Mikä on MSG-allergia?

Yleiskatsaus

Todisteet

Huolimatta huolenaiheista vuosikymmeniä jatkunut tutkimus ei ole useimmiten onnistunut osoittamaan suhdetta MSG:n ja vakavien reaktioiden välillä. Ihmiset ovat raportoineet reaktioista MSG:tä sisältävien ruokien syömisen jälkeen, mutta viime aikoihin asti tutkijat eivät ole kyenneet todistamaan allergiaa tieteellisesti.

Vuonna 2016 tutkijat havaitsivat, että mikä tahansa määrä MSG:tä on genotoksinen, mikä tarkoittaa, että se vahingoittaa soluja ja geneettistä materiaalia sekä ihmisen lymfosyyttejä, eräänlaista valkosolutyyppiä.

Vuonna 2015 se oli julkaistu että krooninen MSG:n käyttö eläimillä johtaa munuaisvaurioihin.

Toinen eläin opiskella vuodesta 2014 lähtien paljasti, että MSG:n nauttiminen voi johtaa masennuksen kaltaiseen käyttäytymiseen serotoniinin, aivojen välittäjäaineen, joka vaikuttaa mielialaan ja tunteisiin, muutoksista.

Vuonna 2014 Kliininen ravitsemustutkimus esitti yhteyden MSG:n ja allergisten reaktioiden välillä pienellä osajoukolla ihmisiä, joilla on krooninen nokkosihottuma. Suurin osa näistä raporteista sisältää kuitenkin lieviä oireita, kuten:

• pistely iho
• päänsärky
• polttava tunne rinnassa

Myös suurempia MSG-annoksia on käytetty löytyi aiheuttaa oireita. Mutta näitä annoksia ei todennäköisesti löydy ravintolasta tai ruokakaupan ruoasta. Tarkasteltuaan todisteita vuonna 1995, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto laita MSG samaan”yleisesti tunnustettu turvalliseksi” luokkaan suolaa ja pippuria. Vuonna 2009 julkaistu katsaus lehdessä Kliininen ja kokeellinen allergia tuli samanlaiseen johtopäätökseen.

Poikkeuksena MSG:n turvallisuudesta ovat lapset. Vuonna 2011 tehty tutkimus Ravitsemus, tutkimus ja käytäntö paljasti yhteyden MSG:n ja ihotulehdusta sairastavien lasten välillä. Siitä huolimatta lisätutkimuksia tarvitaan.

Oireet ja diagnoosi

MSG:lle herkät voivat kokea:

• päänsärky
• nokkosihottuma
• vuotava nenä tai tukkoisuus
• lievä rintakipu
• punoitus
• tunnottomuus tai polttava tunne, erityisesti suussa ja sen ympärillä
• kasvojen paine tai turvotus
• hikoilu
• pahoinvointi
• ruoansulatushäiriöt
• masennus ja mielialan vaihtelut
• väsymys

Vakavampia oireita voivat olla:

• rintakipu
• sydämentykytyksiä
• hengenahdistus
• turvotus kurkussa
• anafylaksia

Lääkärisi saattaa kysyä, oletko syönyt MSG:tä sisältävää ruokaa viimeisen kahden tunnin aikana, jos he epäilevät, että sinulla on MSG-allergia. Nopea syke, epänormaali sydämen rytmi tai ilmavirran väheneminen keuhkoihin voivat vahvistaa MSG-allergian.

Hoito

Useimmat MSG:n aiheuttamat allergiset reaktiot ovat lieviä ja häviävät itsestään. Vakavammat oireet, kuten anafylaksia, vaativat kiireellistä hoitoa epinefriinin (adrenaliinin) muodossa.

Soita lääkärillesi ja mene välittömästi lähimpään ensiapuun, jos sinulla on jokin seuraavista oireista:

• hengenahdistus
• huulten tai kurkun turvotus
• sydämentykytyksiä
• rintakipu

Paras hoito ruoka-aineallergiaan on välttää kyseisen ruoan syömistä. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan MSG:tä kuitenkin esiintyy luonnollisesti käytännössä kaikissa elintarvikkeissa. Sitä löytyy suurina annoksina ruoassa, joka sisältää runsaasti proteiinia, kuten:

• liha
• siipikarja
• juusto
• kalastaa

Merkintä vaaditaan vain, kun MSG:tä lisätään ainesosana. Näissä tapauksissa se on lueteltu mononatriumglutamaatiksi.

Ihmisten, jotka ovat allergisia tai intoleransseja MSG:lle, tulee välttää pakattuja ja prosessoituja elintarvikkeita. Sen sijaan valitse raakoja ruokia, kuten hedelmiä, vihanneksia ja luomulihaa. Muita välttämättömiä aineita, jotka ovat joko toissijaisia ​​nimiä tai sisältävät MSG:tä, ovat:

• kuivatut lihat
• lihauutteet
• siipikarjavarastot
• hydrolysoitu proteiini, jota voidaan käyttää sideaineina, emulgointiaineina tai arominvahventeena
• maltodekstriini
• muunneltu elintarviketärkkelys

Elintarvikemerkinnöissä voidaan viitata näihin tuotteisiin “kuivatulla naudanlihalla”, “kanaliemellä”, “sianlihauutteella” tai “hydrolysoidulla vehnäproteiinilla”.

Näkymät

Aikaisemmin ajateltiin, että hyvin pieni osa väestöstä reagoi MSG:hen. Uusimmat tutkimukset viittaavat siihen, että se saattaa olla laajempi. Yritä välttää yllä lueteltuja ruokia, jos epäilet MSG-allergiaa. On hyvä mahdollisuus, että koet vain lievää epämukavuutta, jos syöt MSG:tä sisältäviä ruokia.

Jos sinulla on monimutkainen sairaushistoria tai sinulla on taipumus olla allergioita, voit harkita MSG:n saannin rajoittamista, kunnes lisätutkimukset voivat vahvistaa sen turvallisuuden. Voit myös testata reaktiosi kotona kokeilemalla “eliminaatiodieettiä”. Voit tehdä tämän poistamalla tietyt ruoat ruokavaliostasi ja lisäämällä ne takaisin myöhemmin. Kiinnitä samalla tarkkaan kehosi reagointia. Tämä voi auttaa sinua määrittämään, mitkä aineet aiheuttavat allergiasi tai allergioitasi.

Lääkärisi saattaa määrätä sinulle tiukan välttämis- tai säilöntäainevapaan ruokavalion ja määrätä adrenaliinirokotteen, jos olet kokenut vakavia reaktioita.