Yli kaksi kolmasosaa amerikkalaisista ei syö hedelmiä tai vihanneksia vähintään kahdesti päivässä, ja useimmat eivät täytä
Maailmanlaajuisesti yli 2 miljardilla ihmisellä on hivenravinteiden puutos, koska he eivät saa tarpeeksi tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita joka päivä. Monet amerikkalaiset eivät myöskään täytä vitamiinien ja kivennäisaineiden tarvetta, etenkään lapset.
1930- ja 1940-luvuilla otettiin käyttöön täydennettyjä ja rikastettuja ruokia. Niiden tarkoituksena oli auttaa lisäämään vitamiinien ja kivennäisaineiden saantia aikuisten ja lasten jo syömien ruokien, kuten viljan ja maidon, kanssa.
Mikä on väkevöity tai rikastettu ruoka?
Täydennetyt elintarvikkeet ovat sellaisia, joihin on lisätty ravintoaineita, joita ei luonnostaan esiinny ruoassa. Näiden elintarvikkeiden tarkoituksena on parantaa ravitsemusta ja lisätä terveyshyötyjä. Esimerkiksi maitoon on usein lisätty D-vitamiinia ja hedelmämehuihin voidaan lisätä kalsiumia.
Rikastettu ruoka tarkoittaa, että käsittelyn aikana kadonneita ravintoaineita lisätään takaisin. Monet jalostetut jyvät rikastuvat. Esimerkiksi vehnäjauhoon voidaan lisätä foolihappoa, riboflaviinia ja rautaa takaisin käsittelyn jälkeen. Tämän tarkoituksena on palauttaa alkuperäiset vitamiinitasot.
Ovatko täydennetyt ja rikastetut ruoat terveellisiä?
Historiallisesti elintarvikkeiden vahvistaminen on ollut laajasti menestynyt Yhdysvalloissa. Yleiset ravinteiden puutteesta johtuvat sairaudet, kuten riisitauti ja pellagra, on käytännössä eliminoitu.
Vaikka täydentäminen on lisännyt vitamiinien ja kivennäisaineiden kulutusta Yhdysvalloissa, muista ravintoaineista kuin foolihaposta ei ole tehty tutkimuksia, jotka osoittaisivat, että täydennettyjen ruokien parantaminen parantaa terveyttämme. On myös huolia siitä, että täydennetyt ja rikastetut ruoat voivat saada ihmiset saamaan haitallisia määriä tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Täydennetty ja rikastettu ruoka voi olla osa terveellistä, ravintoainerikasta ruokavaliota. Mutta onko niistä hyötyä vai ei, riippuu iästä ja muutamista muista tekijöistä.
Vahvistetut ja rikastetut ruoat lapsille
Lapset ovat erityisen herkkiä ravinteiden puutteelle. Ilman lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita monet lapset ja teini-ikäiset eivät täytä päivittäisiä ravintoaineita. Täytetyt ja rikastetut ruoat ovat tärkeitä ravintoaineiden lähteitä lapsille, erityisesti raudan, sinkin ja B-vitamiinien osalta.
Valitettavasti monet täydennetyt tai rikastetut elintarvikkeet ovat voimakkaasti prosessoituja ja pakattuja. Niissä on usein korkea natrium-, rasva- ja sokeripitoisuus. Linnoittaminen ei tee niistä luonnostaan terveitä tai hyviä sinulle.
Ympäristötyöryhmän (EWG) raportin mukaan monet nuoremmat lapset ovat myös vaarassa yliannostella joitakin lisättyjä vitamiineja. Raportti osoitti, että monet tällä hetkellä saatavilla olevat täydennetyt ruoat sisältävät vitamiineja, jotka eivät sovellu lapsille. Monet lapset voivat myös ylittää päivittäiset suositellut arvot syömällä erilaisia täydennettyjä ruokia koko päivän tai syömällä useamman kuin yhden annoksen. Lähes puolet 2–8-vuotiaista lapsista saa liikaa sinkkiä, ja 13 prosenttia kuluttaa liikaa A-vitamiinia. Nämä yliannostukset voivat olla vaarallisia.
Täydennetyt ja rikastetut ruoat, erityisesti sellaiset, joita ei ole tarkoitettu lapsille, eivät välttämättä ole turvallisia kaikille lapsille. EWG suosittelee, että lapset syövät tuotteita, joissa on enintään 20–25 prosenttia aikuisten suositellusta päivittäisestä A-vitamiinin, niasiinin ja sinkin päivittäisarvosta. Löydät tämän arvon ravintoarvomerkinnästä. Vaikka on edelleen tärkeää pitää silmällä näitä ravintoaineita, nuoret ja teini-ikäiset voivat hyötyä täydennetyn tai rikastetun ruoan sisällyttämisestä tasapainoiseen ruokavalioon.
Täydennetyt ja rikastetut ruoat aikuisille
Kun myös aikuiset
- kalsiumia
- magnesium
- ravintokuitu
- A-, D-, E- ja C-vitamiinit.
Vanhemmat aikuiset ja raskaana olevat naiset ovat erityisen alttiita vitamiinin puutteelle.
Erityisruokavaliota noudattavien ihmisten on myös oltava tietoisia mahdollisista vitamiinipuutoista. Esimerkiksi vegaanit voivat hyötyä B-12-vitamiinilla täydennetyistä ruoista.
Aikuiset voivat kuitenkin kuluttaa liikaa tiettyjä vitamiineja rikastetun tai täydennetyn ruoan kanssa, varsinkin jos he käyttävät myös lisäravinteita.
Raskaana olevat naiset ja vanhemmat aikuiset voivat saada liikaa A-vitamiinia. Se voi aiheuttaa synnynnäisiä epämuodostumia, ja korkeat A-vitamiinipitoisuudet on yhdistetty ikääntyneiden aikuisten lonkkamurtumiin. Vaikka monilla naisilla on edelleen alhainen folaatin saanti, foolihapolla rikastetut ruoat voivat saada ihmiset syömään liikaa, Harvard TH Chan School of Public Healthin mukaan.
Myös vanhentuneet päivittäiset arvoohjeet ovat huolestuttavia. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) suosituksia ei ole päivitetty sen jälkeen, kun ne otettiin käyttöön vuonna 1968. Nykyiset ohjeet ovat ristiriidassa kansallisten akatemioiden lääketieteellisen instituutin turvallisina pitämien tasojen kanssa. Tämä tarkoittaa, että monet täydennetyt tai rikastetut ruoat voivat olla FDA:n ohjeiden mukaisia, mutta itse asiassa niitä voi olla enemmän kuin on tarpeen tai turvallista.
Bottom line
Joissakin tapauksissa täydennetyt tai rikastetut ruoat ovat hyödyllisiä. Ne voivat täyttää aukkoja ja lisätä tiettyä vitamiinien ja kivennäisaineiden kulutusta, joka muuten olisi suositeltua arvoa pienempi.
Mutta on myös helppo saada liikaa. Nämä ruoat voivat edistää ravinteiden yliannostusta. Ole tietoinen siitä, kuinka paljon kutakin ravintoainetta syöt. Älä unohda sisällyttää mukaan elintarvikkeita, joissa ei ole ravintoarvomerkintää, kuten tummat lehtivihannekset. Pidä silmällä annoskokoja varmistaaksesi, että et yliannostele lisättyjä vitamiineja tai kivennäisaineita.
Ei väliä mitä tahansa, et voi peittää huonoa ravintoa lisäämällä ylimääräisiä vitamiineja. Rikastetuista jauhoista tehdyt jälkiruoat ja sokerilla päällystetyt aamiaismurot eivät ole terveellisiä vaihtoehtoja. Tyypillinen ruokavalio on jo täynnä ravinteita sisältäviä prosessoituja ruokia, lisättyjä sokereita ja jalostettuja jyviä. Vältä ruokia, jotka sisältävät lisättyjä sokereita, sisältävät transrasvoja tai sisältävät runsaasti natriumia.
Vaikka täydennetyt ja rikastetut ruoat voivat varmasti lisätä terveellistä ruokavaliota, ne eivät yksin riitä. Sinun tulee silti syödä monipuolisesti, monipuolisesti kasviksia ja muita kokonaisia ruokia sisältävää ruokavaliota. Et voi luottaa täydentämiseen tai rikastamiseen saadaksesi kaikki tarvitsemasi ravintoaineet.
