitystä. Ilman tarpeeksi rautaa voi seurauksena olla anemia.
Miten violetti riisi eroaa muista riisityypeistä?
Siellä on noin 200 kaloria per 1/3 kupillista tahmeaa violettia riisiä. Kalorimäärä voi kuitenkin vaihdella tuotemerkin mukaan. Ruskeassa riisissä on noin 82 kaloria 1/3 kupissa. Kuten kaikki muutkin riisimuodot, violetti riisi on gluteenitonta.
Kuten ruskea riisi, violetti riisi on täysjyvä. Suurin osa kuiduista ja ravintoaineista löytyy leseistä ja alkioista. Valkoinen riisi on jalostettua viljaa, mikä tarkoittaa, että leseet ja alkiot poistetaan. Tämä tekee siitä vähemmän ravitsevaa.
Ravitsemuksellisesti ruskea ja violetti riisi ovat molemmat parempia kuin valkoinen riisi. Rikastettuun valkoiseen riisiin on kuitenkin laitettu takaisin osa ravintoaineista, jotka poistettiin käsittelyn aikana.
Kaikki riisityypit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja. Diabeteksesta huolissaan olevien ihmisten tulisi valita korkeampia kuituvaihtoehtoja, jotka voivat vähentää hiilihydraattien vaikutusta verensokeriin.
Purppurassa ja ruskeassa riisissä on sama määrä kuitua, mutta sen pitäisi muodostaa vain osa päivittäisestä kuidun tarpeesta. Päivittäinen kuitusuositus on 20-25 grammaa naisille ja 30-40 grammaa miehille. Sinun tulisi myös sisällyttää ruokavalioosi muunlaisia kuituja.
Purppurassa riisissä on yleensä korkeampi rautapitoisuus kuin ruskeassa riisissä. Se voi kuitenkin vaihdella eri merkkien välillä, joten muista lukea ravintoarvomerkinnät.
Ruskea tai valkoinen riisi ei sisällä antosyaniinipigmenttejä, ainetta, joka antaa violetille riisille sen korkean antioksidanttipitoisuuden. Ruskea riisi sisältää antioksidantteja, mutta se ei välttämättä ole yhtä korkea kuin violetti riisi.
Sekä violetti että ruskea riisi voivat sisältää pieniä määriä arseenia, myrkkyä, joka imeytyy maaperästä. Arseenin määrä riippuu suurelta osin riisin viljelypaikasta. Valkoinen riisi sisältää vähemmän arseenia, koska sen ulkokerros on poistettu. Jos olet huolissasi riisin arseenista, sen huuhteleminen useita kertoja ennen keittämistä voi auttaa poistamaan sen.
Kuinka käyttää sitä
Ellet ole ostanut esipestyä riisiä, huuhtele violetti riisi kolmesta neljään kertaan viileässä vedessä ennen käyttöä. Veden ei tarvitse olla täysin kirkasta.
Kuumenna 1 kuppi riisiä kevyesti kiehuvaksi 2 1/2 kupillisen veden kanssa. Voit halutessasi lisätä 1 ruokalusikallisen oliiviöljyä tai voita sekä 1/2 teelusikallista suolaa lisätäksesi makua. Purppuraa riisiä voidaan keittää myös kanalienessä, kasvisliemessä tai jopa kookosvedessä makeamman maun saamiseksi.
Anna riisin hautua kannellisessa kattilassa, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt, sekoittaen usein noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna seistä peitettynä vielä 5 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt.
Riisi jää rakenteeltaan hieman rapeaksi. Pehmeämpää riisiä varten keitä vielä 10 minuuttia ylimääräisellä 1/4 kupilla vettä miedolla lämmöllä.
Purppuraa riisiä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii kaikenlaista riisiä, mukaan lukien paistinpannut, riisipallot ja muhennos. Herkullisia, terveellisiä reseptejä kokeilla ovat:
Persialainen kurkku ja purppura riisi salaatti: Tämä makua miellyttävä ruokalaji on täydellinen kuumalle säälle ja yleisölle. Se käyttää sitruunaa, kampasipulia ja korianteria täydentämään riisin pähkinäistä makua.
Mausteiset misolasitetut kanansiipiä purppuranvärisen riisin ja kesäkurpitsasalaatin kera: Tämä runsas ruokalaji antaa mausteisen potkun punaisen chilikuorrutuksen ansiosta.
