Aiheuttaako punainen liha todella syöpää?

Ero käsittelemättömän ja jalostetun punaisen lihan välillä

Ennen kuin sukeltaa punaisen lihan ja syövän välistä yhteyttä koskevaan tutkimukseen, on tärkeää ymmärtää punaisen lihan eri tyypit.

Käsittelemätön

Käsittelemättömät punaiset lihat ovat sellaisia, joita ei ole muunnettu tai muunnettu. Esimerkkejä:

• pihvi
• porsaan kyljykset
• lampaan varret
• lampaankyljyksiä

Jalostamaton punainen liha voi itsessään olla ravitsevaa. Se on usein täynnä proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja muita tärkeitä ravintoaineita.

Punainen liha menettää osan perinteisestä arvostaan, kun sitä käsitellään.

Käsitelty

Käsitellyllä lihalla tarkoitetaan lihaa, jota on jollakin tavalla muunnettu, usein maun, rakenteen tai säilyvyyden vuoksi. Tämä voidaan tehdä suolaamalla, suolaamalla tai savusttamalla lihaa.

Esimerkkejä jalostetusta punaisesta lihasta ovat:

• hot dogit
• pepperoni ja salami
• pekonia ja kinkkua
• lounaslihat
• makkara
• bologna
• nykivä
• lihasäilykkeet

Prosessoidussa punaisessa lihassa on yleensä vähemmän hyödyllisiä ravintoaineita ja enemmän suolaa ja rasvaa verrattuna käsittelemättömään punaiseen lihaan.

Asiantuntijat ovat luokitelleet punaisen lihan todennäköiseksi syövän aiheuttajaksi, kun sitä kulutetaan suuria määriä. Jalostetun lihan ja syöpäriskin välillä on vahvempi yhteys.

Asiantuntijat ovat luokitelleet prosessoidun lihan syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Tämä tarkoittaa, että sen tiedetään nyt aiheuttavan syöpää.

Mitä tutkimus sanoo

Vuosien mittaan monissa tutkimuksissa on tarkasteltu sekä käsittelemättömän että prosessoidun punaisen lihan kulutuksen terveysvaikutuksia.

Toistaiseksi tulokset ovat olleet ristiriitaisia, mutta on näyttöä siitä, että paljon punaisen lihan syöminen voi lisätä riskiäsi sairastua tiettyihin syöpiin.

IARC-prosessi

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on osa Maailman terveysjärjestöä. Se koostuu kansainvälisistä asiantuntijoista, jotka luokittelevat mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita.

Kun on paljon todisteita, jotka viittaavat siihen, että jokin saattaa aiheuttaa syöpää, IARC:n jäsenet viettävät useita päiviä arvioiden tieteellisiä tutkimuksia mahdollisesta syöpää aiheuttavasta aineesta.

He ottavat huomioon useita tekijöitä todisteista, mukaan lukien kuinka eläimet reagoivat mahdolliseen syöpää aiheuttavaan aineeseen, kuinka ihmiset reagoivat siihen ja kuinka syöpä voi kehittyä altistumisen jälkeen.

Osa tästä prosessista sisältää mahdollisen karsinogeenin luokittelun sen perusteella, että se voi aiheuttaa syöpää ihmisissä.

Ryhmän 1 aineet ovat ne, joiden on todettu aiheuttavan syöpää ihmisissä. Ryhmän 4 aineet sen sijaan sisältävät aineita, jotka eivät todennäköisesti aiheuta syöpää.

Muista, että tämä luokitus ei tunnista syöpää aiheuttavaan aineeseen liittyvää riskiä. Se osoittaa vain todisteiden määrän, joka tukee tiettyjen karsinogeenien ja syövän välistä yhteyttä.

IARC:n havainnot

Vuonna 2015 22 asiantuntijaa 10 maasta kokoontui arvioimaan olemassa olevaa tutkimusta punaisen lihan ja syövän välisestä yhteydestä.

He tarkastelivat yli 800 tutkimusta viimeisten 20 vuoden ajalta. Joissakin tutkimuksissa tarkasteltiin vain prosessoitua tai jalostamatonta punaista lihaa. Muut katsoivat molempia.

avaimet take away

IARC:n havainnot osoittavat, että:

• Syöminen punainen liha säännöllisesti luultavasti lisääntyy riskisi sairastua paksusuolen syöpään.
• Syöminen prosessoitua lihaa säännöllisesti lisääntyy riskisi sairastua paksusuolen syöpään.

He löysivät myös todisteita punaisen lihan kulutuksen sekä eturauhassyövän ja haimasyövän välisestä yhteydestä, mutta lisää tutkimusta tarvitaan.

Syövän riskin vähentämiseksi vältä prosessoitua lihaa

Jos haluat vähentää riskiäsi sairastua paksu- ja peräsuolensyöpään ja mahdollisesti muihin syöpiin, vältä prosessoidun lihan syömistä.

IARC luokitteli prosessoidun lihan ryhmän 1 syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Toisin sanoen on olemassa tarpeeksi tutkimusta sen osoittamiseksi, että se aiheuttaa syöpää ihmisissä. Tässä on joitain muita ryhmän 1 syöpää aiheuttavia aineita.

• tupakka
• UV-säteilyä
• alkoholia

Jälleen tämä luokitus perustuu todisteisiin, jotka tukevat syövän ja tietyn tekijän välistä yhteyttä.

Vaikka on olemassa vahvaa näyttöä siitä, että kaikki ryhmän 1 aineet aiheuttavat syöpää ihmisissä, ne eivät välttämättä kaikki aiheuta samaa riskitasoa.

Esimerkiksi hot dogin syöminen ei välttämättä ole sama asia kuin tupakan polttaminen, kun kyse on syöpäriskistä.

IARC:n raportin mukaan 50 gramman prosessoidun lihan syöminen päivittäin lisää syöpäriskiä 18 prosenttia. American Cancer Societyn mukaan tämä voi lisätä elinikäistä paksusuolensyövän riskiä 5 prosentista 6 prosenttiin.

50 grammaa prosessoitua lihaa tarkoittaa noin yhtä hot dogia tai muutamaa viipaletta deli-lihaa.

Asiantuntijat suosittelevat syömään näitä lihaa vain silloin tällöin. Harkitse niiden nauttimista erityisissä tilaisuuksissa sen sijaan, että ottaisit ne osaksi päivittäistä ruokavaliotasi.

Muista punaisen lihan kulutus

Käsittelemätön punainen liha on osa monien ihmisten tasapainoista ruokavaliota. Se tarjoaa hyviä määriä:

• proteiinia
• vitamiineja, kuten B-6 ja B-12
• mineraaleja, mukaan lukien rauta, sinkki ja seleeni

Silti IARC:n raportissa todettiin, että säännöllinen punaisen lihan syöminen lisää todennäköisesti tiettyjen syöpien riskiä.

Punaista mettua ei kuitenkaan tarvitse kokonaan poistaa ruokavaliostasi. Kiinnitä vain huomiota siihen, kuinka valmistat sen ja kuinka paljon sitä kulutat.

Keittomenetelmät

IARC:n asiantuntijat totesivat myös raportissaan, että punaisen lihan kypsennystavalla voi olla vaikutusta syöpäriskiin.

Lihan grillaaminen, polttaminen, tupakoiminen tai kypsentäminen erittäin korkeissa lämpötiloissa näyttää lisäävän riskiä. Silti IARC:n asiantuntijat selittivät, ettei ollut tarpeeksi todisteita virallisten suositusten antamiseen.

Tässä on näkemyksemme siitä, kuinka lihasta tehdään mahdollisimman terveellistä.

Tarjoilusuositus

IARC:n raportin laatijat huomauttivat, ettei jalostamattomasta punaisesta lihasta tarvitse luopua kokonaan. Mutta on parasta rajoittaa annoksesi kolmeen viikossa.

Mitä annoksessa on?

Yksi annos punaista lihaa on noin 3-4 unssia (85-113 grammaa). Tämä näyttää tältä:

• yksi pieni hampurilainen
• yksi keskikokoinen porsaankyljys
• yksi pieni pihvi

Lisää punaisen lihan vaihtoehtoja ruokavalioosi

Jos punainen tai prosessoitu liha muodostaa suuren osan ruokavaliostasi, harkitse vaihtojen tekemistä.

Tässä muutamia ideoita punaisen lihan kulutuksen vähentämiseen:

• Korvaa pastakastikkeessa puolet tavallisesti käyttämästäsi lihasta hienonnetuilla porkkanoilla, sellerillä, sienillä, tofulla tai yhdistelmällä.
• Kun valmistat hampurilaisia, käytä naudanlihan sijaan jauhettua kalkkunaa tai kanaa. Lihattomaan burgeriin käytä mustia papuja tai tempehiä.
• Lisää papuja ja linssejä keittoihin ja muhennoksiin rakennetta ja proteiinia varten.

Haluatko lopettaa prosessoidun lihan? Nämä vinkit voivat auttaa:

• Vaihda voileivän leikkeleet paahdetun kanan tai kalkkunan viipaleisiin.
• Valitse pizzaan kana- tai kasvislisäkkeet pepperonin tai pekonin sijaan.
• Kokeile vegaanista lihaa. Käytä esimerkiksi soija chorizoa burritoissa tai seitania paistinpannuissa. Lisää vihanneksia värin, rakenteen ja lisättyjen ravintoaineiden saamiseksi.
• Vaihda munat ja jogurtti prosessoituihin aamiaislihaan, kuten pekoniin tai makkaraan.
• Paista hot dogien grillaamisen sijaan tuoretta tai säilöntäaineetonta bratwurstia tai makkaralinkkejä.

Lopputulos

Punaista lihaa on tutkittu sen mahdollisten yhteyksien vuoksi useisiin terveysongelmiin, mukaan lukien syöpään. Asiantuntijat uskovat nyt, että säännöllinen punaisen lihan syöminen voi lisätä riskiäsi sairastua paksusuolen syöpään.

Asiantuntijat ovat myös yhtä mieltä siitä, että on tarpeeksi vahvaa näyttöä siitä, että runsaan prosessoidun lihan syöminen lisää syöpäriskiäsi.

Mutta punaista lihaa ei tarvitse jättää kokonaan pois ruokavaliostasi. Yritä vain pitää kiinni korkealaatuisesta jalostamattomasta punaisesta lihasta ja rajoittaa kulutusta muutamaan annokseen viikossa.