Kuinka monimutkaiset mausteet, jotka maustavat intialaista ruokaa, voivat myös auttaa ruoansulatustasi.
Puolet ja puolet. Kaksi prosenttia. Vähärasvainen. Kuori. Rasvaton.
Tuijotin jääkulhoon upotettuja maitotölkkejä, kun pidin toisessa kädessäni kahvikuppia ja toisessa aamiaislautasta. Se oli neljäs päiväni Yhdysvalloissa, ja se oli sama aamiainen tässä runsauden maassa.
Munkkeja, muffinsseja, kakkuja, leipää. Houkuttelevaa ruokaa, joka on valmistettu lähes kokonaan vain kahdesta ainesosasta: prosessoidusta vehnäjauhosta ja sokerista.
Tunsin turvotusta ja ummetusta koko päivän, ja olin jo käyttänyt liian monta minuuttia yrittäessäni selvittää, minkä maidon pitäisi mennä kahvini – ja päädyin valitsemaan satunnaisesti vetisen maidon, josta jopa kissani voisi kävellä pois.
Samana aamuna olin myös havainnut hirveän hajun, kun vedin pikkuhousuni alas wc:n edessä ilman vesihanaa.
Joka kerta kun vierailin Yhdysvalloissa, se aiheutti tuhoa ruoansulatusjärjestelmässäni
Yleensä kun länsimaalainen vierailee Intiassa, hän on varovainen sairastumasta ruoasta – huolimatta siitä, että hän sairastuu todennäköisemmin suuren hotellin buffetista syödessään kuin kaduilla, joilla hawkerin maine on vaarassa. jos heidän ruokansa ei ole tuoretta.
Kun tiesin nämä tarinat, en ollut valmis siihen, että ruoansulatusjärjestelmäni kohtaa samanlaisen, kauhean kohtalon. Tämä kärsimyksen kierre – ummetus ja pikkuhousujeni haju – tuli jokaisen Yhdysvaltojen matkan yhteydessä ja poistui palattuani Intiaan.
Kaksi päivää kotona ja suoli palasi normaalitilaan. Se antaisi minun syödä jokaisen vastakeitetyn aterian, joka on värjätty kurkumalla ja maustettu ja täydennetty erilaisilla mausteilla.
Länsimaiset ihmiset sekoittavat usein mausteisuuden chilin tai paprikan tulisuuteen. Mutta laaja valikoima intialaisia ruokia sen eri alueilla voi olla mausteista olematta kuumaa ja myös kuumaa ilman mausteisuutta. Ja sitten on ruokia, jotka eivät ole kuumia eivätkä mausteisia, mutta ovat kuitenkin makupommi.
Yhdysvalloissa melkein kaikesta, mitä söin, puuttui monimutkaisuus, joka oli kietoutunut toisiinsa. En tiennyt vielä, että makujen puute tarkoitti myös, että minulta puuttui mausteet, jotka perinteisesti auttoivat ja nopeuttavat monimutkaista ruoansulatusprosessia.
Oli vuosi 2012, ja olin ensimmäistä kertaa Yhdysvalloissa osallistumassa kesäkouluun ja oppimassa väkivallattomista liikkeistä. Mutta en ollut valmistautunut suolistoni liikkumattomuuteen ja ruoansulatusjärjestelmäni kapinaan.
Kun pikkuhousuistani tuleva haju johti täysimittaiseen kutinafestivaaliin, menin vihdoin kampuksen lääkäriasemalle. Tunnin odottelun ja toisen puolen tunnin hauraassa viittassa istuen paperikerroksisella tuolilla lääkäri vahvisti hiivainfektion.
Kuvittelin, että kaikki käsitellyt jauhot, hiiva ja sokeri ryhmittyivät yhteen ja muuttuivat emättimen valkoiseksi vuoteeksi. En odottanut hölmöilyä, kuinka minusta oli niin outoa, että amerikkalaiset pyyhkivät takaa (ja edestä) vain paperilla, eivät vedellä.
Sokerin ja hiivatulehdusten välinen yhteysTutkijat tutkivat edelleen
mahdollinen yhteys probioottien välillä hiivainfektioiden ehkäisyssä tutkimukset eivät kuitenkaan ole ratkaisevia. Jos käsittelet hiivainfektioita ja ruoansulatusongelmia, mukaan lukienprobioottien kanssa Saccharomyces boulardii voi olla hyötyä .
”Itse asiassa teet sen oikein”, hän sanoi. ”Miten paperin pitäisi pyyhkiä pois kaikki bakteerit, jotka keho on hylännyt?” Pelkän veden käyttäminen ja sitten veden tiputtaminen pikkuhousuille, mikä luo kostean ympäristön, ei kuitenkaan auttanut.
Joten sovimme, että paras tapa pyyhkiä oli pestä ensin vedellä ja sitten kuivata paperilla.
Mutta ummetus jäi.
Vuonna 2016 löysin itseni takaisin Yhdysvaltoihin, Rochesteriin, New Yorkiin, Fulbright-stipendiaattina. Ummetus palasi, kuten odotettiin.
Tällä kertaa tarvitsin apua, murehtimatta sairausvakuutuksista ja mukavuudesta, sen satunnaisen intialaisen aterian korjauksen lisäksi.
Halusin mausteita, jotka kehoni tunnistaisi
Tiesin vaistomaisesti, että useiden mausteiden yhdistelmä ns garam masala tai jopa paanch phoron oli kaikki mitä kehoni etsi. Mutta kuinka voisin niellä niitä?
Löysin Internetistä teen reseptin, joka sisälsi muutamia näistä mausteista. Onneksi niitä oli helposti saatavilla kaikilla USA:n markkinoilla, eikä niiden valmistaminen kestänyt 15 minuuttia kauempaa.
Keitin litran vettä ja lisäsin teelusikallisen kuminan, korianterin ja fenkolin siemeniä. Lämmön alentamisen jälkeen laitoin kannen päälle ja annoin hautua 10 minuuttia.
Kultainen neste oli teetäni koko päivän. Kolmen tunnin ja kahden lasillisen sisällä olin menossa wc:hen vapauttaen itseni kaikesta siitä, mitä vihainen järjestelmäni ei kyennyt sulattamaan.
Se on intialaistenkin unohdettu resepti, ja suosittelen sitä mielelläni kaikille, joilla on pienintäkään suolen ärtyneisyyttä. Se on luotettava resepti, koska kaikki kolme ainesosaa esiintyvät säännöllisesti ruoissamme.
Ruoansulatusta parantavan teen resepti
- Yksi teelusikallinen kuminan, korianterin ja fenkolin siemeniä.
- Keitä 10 minuuttia kuumassa vedessä.
- Anna jäähtyä ennen juomista.
Ruoan monimuotoisuuden puute oleskeluni aikana sai minut kääntymään kohti kotia ja parantamaan itseäni. Ja se toimi.
Nyt tiedän etsiä nämä yrtit – ne, jotka kehoni oli tuntenut koko ajan – aina kun vierailen uudelleen Yhdysvalloissa.
Priyanka Borpujari on kirjailija, joka raportoi ihmisoikeuksista ja kaikesta siltä väliltä. Hänen töitään on esiintynyt Al Jazeerassa, The Guardianissa, The Boston Globessa ja muissa. Lue hänen työnsä täältä.
